hoofdbestanddeel van pot luck-diners is al decennia lang de tunnoodle-ovenschotel. Het is gemakkelijk te maken en heeft van alles een klein beetje. Er staat dat je geluk hebt omdat je vrienden bent en je wilt socializen, maar je bent niet zo enthousiast over het hele 'koken'-gedeelte (en iemand anders had al gebeld bij het oppakken van gebakken kip).
Typische tunnoodle-ovenschotels kunnen echter behoorlijk saai en vies zijn. Natuurlijk, de crème van welke soep je ook gebruikt, heeft een beetje smaak, maar er is geen echt kruidenpalet om mee te spelen. Dan is er de textuur. Buiten dat ene stukje knapperige noedel dat je er bovenop krijgt, is de beste manier om de maaltijd te omschrijven: zacht en papperig.
Daarom hebben we contact opgenomen met Safe Catch om hun mening over de kwestie te krijgen. Omdat dit merk het laagste kwikgehalte heeft in alle ingeblikte tonijn, dachten we dat het een goede plek zou zijn om te zoeken naar een gezondere, smakelijkere versie van de klassieke ovenschotel. Ze stelden niet teleur.
Het gezonde recept voor tunnoodle-ovenschotels hieronder, gemaakt door Lindsay Cotter van Cotter Crunch, is Paleo- en Whole 30-vriendelijk, bevat het leukste voedselwoord om te zeggen (zoodles) en heeft een leuke kick dankzij enkele groene chilipepers.
Safe Catch Paleo TunGreen Chile Zoodle Casserole
(Voorbereidingstijd: 15 minuten; kooktijd: 10 minuten; voor: 6-7)
Ingrediënten:
- 3 courgettes, 15-15 cm lang
- 2 blikjes van 5 oz Safe Catch Elite tonijn
- 4 oz groene chilipepers, in blokjes gesneden (ingeblikt zonder toevoegingen werkt)
- .5 kopje echte mayo met olijfolie (zoals Primal Kitchen Chipotle Mayo; voeg.25 kopje meer toe als je extra crèmeachtig wilt)
- 0,5 kopje ui, gehakt en geschild
- 0,5 kopje bleekselderij, gehakt
- 0,5 kopje kokosmelk of room zonder toevoegingen
- 2 eetlepels kokosmeel of tapioczetmeel (amandelmeel werkt wel, maar houdt niet zo goed bij elkaar als ander meel)
- 2 eetlepels gehakte bieslook (plus extra voor topping)
- 1 el biologische mosterd (pittig of normaal zonder toegevoegde suiker, zoals Annie’s Organics)
- 1 eetlepel avocado- of olijfolie
- 0,5 theelepel kruidenzout naar keuze, of natuurlijk sesalt met gedroogde knoflook of ui toegevoegd.
- 5 tl chilipeper of rode pepervlokken
- 0,25 tl knoflookpoeder
- 0,25 tl zwarte peper
- Peterselie om te garneren (optioneel)
Methode:
- Was en maak je groenten schoon.
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- Olie 9 x 13 ondiepe braadpan. Opzij zetten.
- Lint gesneden of spiraalvormig uw courgette in noedels. Opzij zetten.
- Meng in een andere kom je tun (uitgelekt), groene chilipepers, mayonaise, mosterd, peper en knoflookpoeder. Meng grondig. Opzij zetten.
- Olie middelgrote koekenpan. Voeg je ui en selderij toe en breng op smaak met kruiden naar keuze. Kook ongeveer 6 minuten op medium, of tot de uien een beetje bruin zijn.
- Voeg je kokosmeel en melk toe aan de pan. Roer samen met het bleekselderij- en uienmengsel tot het niet meer klonterig is.
- Voeg je courgette noedels toe aan de pan en meng alles door elkaar. Dek af en laat de noedels 1 of 2 minuten op middelhoog vuur mixen tot de courgette zacht is maar niet goed gaar. Laat het niet drassig worden!
- Haal de koekenpan van het vuur en giet de inhoud in een grote kom.
- Meng je tonijn / groene chili-mix in dezelfde grote kom (met de zoodles / melk / ui-mix).
- Gooi alles door elkaar.
- Giet het mengsel uit de grote kom in je ovenschaal. Top met extrseasoning naar keuze.
- Bak 3-5 minuten of tot de randen bruin zijn.
- Gril op het laatste moment of zo om knapperige randen te maken.
- Haal uit de oven.
- Garneer eventueel met peterselie en rode chilipeper.
- Serveer onmiddellijk. In een afgesloten verpakking tot 1 week goed houdbaar in de koelkast. Bevriest maximaal 6 weken, maar bevat extra water zodra het is ontdooid (u kunt meer bloem of verse courgette toevoegen).
