Isle Of Raasay Scotch Whisky Distillery Maakt Zich Op Voor Eerste Release

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

In Schotland wordt de whisky-industrie nog steeds gedomineerd door de oude garde, distilleerderijen zoals Glenfiddich en Laphroaig die dateren uit het begin van de 19e eeuw. Hoewel er niets is dat zelfs maar in de buurt komt van de ambachtelijke distillatiescène die we hier in de VS hebben, zijn er enkele beginnende distilleerderijen die proberen hun stempel te drukken op het gebied van single malt Scotch whisky. Een van die distilleerderijen is de Isle of Raasay-distilleerderij op, je raadt het al, het eiland Raasay net voor de oostkust van het eiland Skye. Dit is de eerste legale distilleerderij op het eiland en de eerste whisky wordt deze kerst uitgebracht. Deze licht geturfde single malt werd gerijpt in ex-bourbonvaten en afgewerkt in first fill Bordeaux rode wijnvaten, en zal gebotteld worden zonder toegevoegde kleurstoffen en non-chill gefilterd.

In de tussentijd heeft de distilleerderij ook afleveringen uitgebracht van zijn "While We Wait" -whisky, single malt die bedoeld is om de reis van nieuwe make-spirit naar gerijpt eindproduct te laten zien. De vijfde en laatste release van While We Wait, die naar 21 staten in de VS wordt verzonden, kwam enkele maanden geleden uit, een mix van geturfde en ongeturfde whisky afgewerkt in Toscaanse rode wijnvaten van Frans eikenhout. We hadden de kans om Raasay-medeoprichter Alasdair Day in te halen om te praten over het openen van een nieuwe distilleerderij in Schotland, de evolutie van de whisky en hoe de distilleerderij het heeft doorstaan tijdens de pandemie.

De handleiding: Hoe moeilijk is het om een nieuwe distilleerderij te openen in Schotland? Er lijkt niets te zijn dat in de buurt komt van het aantal kleine distilleerderijen dat we hier hebben, dus ik vraag me af of dit komt omdat het moeilijk is om te concurreren met de historische distilleerderijen, of dat er andere redenen zijn?

Alasdair-dag: De kleinschalige distillatie in Schotland beleeft momenteel een hausse - en dat geldt ook voor Schotse whisky, Schotse gin en rum. Met de reputatie van Schotland voor zijn distillatie-erfgoed, geschiedenis, vaardigheden en hoogwaardige grondstoffen, is er een groeiende vraag naar Schotse gedistilleerde dranken. Het eiland Raasay, een eiland in het noordwesten van Schotland dat is geworteld in eeuwen van illegale distillatie, is voor ons de ideale locatie voor het stoken van single malt scotch whisky. De diverse geologie van het eiland zorgt voor mineraliteit in ons water dat smaak en karakter ontwikkelt in onze nieuwe merkgeest. We gebruiken hetzelfde water voor het verkleinen en bottelen van het vat, en al onze alcohol wordt gerijpt in onze magazijnen op het eiland, waardoor de invloed van het lokale klimaat en de seair ook op onze whisky wordt gemaximaliseerd. Het distilleren van eilanden brengt wel zijn uitdagingen met zich mee, maar we hebben veel geluk dat de veerboot zelden wordt geannuleerd vanwege het weer, en dat we een aantal van de beste grondstoffen voor de deur hebben. Herkomst is alles en we konden echt niet veel meer vragen.

TM: Waarom heb je besloten om While We Wait vrij te laten? Is er een risico bij het uitbrengen van iets dat vermoedelijk heel anders zal zijn dan de inaugurele release, of gaat het meer om het meenemen van de consument op reis, of het laten zien van de verschillende whiskystijlen die je produceert?

ADVERTENTIE: Er waren drie belangrijke redenen waarom we Raasay While We Wait Single Malt in 2015 uitbrachten. We wilden het hebben over het eiland Raasay, de distilleerderij die we aan het bouwen waren en de stijl van de single malt die we op het eiland produceerden. Onze eerste release op het Isle of Raasay Single Malt zal sterk lijken op Raasay While We Wait - licht geturfd met donkere fruitsmaken; gerijpt in bourbonvaten, en een jaar afgewerkt in Franse eiken Bordeaux rode wijnvaten. We wilden ook beginnen met het ontwikkelen van verkoopkanalen en routes naar de markt voor onze Isle of Raasay Hebridean Single Malt, en om te bewijzen dat we in de eerste plaats een whiskybedrijf zijn.

TM: Zijn whiskydrinkers in Schotland geïnteresseerd in het uitproberen van nieuwe whisky's van nieuwe distilleerderijen? Zijn er uitdagingen om uw naam bekend te maken?

ADVERTENTIE: veel Schotse whiskydrinkers zijn altijd op zoek naar nieuwe uitdrukkingen en nieuwe whisky's om te proberen. Ik denk dat zodra mensen onze kenmerkende Isle of Raasay Single Malt in 2021 proeven, we enkele van de meer traditionele whiskydrinkers, die graag vasthouden aan wat ze weten en waar ze van houden, kunnen overtuigen om plaats te maken voor Raasay in hun drankenkast! Tijdens de lockdown hebben we virtuele proeverijen van onze cask-samples gedaan en de feedback was buitengewoon positief.

TM: Hoe is de distilleerderij getroffen door de pandemie? Ik neem aan dat het vrij ver verwijderd is van alle hotspots, maar ik heb het hier misschien mis, en ik weet dat de industrie en het land in het algemeen de effecten voelen.

ADVERTENTIE: We sloten de distilleerderij en stopten de productie eind maart. We hebben ook onze accommodatie, bezoekerscentrum, rondleidingen en distilleerderij gesloten. De prioriteit was de veiligheid en het welzijn van ons personeel, onze bezoekers en de lokale Raasay-gemeenschap. We zijn bezig met het plannen van hoe we weer aan het werk en de productie kunnen, hoewel we niet precies weten wanneer dat zal zijn. Het ziet er naar uit dat we het hele bezoekersseizoen voor 2020 kunnen missen. Ons personeel zal echter nog steeds achter de schermen werken, zich uiteraard houden aan sociale distantiëren en gezondheids- en veiligheidsrichtlijnen, en zich klaarmaken om onze inaugurele release in november dit jaar te bottelen. jaar, dus we hebben veel om naar uit te kijken.