Hillrock Estate Distillery Maakt Een Van De Beste Whisky's In Amerika

Video: Hillrock Estate Distillery Maakt Een Van De Beste Whisky's In Amerika

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Vóór de drooglegging waren er in de staat New York tientallen landgoedstokerijen waar producenten van gedistilleerde dranken graan oogstten dat op hun eigen land werd verbouwd om beroemde whisky's en gins te maken. Na de drooglegging was de regio niet alleen verstoken van dergelijke operaties, maar in feite had de natie geen op een landgoed gebaseerde distilleerderij totdat Hillrock Estate Distillery in 2011 zijn deuren opende.

Hillrock Estate Distillery, genesteld in de glooiende heuvels van Ancram, New York, iets meer dan honderd kilometer ten noorden van New York City, bevindt zich op 100 hectare land, waarvan er vele zijn gewijd aan het verbouwen van gerst, tarwe en rogge. (En in feite bezitten of leasen ze in totaal 850 hectare grond die kan worden bewerkt, dus pas op voor uitbreiding.) Het gerestaureerde Georgische huis met hof boven het landgoed werd in 1806 gebouwd door een graanhandelaar die als kapitein had gediend in de Revolutionaire Oorlog. Tegenwoordig vind je in het huis Jeffrey Baker en Cathy Franklin, de man en vrouw die Hillrock hebben opgericht en bezitten en die, met de hulp van wijlen meesterdistilleerder Dave Pickerell - de beste van zijn klasse chemisch ingenieur, 14 jaar bij Maker's Mark, de lijst gaat maar door - en ervaren distilleerder en wijnmaker Tim Welly produceert drie whisky's die door vooraanstaande experts op het gebied van sterke dranken van wereldklasse worden gerangschikt.

We komen zo bij de drank. Eerst nog een paar woorden over wat deze plek speciaal maakt.

Jeff Baker, die partner is in een investeringsbankbedrijf, waarvan men vermoedt dat het heeft geholpen met de oprichting van de distilleerderij, had Hillrock jarenlang als veeboerderij geëxploiteerd. Al in de jaren tachtig zette hij zich in voor de lokale voedselbeweging. Dichter bij de millenniumwisseling, nu getrouwde vader en met nog meer land verworven en toegevoegd aan het landgoed, voelde Jeff dat hij klaar was voor 'een ander boerderijbedrijf, en deze keer wilde ik dat het een echt product van wereldklasse werd."

Hij legde verder uit hoe dat product uiteindelijk whisky werd. "We hebben enorm veel onderzoek gedaan naar dingen die je in ons gebied zou kunnen doen, en tijdens dat proces ontdekte ik dat New York aan het begin van de 19e eeuw ongeveer tweederde van de gerst van het land produceerde. Er was een echte traditie van het verbouwen van graan daar, en er waren meer dan duizend boerderijdistilleerderijen voordat het verbod werd verboden. Maar sindsdien had niemand het meer gedaan. We zagen de hele beweging van de ambachtelijke geesten opstijgen, maar we zagen dat daar iets ontbrak. Wijnmakerijen op het landgoed verbouwen al hun eigen druiven om wijn te maken, en we besloten dat we hetzelfde konden doen met granen die we verbouwden."

Hillrock Estate-distilleerderij

Om het beste uit het unieke terroir van de Hudson Valley te halen, besloten Jeff en Cathy hun whisky's volledig in situ te maken. En hier valt Hillrock echt op in de wereld van Amerikaanse geesten. Ze verbouwen hun granen op de hectares rond de distilleerderij zelf. Ze oogsten het graan, mouten het, roken het, distilleren de gedistilleerde drank en laten hun whisky's vervolgens op locatie rijpen. Dan bottelen ze het. Met de hand. Het niveau van controle dat de Hillrock-distilleerders hebben over hun product is bijna ongeëvenaard en de resultaten komen tot uiting in elke slok. Daarom hebben die met de hand gevulde flessen een prijs van honderd dollar.

In tegenstelling tot de 25-jarige Scotch, waar u, laten we eerlijk zijn, vaak evenveel betaalt voor prestige als voor smaak, betaalt u bij Hillrock-bourbon, single malt of rogge voor sterke drank waar u dol op zult zijn. En de pro's zijn er ook dol op: Hillrock's single malt wordt de beste Amerikaanse single malt ooit genoemd en geniet momenteel een score van 97 punten bij Wine Enthusiast.

Maar hun meermaals bekroonde SolerAged Bourbon is het vlaggenschip van de distilleerderij, dus laten we ons er wat meer op concentreren. Na het nauwgezette proces dat hierboven is beschreven, wordt deze bourbon in 20 jaar oude Sherry- en Oloroso-vaten gegoten om te rijpen. Het zit daar echter niet alleen. Het woord "solera" in de naam verwijst naar de traditionele maar zeldzame vorm van veroudering waarbij de vaten in piramide worden geplaatst, waarbij whisky wordt gebotteld uit een gedeelte van de onderste vaten die vervolgens worden aangevuld met jongere whisky uit de bovenste vatenlaag. Het stapsgewijze proces zorgt ervoor dat oudere, rijpe bourbon zich vermengt met jongere whisky, wat resulteert in een rijke en complexe blend die de moeite meer dan waard is.

Je kunt Hillrock's likeuren vinden op verschillende locaties in het noordoosten, het middenwesten en Californië, maar de beste plek om van een glas of twee te genieten is bij de distilleerderij zelf, die uitkijkt over, zoals Cathy Franklin beschrijft, "de Berkshires, de Connecticuts, de Catskill … het is echt een geweldige, mooie plek. " De uitzichten zijn nog beter met bourbon in je hand.

Aanbevolen:

De Beste Reiskleding Voor Heren Voor Een Korte Vakantie Of Een Reis Van Een Week

Of het nu een familiereünie is, een keer bij de schoonfamilie, een romantische vakantie of een zakenreis, u wilt licht reizen en voorbereid zijn op het onvermijdelijke. Van een rekbaar maar toch gepolijst jack tot een slanke stretch-chino en een klassiek Oxford, we hebben alles voor je volgende excursie