Het Is Tijd Om Weer Blanke Russen Te Gaan Drinken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

'Retro'-cocktails hebben op dit moment een onmiskenbaar moment, zoals blijkt uit de huidige heropleving van tiki-cocktails, de industriebrede interesse in bevroren plengoffers en de toename van artisanale spins op oude menuklassiekers zoals boilermakers en highballs.

Als drank geschiedenis kan claimen die tientallen jaren teruggaat, dan is de kans groot dat het tegenwoordig al een wedergeboorte beleeft. En als de cocktail ook een popcultuurhaak betreft, wordt de kans alleen maar groter. We hebben de comeback gezien van de ouderwetse, nieuwe golf van liefde voor James Bond's geschud-niet-geroerde gin-martini … zelfs Carrie Bradshaw's veel verguisde Cosmopolitan keert nu terug naar trendy barmenu's in de hele VS.

Maar een cocktail met een grote popcultuur-cache wacht nog steeds op de cocktailwereld van vandaag om deze met open armen te verwelkomen: de favoriet uit de jaren '80 en '90, bekend als de Wit-Rus. Deze zoete, luxueuze wodkdrank vereist slechts drie ingrediënten, en zijn inherente eenvoud maakt het een uitstekende kandidaat voor creatieve wendingen en upgrades van ambachtelijke geest. We babbelden met een groep barmannen met zwakke plekken voor de Wit-Rus om hun mening te horen over waarom deze vintage sipper aan de renaissance toe is en om enkele inventieve Wit-Russische recepten te verzamelen die gemakkelijk genoeg zijn om thuis te maken.

Wat is Wit-Russisch?

De fundamentele formule voor White Russian omvat wodka, koffielikeur en een stevige scheut slagroom, over ijs gegoten en geroerd. De likeur (historisch Kahlua) zorgt voor zoetheid, de room verrijkt de textuur en de vodks dienen als neutrale spiritusbasis, wat resulteert in een cocktail die gemakkelijk te genieten is, zelfs voor degenen die de alcohol niet in hun mixdrankjes willen proeven. Om die reden wordt de Wit-Rus vaak afgedaan als 'beginnerscocktail', tot grote ergernis van bardirecteur Ricardo Alvarado van Black Bull en Bordel in Chicago: 'Witte Russen hebben een slechte reputatie omdat ze zijn wat je begint te drinken. Het is [beschouwd als [college borrel voor studentenfeestjes, en [het wordt vaak] niet goed gemaakt. Als volwassene realiseerde ik me dat het [eigenlijk] veel verfijnder, delicater drankje is."

Heb je meer redenen nodig om deze ouderwetse cocktail te proberen? Ons barmanpanel heeft u veel te bieden.

De klassieke aantrekkingskracht van de Witte Rus gaat verder dan zijn hoofdrol in The Big Lebowski

Voor veel mensen is de White Russian het meest bekend om zijn status als The Dude's favoriete drankje in de cultklassieker van de Coen Brothers The Big Lebowski De populariteit van de cocktail steeg eind jaren 90 na de release van de film (en nam kort daarna af), maar nu we zijn meer dan 20 jaar voorbij de première van The Big Lebowski, het is hoog tijd dat de Wit-Rus zijn eigen reputatie ontwikkelt, volledig los van de beelden van langharige, bebaarde Jeff Bridges in badjas.

"De glorie van simpele cocktails met drie ingrediënten is dat ze een canvas zijn voor creativiteit en experimenten, dus er zal altijd een frisse blik zijn."

"Ik denk niet dat klassiekers als de White Russian ooit echt uit de mode raken. Er zal eb en vloed in populariteit zijn, maar we hebben [nu] een hele generatie bargasten die de [post] Big Lebowski White Russian-rage niet hebben meegemaakt, dus het is toe aan een heropleving. Er zijn mensen van drinkbare leeftijd die niet eens in leven waren toen de film uitkwam. De glorie van simpele cocktails met drie ingrediënten is dat ze een canvas zijn voor creativiteit en experimenten, dus er zal altijd een frisse blik zijn”, benadrukt barmanager Lillian Dromgoole van Bukowski Tavern in Cambridge, Massachusetts.

Witte Russen bieden volop mogelijkheden voor creativiteit

Zoals Dromgoole opmerkt, biedt de Wit-Rus volop mogelijkheden voor maatwerk, en fantasierijke barmannen kunnen ingrediënten en methoden naar hartenlust aanpassen. Directeur van bars Will Benedetto van IGC Hospitality in New York City is het daar volledig mee eens, eraan toevoegend dat “de Witte Rus nooit een slechte drank was! Er is niets mis met het origineel, maar er is veel ruimte voor innovatie. Coffeeshops in het hele land gebruiken een aantal alternatieve zuivelmelk, er zijn nog nooit zo goed gedistilleerde dranken beschikbaar voor barmannen en er is zoveel innovatie in de koffiewereld met nieuwe technieken voor het maken van espresso of het maken van cold brew. Er zijn zoveel manieren waarop u sterke drank, koffie en melk kunt combineren. De mogelijkheden zijn eindeloos!"

Zware room is niet de enige optie om een perfecte Wit-Russische textuur en smaak te bereiken

Wit-Russische tegenstanders wijzen vaak op het gebruik van zware room door de cocktail als een negatieve eigenschap, en betreuren het hoge vetgehalte van het ingrediënt. Barmannen die in 2020 Wit-Russen maken, hebben echter tal van opties tot hun beschikking, waardoor ze hun dranken lichter kunnen maken zonder in te boeten aan kwaliteit.

Drankregisseur Alexandr Dupuis of Death or Glory in Delray Beach, Florid houdt ervan om bij zware room te blijven wanneer ze haar draai aan de White Russian laat draaien, maar ze voegt witte chocolade en demerarsuiker toe aan de crèmebasis, wat resulteert in een smaakvolle blend die mooi past bij de andere ingrediënten van de cocktail. "Het enige wat ik van klanten heb gehoord, is de hoeveelheid room die in de drank wordt gebruikt", zegt Dupuis over de White Russian, en haar zelfgemaakte roommengsel kan de gewenste rijkdom en zijdezachtheid geven met een kleinere hoeveelheid dan gewone slagroom.

Als je zuivel helemaal wilt vermijden, staat hoofdmixoloog Jesse Cortez van Graybeard Distillery in Durham, North Carolin, gelukkig in voor plantaardige "melk" als waardevolle toevoegingen aan Wit-Russen - met een klein voorbehoud. "Als je geen fan bent van zware room, ruil dan gerust een alternatief voor zuivelproducten zoals havermelk, maar houd er rekening mee dat je misschien wat van die fluweelzachte goedheid verliest", vertelt Cortez ons.

Witte Russen maken uitstekende brunchcocktails

Wit-Russen vallen in de populaire verbeelding vaak in de categorie van "dessertcocktails", maar de combinatie van koffie en sterke drank maakt deze drank ook tot een ideaal hondenhaar voor een weekendbrunch. In dit tijdperk van coffeeshops uit de derde golf lijkt een plengoffer dat grotendeels afhankelijk is van likeur met java-smaak, volgens Cortez een natuurlijke fitheid om overdag te drinken: "Eerlijk gezegd, het verbaast me dat we de Wit-Rus niet sneller aan populariteit hebben zien winnen, [als je bedenkt] hoe gek iedereen is van lattes, Frappuccino's en wat de gekke kinderen tegenwoordig bij Starbucks bedenken. Naast de landelijke afhankelijkheid van luxe koffie, is het mooie van de White Russian dat het een gemakkelijke, leuke sjabloon biedt om mee te spelen achter de bar en thuis."

Barmanager Justin Greenwood van 619 Spirits Distillery and Tasting Room in San Diego beschouwt de White Russian als een welkom alternatief voor populaire brunchcocktails zoals de mimosor de Bellini, en vertelt ons dat "White Russen de ondergewaardeerde cocktail zijn van de brunchmaatschappij en geweldig zijn. vervanger voor degenen die geen fan zijn van de bubbels en 's ochtends een beetje oppeppen nodig hebben."

White Russian Recepten

Hoe maak je White Russian Volume 0% Druk op Shift-vraagteken om de lijst met sneltoetsen te openen Sneltoetsen Ingeschakeld Uitgeschakeld Afspelen / Pauzeren SPACE Volume verhogen ↑ Volume verlagen ↓ Vooruit zoeken → Achteruit zoeken ← Bijschriften Aan / Uitc Volledig scherm / Volledig scherm afsluitenf Dempen / Dempen opheffen Zoeken% 0- 9 Next Up Biefstuk koken in de oven 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Meer video's 02:02 Biefstuk koken in de oven 01:30 Oesters grillen 02:11 One Gin - British Gin Geïnspireerd door de wereld, voor de wereld 01:24 3 eenvoudige manieren om wijn te openen zonder kurkentrekker 01:07 Hoe maak je whisky zuur 04:34 Beste kernoefeningen - de handleiding sluiten Het is tijd om weer blanke Russen te gaan drinken

Veganistisch Wit Russisch

(Gemaakt door CerFairhurst, Beverage Manager, Aqimero in het Ritz-Carlton, Philadelphia)

“Wit-Russen zijn een van die klassieke cocktails die je tijdens het happy hour kunt gebruiken, bij je plaatselijke drinkplaats of als slaapmutsje in je woonkamer. Ik had mijn eigen recept ontwikkeld dat veganistisch, supereenvoudig en superlekker is”, zegt CerFairhurst over haar niet-zuivelversie van deze drankstapel.

• 2,5 oz met pinda doordrenkte wodk (Fairhurst geeft de voorkeur aan Dogfish Head Roasted Peanut Vodka)
• 2 oz met koffie doordrenkte rum (Fairhurst geeft de voorkeur aan LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 oz amandelmelk
• Espressobonen, voor garnering

Methode: Voeg ingrediënten toe aan de shaker met ijs en schud tot schuimig. Zeef in coupeglas en garneer met espressobonen.

White Russian's Petite Morte

(Gemaakt door AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano leunt volledig in de retro-aantrekkingskracht van de White Russian bij het verzinnen van haar "Petite Morte" -cocktail, verwijzend naar de drank als "mix van [twee populaire] cocktails uit de jaren 80: de White Russian en het Screaming Orgasm."

• 1 oz wodk (Giordano geeft de voorkeur aan Wheatley Vodka)
• 1 oz koffielikeur (Giordano geeft de voorkeur aan Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur)
• 1 oz zware room
• 1 oz amaretto (Giordano geeft de voorkeur aan Trader Vic’s Amaretto)

Methode: Voeg wodkand-koffielikeur toe aan Collins-glas met kiezelijs en roer om te combineren. Voeg slagroom en amaretto toe aan de cocktailshaker en schud tot het iets dikker is. Voeg meer vers ijs toe aan het Collins-glas, breng het dan aan op het roommengsel en bedek met kiezelijs ("high and dry" -stijl). Garneer met versgeraspte kaneel.