Midwestern Dry Gin Draws Werd Gedistilleerd Met Echte London Spirit

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Na 42 jaar bij Tanqueray, een van 's werelds typische gin-merken, ging Tom Nichol met pensioen, maar dat betekende niet dat hij klaar was. In plaats daarvan is hij opgekomen in Kansas City om J. Rieger & Co. te helpen bij het lanceren van een authentieke droge gin in Londense stijl in het Amerikaanse middenwesten.

Midwestern Dry Gin kwam op de markt en hoewel hij in zijn carrière veel ginvarianten heeft gemaakt, weet hij dat deze dezelfde kwaliteit deelt als alle anderen. "Zodra ik de jongens in Kansas City ontmoette, wist ik dat dit een project was dat bedoeld was," zei Nichol. "De simpele kant van de dingen was dat deze gin voor de familie Rieger persoonlijker voor mij was."

In tegenstelling tot de gigantische schaal van Tanqueray, is J. Rieger & Co. nog steeds een bescheiden opstartoperatie. Voordat hij met Nichol werkte, had Rieger-hoofddistilleerder Nathan Perry - die nog niet zo lang geleden wetenschapsleraar was - zelfs nog geen gin gemaakt. Hij heeft nu het genoegen gehad om te werken onder de voogdij van twee legendarische leveranciers van sterke drank, Nichol en wijlen whiskylegende Dave Pickerell.

"Ik wist niet eens wie Tom was," lacht Perry nu. 'Toen hij voor het eerst binnenkwam, was hij een beetje moeilijk te lezen, maar hij probeerde ons gewoon te achterhalen. Hij komt van Tanqueray en Diageo en we hebben een bank en voetbal die we kunnen gooien. Maar toen hij ermee instemde om de gin te maken, kon ik niet slapen. Ik was doodsbang."

"Hij komt van Tanqueray en Diageo en we hebben een bank en voetbal die we kunnen gooien."

Als relatief nieuwe distilleerder (die ook werkte bij Boulevard Brewing in Kansas City), voelde het werken met Nichol en Pickerell niet als bedriegen voor Perry.

"Er zijn veel dingen die ik niet zou weten, bijna contra-intuïtieve dingen, al deze genuanceerde dingen," zei hij. "In plaats van tientallen jaren bezig te zijn om ze uit te zoeken, had ik mensen die er decennia mee bezig waren het mij te vertellen."

Het droge gin-recept dat in Midwestern Dry Gin veranderde, was er een, althans volgens Perry, dat Nichol had uit zijn dagen bij Tanqueray, maar hij heeft het nooit op de proef gesteld. Bij J. Rieger & Co. kreeg Nichol de vrijheid om dat idee te nemen en er 'de duurste manier van te maken'.

Perry zei dat, omdat J. Rieger geen krankzinnige boeken uitbrengt, ze geen snellere kostenbesparingen maken.

Nichol was zo onvermurwbaar over het gebruik van de juiste ingrediënten, hij ontkende het team het idee om lokale jeneverbes te gebruiken en bracht in plaats daarvan jeneverbes binnen van een leverancier die hij kende.

"We zijn zo klein dat ze zeiden:‘ Nee, dank u ’, '' zei Perry. “We moesten vier keer zoveel bestellen als we wilden. Het was belangrijk voor ons om een ingrediënt of proces niet in gevaar te brengen. Als je de juiste manier weet - en dat hebben we gedaan met Tom - doe je het op de juiste manier."

Nichol geniet van de snelgroeiende gin-markt in de VS, maar weet ook dat er wereldwijd een ultieme keerzijde is aan de explosie.

"Als je de juiste manier weet - en dat deden we met Tom - dan doe je het op de juiste manier."

"Het is geweldig om te zien dat zoveel mensen meedoen", zegt hij. "Maar met de opkomst van zoveel gins, kan het alleen maar betekenen dat er naast de goede ook veel slechte zullen zijn, voornamelijk door gebrek aan kennis en ervaring."

Voor J. Rieger & Co. en Perry heeft Nichol de norm bepaald door tegen hen te zeggen: "Je hebt geen excuus om niet de beste gin ter wereld te maken", dus dat is de bar waar Perry naar zal proberen te leven.

Later dit jaar zal J. Rieger & Co. een nieuwe distilleerderij openen met nog steeds ontworpen door Nichol en Perry en gebouwd door Vendome Copper & Brass Works.

Perry speelt al met een aantal andere ginrecepten, maar weet dat hij zich wil concentreren op Midwestern Dry Gin, in ieder geval totdat er "een andere gin moet bestaan".

Wat betreft Nichol nu? Hij gaat vrij regelmatig terug naar Kansas City, om te helpen met de gin en te genieten van Boulevard Brewing Tank 7. De vrij jonge pensioengerechtigde leeftijd heeft hem met veel ideeën in de noggin.

"Ik ben erg blij met het leven, dus ik heb geen plannen of ambities", zegt hij, "maar ach, je weet maar nooit."