Wat Is Precies Een Niet-ggo-geest?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De druk tegen het zogenaamde frankenfood lijkt een eeuwigheid geleden maar de beweging gaat door. Voor distilleerderijen is het een bijzonder lastige strijd, omdat zoveel van de basisingrediënten in een of andere vorm genetisch gemodificeerd zijn.

Er is bijvoorbeeld enorm geknoeid met maïs. Er wordt geschat dat meer dan 80% van het aanbod van de natie genetisch gemodificeerd van aard is. Maïs is een grote speler in sterke drank, verantwoordelijk voor zowel bourbon als andere likeuren. Veel andere granen zijn veranderd, of ze nu beter bestand zijn tegen bepaalde plagen of meer produceren dan wat de natuurlijke opbrengst zou zijn.

Voor degenen die aandringen op een meer organische benadering en voor het gebruik van niet-ggo-goederen, kan reclame een probleem zijn. De FBI staat nog steeds niet toe dat zoveel wordt vermeld op etiketten van sterke drank, of welke andere fles alcohol dan ook. Merken als Smirnoff zijn in de war geraakt door dergelijke dingen op etiketten te vermelden. Maar dat weerhoudt het goede werk van ambachtelijke distilleerderijen er niet van om hun aanpak op andere manieren op de markt te brengen, of dat nu via websites, sociale media en dergelijke is.

Zoals het er nu uitziet, is Moeder Natuur de belangrijkste rechtvaardiging voor niet-GGO-sourcing. Natuurlijk geteelde ingrediënten zijn over het algemeen gemakkelijker voor het milieu, vereisen minder input en vullen de grond aan in plaats van deze aan te tasten. Studies suggereren dat GGO-voedingsmiddelen niet per se gezonder zijn, maar ongetwijfeld groener. En voor sommigen is het slechts een kwestie van principe. Ze houden gewoon niet van het idee van het ondersteunen en consumeren van voedsel dat synthetisch is bewerkt.

Op het platteland van Michigan produceert Iron Fish Distillery sterke drank uit de late 19e eeuw, erfarmstead. Het perceel van 120 hectare herbergt zowat elke stap in het distillatieproces. De outfit verbouwt zijn eigen niet-GMO-graan in de vorm van tarwe. Iron Fish is onvermurwbaar om dingen op de ouderwetse manier te doen, hands-on en met het milieu in gedachten. De milieubewuste mentaliteit is geverifieerd door derden, wat betekent dat het bedrijf zijn werk moet laten zien (en niet alleen maar praten).

De Thompsonville-producent is gespecialiseerd in whisky, maar maakt ook gin, wodka, rum en frambozen- en Saskatoonlikeur. De oprichters werden per reis naar het drankzuchtige Schotse eiland Islay verplaatst en lanceerden uiteindelijk Iron Fish in 2013. In het buitenland bezochten ze alle acht distilleerderijen op het eiland en werden vooral geïnspireerd door de boerderijaanpak bij Kilchoman. Sindsdien heeft het bedrijf zich gehouden aan de duurzaamheidsbelofte die alles omvat, van het beperkte gebruik van fossiele brandstoffen tot het gebruik van hernieuwbare en recyclebare materialen. Wat ze in het veld doen, is gecertificeerd door het Michigan Agriculture Environmental Assurance Program.

Mede-eigenaar van Iron Fish, Richard Anderson, zegt dat een deel van het onderzoek achter GGO's hen in staat stelt potentieel schadelijke inputs zoals herbiciden te tolereren, iets dat ze niet gebruiken. "Met diep respect voor de waterscheiding en ter ere van de staalkopforel die elke herfst de rivier op trekt, volgen we veel van de vroege en natuurlijke praktijken van de oprichters", zegt hij. "Deze omvatten het gebruik van natuurlijk zaad voor graanproductie, vruchtwisseling, bodembeoordeling en natuurlijke aanpassingen, en bodembedekking."

Vele anderen herhalen de non-GMO-mantra van Iron Fish, van Rolling River in Oregon tot KOVAL in Chicago. Zoals gewoonlijk kan er altijd meer worden gedaan. Anderson zegt dat boerderijdistilleerderijen zijn uitgerust om voorop te lopen en dat de koolstofvoetafdruk een bijzonder groot probleem is in het land van de sterke drank. Iron Fish legt koolstof vast op zijn boerderij met behulp van esdoornbos van 49 hectare. Dan is er de kwestie van bostel, iets dat Iron Fish weer in zijn eigen systeem stopt.

"De gebruikte granen vormen een voedzaam voedingssupplement met een hoog proteïnegehalte en weinig suiker voor de nabijgelegen bizonboerderij", zegt Anderson. In ruil daarvoor wordt een deel van die bizon gebruikt op het pizza-menu bij de distilleerderij. "Geen afval en upcycling - helpt de lokale voedseleconomie te definiëren", voegt hij eraan toe.