De Beste Rum Voor Daiquiri's, Volgens Barmannen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het is misschien niet gemakkelijk (of zelfs mogelijk) om een bar aan de oceaan te bezoeken en tegenwoordig te genieten van tropische cocktails, maar een beetje doe-het-zelf-vastberadenheid en deskundig advies kunnen je alle tools geven die je nodig hebt om de plengoffers op het strand naar je eigen achtertuin te brengen. Als het gaat om de daiquiri, rum-en-citrusdrank voor warm weer, ontwikkeld in Cuband, beroemd gemaakt door de grootste fan, auteur Ernest Hemingway, moeten barmannen aan huis zorgvuldig nadenken over hun favoriete rum. Lichte rum, donkere rum en gerijpte rum kunnen allemaal heerlijke daiquiri's opleveren, afhankelijk van uw persoonlijke smaakvoorkeuren. De volgende 10 flessen - allemaal aanbevolen door professionele mixologen - beslaan een breed scala aan rumstijlen, waardoor je tal van opties hebt om de daiquiri van je dromen te maken.

Plantation Original Dark Rum

Donkere rum verleent een welkome rijkdom aan de anders heldere smaken van de daiquiri, en barmanager Sarah Clark van The Dearborn in Chicago geniet vooral van de versie gemaakt door Plantation. “Ik vind dat donkere rum ideaal is voor daiquiri's en de meeste andere tropische dranken. Ik raad aan om Plantation Original Dark Rum te gebruiken. Het is rum die gedeeltelijk in Jamaic wordt gedistilleerd (10-15 jaar gerijpt) en gedeeltelijk in Barbados (1 tot 3 jaar gerijpt). Het wordt vervolgens gemengd in het zuiden van Frankrijk en vervolgens 3 tot 6 maanden gerijpt in houten vaten. Dit gespreide distillatie- en mengproces produceert werkelijk uitstekende lagen van smaak en viscositeit. U vindt er aroma's van fruitige witte rozijnen en gedroogde ananas en tonen van kaneel, kruiden, zwarte peper en melasse. Het eindigt mooi en droog, zodat je meer wilt! Clark vertelt The Manual.

SantTeres1796 SolerRum

Venezolaanse rum gerijpt in bourbonvaten, SantTeres1796 SolerRum is een daiquiri-must-have voor wijndirecteur Paul Sanchez van AlmCocinLatinin Baltimore, die uitlegt: "Wij zijn een Venezolaans restaurant in Baltimore City, dus het kiezen van rum die het meest geschikt is voor daiquiri is een no-brainer [voor ons]. Onze bar biedt meer dan 57 rum van over de hele wereld, en mijn favoriet voor daiquiri is The SantTeres1796 SolerRum. Deze rum is even gedurfd als uitgebalanceerd, waardoor het een zeer zachte rum is om de klassieke daiquiri uit het begin van de 20e eeuw opnieuw te creëren. Jennings Cox [een Amerikaanse ingenieur die volgens geruchten de uitvinder van de daiquiri was toen hij rond de eeuwwisseling in Cubat werkte] gebruikte slechts één spirit in zijn recept, dus waarom zou je er niet een geweldig van maken?"

Bacardi Superior White Rum

Over Jennings Cox gesproken, de 'one spirit' die in zijn originele daiquiri-recept werd gebruikt, kwam naar verluidt van verzending van Bacardi-rum uit Puerto Rico … dus, volgens barman en merkambassadeur Ramon Diaz van Rums of Puerto Rico, moet het platonische ideaal van daiquiri zijn Bacardi Superior White Rum. “De geschiedenis van de daiquiri gaat terug tot 1898, toen Noord-Amerikanen in Cuband arriveerden en de ijzermijnen begonnen te exploiteren. Generaal Jennings Cox dronk vroeger Bacardi-rum [met] limoen en suiker. Hij deelde dit drankje met een groep mijnwerkers [uit het mijnstadje] Daiquiri. Op een dag besloten ze deze cocktail naar de mijnen te noemen. Vanaf die dag stond de cocktail bekend als daiquiri. Daarom geloof ik dat er absoluut geen betere rum is voor daiquiri dan Bacardi [White] Rum, precies zoals het oorspronkelijk is gemaakt,”zegt Diaz.

El Dorado 3 jaar White Rum

Als hoofdbarman Nils Schabert van Fairview Bar & Restaurant in Alberta, Canadmakes daiquiri maakt, grijpt hij naar El Dorado 3 Year Old White Rum, “fantastische witte rum in Engelse stijl uit Guyan [ideaal] om te gebruiken in daiquiri's en alle zure cocktails. De verouderde vanillnoten en bescheiden persoonlijkheid schijnen door in daiquiri zonder de citrusachtige beet van de drank te overweldigen. De beste keuze als je op zoek bent naar zeer klassieke daiquiri."

Ten To One Caribbean White Rum

Ten To One Caribbean White Rum uit Trinidad biedt zowel de aantrekkelijk delicate textuur die verwacht wordt van witte rum als de genuanceerde smaakdiepte die het een uitstekende aanvulling maakt op klassieke daiquiri… of elke andere op rum gebaseerde tropische cocktail. Volgens hoofdbarman Dylan Shuey van Wayan in New York City: “Ten to One is mijn nieuwe favoriet. De witte rum heeft een lekker vleugje pot-still funk en proof, waardoor hij echt opduikt en glanst, in plaats van in de mix te vervagen. De smaken spelen vooral goed in klassieke daiquiri, wat altijd de eerste (en belangrijkste) test is die elke rum doormaakt. Bij Wayan speelt het zelfs goed tegen decadente, zelfgemaakte kokosmelkstroop in onze ‘Iñdo Colada’-cocktail, die gember en kaneel gebruikt om de met gras begroeide citrus- en pepernoten uit Ten to One te verlengen."

Flor de Cañ4 Jaar Rum ExtrSeco

Op haar Aventura, Floridrestaurant Bartaco, zegt drankdirecteur Nicole Quist dat “we houden van Flor de Cañ4 Year Rum ExtrSeco uit Nicaragua. [Het is] Spaanse rum, en we zijn er trots op om samen te werken met fairtrade-gecertificeerde en duurzaam geproduceerde, natuurlijk gerijpte rum. De daiquiri heeft alles te maken met het benadrukken van sterk, zoet en zuur [smaken], met pure spirit, zoetstof en verse citrus. Het resultaat is een pure, verfrissende cocktail waarin de natuurlijke vanille en zuivere citrustonen van de rum zelf schijnen."

Wray & Nephew White Overproof Rum

Ernest Hemingway's favoriete draai aan de daiquiri bestond uit twee shots rum (vandaar de alternatieve naam, de 'PapDoble') en geen suiker, aangezien Hemingway graag sterke rum in zijn cocktails had. General manager Neal Neumann van Bar Biscay in Chicago is het eens met de rum-dominante daiquiri-filosofie van Hemingway en vertelt ons dat "ik hou van gedistilleerde dranken, en tegen 126 bewijs snijdt Wray & Nephew door het limoensap en de eenvoudige siroop in klassieke daiquiri. De specifieke ‘hogo’ of ‘funk’ die door de gepatenteerde gist wordt geleverd, is rijk aan overrijpe bananen. De geest valt op, maar vormt nog steeds een aanvulling op de smaken en vibe van de daiquiri."

Don Pancho 8 Jaar Rum

Barmanager Camille Cavan van Quaintrelle in Portland, Oregon gebruikt Wray & Nephew ook graag in haar daiquiri's, maar "Ik ben een grote fan van splitsingen [in cocktails], zoals [gebruik] de helft Reposado en de helft Blanco [tequila] in margarita's en half vermout en half whisky in Manhattans. Voor daiquiri's, [ik gebruik] een splitsing tussen gerijpte rum en lichte Jamaicaanse rum. " Voor haar lichte Jamaicaanse rum gaat ze samen met Wray & Nephew, maar voor haar gerijpte rum kiest ze 'Don Pancho 8 Year Rum', medium-bodied Panamese spirit met tonen van leer, karamel, vanille en eikenhout.

Kō HanKoho Hawaiian Agricole Rum

Rum agricole, een stijl van rum afkomstig uit de Franse Caraïben, wordt rechtstreeks gedistilleerd uit suikerrietsap in plaats van uit melasse, en de resulterende geest heeft een uniek grasachtig, bijna plantaardig profiel. De populariteit van Rhum agricole blijft groeien onder nieuwsgierige drinkers, waardoor distilleerderijen buiten het Caribisch gebied zich toeleggen op dit soort rum maken. Een van die distilleerderijen is Kō Hana, gelegen op Hawaï. Hoofdbarman AliciYamachikof Nobu Honolulu legt haar affiniteit voor Kō HanKoho Hawaiian Agricole Rum in daiquiri als volgt uit: “Voor mij gaat cocktailervaring evenzeer om aroma's en textuur als om smaak. Kō HanKoho Hawaiian Rum Agricole, gemaakt van de oude Hawaiiaanse suikerrietvariëteit - Ke - verleent [smaak] van bakkruiden uit zijn chardonnay en Maker's Mark-vat, samen met Kea's tropische aroma's van overrijpe banaan. [Ook] de op zeeniveau opgelegde ziltigheid van het O’ahu-terroir geeft Kō HanKoho zijn volle mondgevoel. Wanneer deze rum wordt geschud over ijs met vers limoensap en een beetje zelfgemaakte eenvoudige siroop, [levert deze rum] niet alleen mooie, smaakvolle daiquiri op, maar ook het perfecte eerbetoon aan het Franse Caribische rum-erfgoed, de lokale Hawaiiaanse cultuur en culinaire kunst."

CañadRum

Een andere rum in agricole-stijl gemaakt buiten de Franse Caraïben, CañadRum komt uit Oaxaca, Mexico, en het levert rum die zeker in de smaak zal vallen bij degenen die de voorkeur geven aan bruine likeuren in hun cocktails, zoals drankregisseur NikTheil van PapCenar, Topaz en Citrine in Chicago. "Ik ben whiskydrinker en ben heel kieskeurig over mijn rum. Ik hou van iets dat ik kan mixen of drinken met alleen een ijsblokje, en dat is waar CañadRum van Oaxaccomes in komt. Het heeft een geweldige vatsmaak die niet overweldigend is, maar ook genoeg van de agricole-smaak om je te laten weten dat je rum in je glas hebt. Als je je daiquiri-ervaring wilt veranderen [door] deze rum te gebruiken, sub orange [in plaats van] de limoen. In tijden als deze, wanneer je niet naar het strand kunt, zul je je een beetje vakantie thuis voelen,”beveelt Theil aan.