The Ascension Of Food Porn: Why We Love Photos Of Food

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

We liggen in bed met het voedsel dat we eten. Dat is zo sinds het Food Network een vlucht nam en figuren als Michael Pollan en David Chang de overstap maakten van louter industrietypes naar iconen. Door respectievelijk te schrijven en te koken, leerden ze ons de voordelen van heel dicht bij ons levensonderhoud te staan.

De culinaire deuren zwaaiden wijd open en een sexy vinger leidde de massa naar binnen. De gerechten die we het liefst wilden, begonnen we te verlangen. Cameralens ving hen in hun meest intieme scenario's, nauwelijks gekleed en omringd door stoom, gedimd licht en kwijlende monden. Voedselporno was aangekomen.

Tegenwoordig verwachten we dat onze kookboeken functioneren als steunpilaren voor salontafels, aangedreven door verleidelijke beelden. Het is ook een beetje ironisch, want we lijken nog steeds te grinniken bij het restaurantmenu met foto's. Maar daar gaat het niet om. Het punt is dat wij - of zij, de machthebbers - hebben geprofiteerd van onze inherente en instinctieve drang naar voedsel. Het trekt niet helemaal zoals iemands zin in seks. Het heeft een dierlijke basis en kan uit de hand lopen, zoals de porno-industrie zo vaak weerspiegelt.

Neem deel aan wedstrijden voor het eten van hotdogs of een aantal over-the-top kookshows, waarbij je het teveel aanpakt. Soms is het subtieler, zoals de onderarmtatoeage van een stuk bestek of een dwarsdoorsnede van een varken die elke souschef in Amerika nu moet dragen. Hoe zijn we hier weer gekomen?

John Valls is een voedselfotograaf uit Portland, Oregon. Zijn werk is te vinden in winkels zoals Travel Oregon, wijnmakerijen zoals Ponzi en accommodatiebedrijven zoals Hilton, onder anderen. Hij brengt een interessante verschuiving naar voren in de voedselpresentatie die niet zo lang geleden plaatsvond.

"Tien of vijftien jaar geleden waren chef-koks bezig met het opstapelen van hun eten", zegt hij. "Het was zeker indrukwekkend voor het diner - ze zouden het gerecht aan tafel moeten pakken." Maar dat nodigde ook uit tot fotografie vanuit een lage hoek, om de lagen vast te leggen. Tegenwoordig maken iPhones en groothoeklenzen het mogelijk om vanuit vogelperspectief te fotograferen. "Dit maakt het beeld natuurlijk direct en heel persoonlijk, aangezien je het uitzicht van het restaurant ziet."

De beroemdheidscultuur heeft ook een enorme rol gespeeld. "Het is echter grappig, in een tijd dat mensen thuis minder eten en heel weinig koken, lijkt het erop dat we geen genoeg kunnen krijgen van mensen als David Chang en Anthony Bourdain." Valls gelooft dat het misschien het menselijke verlangen naar gemeenschappelijk eten is dat ons verbindt met zulke figuren en hun culinaire escapades.

Kathryn Elsesser fotografeert ook alles wat met gastronomie te maken heeft in het voedselrijke Pacific Northwest. Ze heeft over de hele wereld eten geschoten voor tal van eetgelegenheden, wijngaarden en publicaties.

"Instagram en de influencer hebben grote invloed gehad op de manier waarop eten wordt gepresenteerd", zegt Elsesser. "Dit kan niet worden onderschat en kan resulteren in homogeniteit van de afbeeldingen." Ze zegt dat je niet veel verder hoeft te kijken dan het alomtegenwoordige van bovenaf geschoten bord. Bon Appétit maakte het beroemd en de sociale media liepen er volop mee om. Kun je je de laatste keer herinneren dat je in een leuk restaurant was en niet getuige was van ten minste één ziel die zo'n foto nam?

Pinterest, zegt Elsesser, heeft zijn eigen esthetiek, een die donker en humeurig is. "In sommige opzichten gaat het niet per se meer om het eten. Het is meer kunstgericht '', zegt ze. "Dus wanneer een fotograaf afbeeldingen maakt die nieuw zijn en aanvankelijk verfrissend vanwege hun verschillen - als het resoneert, begint iedereen het te kopiëren."

En om eerlijk te zijn, het is niet altijd sexy. Het is moeilijk om bepaalde gerechten verleidelijk te maken. Stoofpot vereist bijvoorbeeld wat rommel en waarschijnlijk veel styling om iemand op te winden. Spam ziet eruit als, nou ja, spam. En er is niets bijzonders aan Turducken.

"Overweeg filet mignon met bordelaise, geserveerd op een bedje van geroosterde aardappelen", zegt Valls. “Bruin op bruin op bruin. In dit soort gevallen werk ik samen met de chef om hen te helpen de beplating opnieuw vorm te geven, zodat we een afbeelding kunnen creëren die er absoluut heerlijk uitziet. Geweldige chef-koks zijn erg goed in het samenstellen van hun gerechten voor het diner, maar hebben soms tips nodig over hoe ze voor de camera moeten borduren."

Maar nogmaals, het kan romantisch zijn, waardoor hedendaagse fotografen de woorden van hun idolen oproepen, degenen die het in de eerste plaats allemaal romantisch hebben gemaakt.

Ik waardeer het citaat van Ansel Adams altijd:‘ Er is niets erger dan een scherp beeld van een vaag concept ’,” zegt Valls.