Wat Is Precies Een Jammy-ei?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Dankzij kookprogramma's, YouTube-video's en eindeloze Instagram-streams wordt de term 'foodie' elke dag breder verspreid. U kunt kennissen zonder formele culinaire training horen praten over “ambachtelijke” kaas- of slagerijen, terloops een maaltijd beschrijven als “boerderij-tot-tafel” -ervaring, of het woord “umami” met overgave heen en weer gooien.

Maar soms kan cheffy-steno verwarring veroorzaken bij leken, zodat we eindigen met woordenschat van termen die we in conversaties gebruiken, maar die we niet helemaal begrijpen. voornaamste voorbeeld (en een die deze schrijver meer dan eens heeft geplaagd): wat is precies een "jammy" -ei? Deelnemers en juryleden van het Food Network zijn dol op dit bijvoeglijk naamwoord, maar wat onderscheidt jammy egg van de typische zachtgekookte versie? Hoe maak je deze ovale specialiteit… en, nog belangrijker, hoe eet en geniet je ervan? Hieronder vind je de antwoorden, samen met handige tips van professionele ‘egg-perts’ (haha, kijk eens wat we daar deden?).

Wat definieert "jamy" ei?

Als het erom gaat uit te zoeken wat "jammy" -ei werkelijk inhoudt, kunt u er zeker van zijn dat het antwoord juist in de naam staat. "Jammy egg is een zachtgekookt ei met dooier dat als jam kan worden uitgesmeerd", legt eigenaar Cory Harwell van Carson Kitchen in Atlanta uit.

"Jammy egg is iets moois", voegt chef-kok (en topchef-finalist) Adrienne Cheatham van het Institute of Culinary Education in New York City toe. "Het is een ei dat gekookt is totdat het wit gaar is, maar nog steeds gaar, en de dooier een zachte, vla-achtige, smeerbare textuur heeft. Het is een zachtgekookt ei, maar een waarbij de dooier in het midden nauwelijks vloeibaar is, maar niet vloeibaar genoeg om over je bord te morsen als het opengesneden wordt."

Wat is de beste manier om van jammy egg te genieten?

Net als zijn naamgenoot, schittert jamachtig eigeel echt wanneer het over een stuk knapperige gouden toast wordt verspreid. "Ik houd het graag simpel en serveer gesneden jammy-eieren op knapperige, beboterde toast met prosciutto of slechts een paar plakjes avocado", benadrukt Cheatham.

Voor een niet-toastgerelateerde manier om jammy-ei te gebruiken, volgt u het advies van chef-kok Darnell Ferguson van SuperChefs in Louisville: “Ik gebruik [jammy-eieren] graag met gebakken rijst omdat ze een heel ander [niveau van] romigheid aan het gerecht geven. De beste manier om het te maken is door een dag oude rijst, geroosterde rode paprika, spinazie, gekarameliseerde uien, plantaardige olie, sojasaus en een vleugje zoete chilisaus [te verzamelen]. Maak de sauteerpan warm, voeg je olie toe tot hij ook heet is, voeg dan de rijst toe en kook ongeveer twee minuten totdat hij van kleur begint te veranderen. Voeg dan de groenten toe aan de mix, maak goed in het midden van de sauteerpan, breek een ei in de put en roer door elkaar. Voeg op het einde de zoete chili en sojasaus toe. Leg de rijst op het bord, snijd je jam-ei doormidden en leg het bovenop de rijst."

Hoe maak je jam-ei?

Om een perfect jammy-ei te maken, begint Cheatham met iets oudere eieren in plaats van hun verse equivalenten, omdat "eieren die een week of ouder zijn, gemakkelijker te pellen zijn omdat ze weinig water verliezen naarmate ze 'ouder worden' en zich losmaken van de eieren. schil een beetje."

Vervolgens vertelt ze ons om “een pan met water aan de kook te brengen en koude, grote eieren in het water te doen. Je kunt zoveel (of zo weinig) eieren koken als je wilt, maar gebruik de algemene regel van 1 kopje water per ei (4 liter water voor 4 eieren) en zorg ervoor dat de pot dieper is dan hij breed is. Het kokende water moet de eieren ongeveer 5 cm bedekken. Zodra de eieren in het water zijn, start u de timer en laat u de eieren 7 minuten koken. Breng de eieren onmiddellijk over in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en laat ze 1-2 minuten afkoelen. Breek dan de schaal rondom en pel."