Fruit Hand Pie Recept Voor De Kentucky Derby

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Terwijl je je klaarmaakt voor het feest van de hele dag dat de Kentucky Derby aanstaande zaterdag is, probeer je waarschijnlijk uit te zoeken welk voedsel je wilt serveren. Je hebt de drankjes naar beneden - muntjuleps natuurlijk - maar wat te doen met die heerlijke en booze drankjes?

(Trouwens, als je bourbon nodig hebt voor je juleps, bekijk dan deze lijst.)

Als je niet echt naar Churchill Downs gaat, maar wilt doen alsof, dan moet je waarschijnlijk luisteren naar de mensen die het eten ter plaatse bereiden.

Ten eerste wil je hapjes en hapjes die niet zo rommelig zijn - je draagt tenslotte je beste racekleding. Deze gehaktbal-, komkommer- en muntspiesjes zijn een geweldige optie, net als deze mini-koekjesbroodjes.

Geweldig, je hebt het hartige naar beneden. Nu heb je gewoon iets zoets nodig. Dat is waar handtaarten binnenkomen.

Handtaarten zijn een gemakkelijke en heerlijke manier om zoetheid over te brengen zonder troep. Heck, je hebt niet eens een bord nodig als je er geen wilt. Houd in plaats daarvan die sukkel vast als Hot Pocket en ga naar de stad.

(Houd het gewoon stijlvol, dit is tenslotte de Derby.)

Dit recept voor handtaarten met gemengde bessen komt van David Danielson, chef-kok van Churchill Downs. Danielson is ook de auteur van het boek uit 2018, dus het is veilig om te zeggen dat hij weet wat hij doet.

De Gemengde Taarten Van De Bessenhand

Ingrediënten voor het bessenmengsel:

• 4 c gemengde bessen (vers of bevroren)
• 4 el honing
• 0,25 c suiker
• 2 el maizena
• 2 el water
• Scheutje citroensap

Ingrediënten voor de taartbodem:

• 5 c bloem
• 0,5 el suiker
• 0,5 theelepel sesalt
• 0,5 pond koude ongezouten boter, in stukjes van 0,25 inch gesneden
• 6 el ijswater
• 3 el melk
• 1 ei
• 0,5 kopje gesneden harten van palm
• 1 avocado, dobbelstenen van 0,5 inch
• 0,75 kopje rode wijnvinaigrette
• 0,5 kop gribichesaus
• Sap van 1 citroen

Werkwijze voor het bessenmengsel:

1. Doe bessen, honing en suiker in een middelgrote pan en kook op hoog vuur tot de bessen hun sappen beginnen af te geven.
2. Meng het water, een scheutje citroensap en maizena door elkaar en voeg toe aan het mengsel; Blijf de bessen onder regelmatig roeren koken tot de saus is ingedikt, doe ze in een kom en zet ze in de koelkast tot ze koud zijn.

Werkwijze voor de taartbodem

1. Doe bloem, suiker en zout in de kom van de keukenmachine en pulseer een paar keer om te combineren.
2. Voeg koude in blokjes gesneden boter toe en pulseer het mengsel tot er grove kruimels ontstaan met enkele stukjes ter grootte van een erwt, en stop dan met mengen. Het mengsel moet droog en poederachtig zijn.
3. Voeg ijswater toe en pulseer tot zich vochtige klontjes of kleine balletjes beginnen te vormen.
4. Breng het deeg over naar een schoon werkoppervlak en verzamel het tot een bal (NIET GEWEEST).
5. Verdeel het deeg doormidden en maak het plat, dek het af in plasticfolie en zet het 1 uur in de koelkast voordat u het gebruikt.

Monteer en kook:

1. Zodra de bessen en taartbodem (en) rusten, verwijdert u de taartbodem en snijdt u met een grote cirkelsnijder de taartbodem met zoveel mogelijk deeg.
2. Neem daarna je koude gemengde bessen en plaats 1-2 eetlepels mengsel in de deegcirkels en vouw ze in de vorm van een halve maan.
3. Sluit samen met een vork en maak geribbelde lijnen langs de bovenkant van de omzet; bestrijk ze met een kleine hoeveelheid melk en 1 ei en bak ze op 375 graden F tot ze goudbruin zijn.
4. Werk af met bessen en karamelsaus.