Waarom Wijnleveranciers Brandverkopen En Veilingen Hebben Tijdens Quarantaine

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Wanhopige tijden vragen om wanhopige maatregelen. We hebben het gezien in de sport, de drankenindustrie, het milieu en zowat elk ander facet van het leven op aarde zoals we het kennen.

Op Planet Restaurant, waar tal van operaties gesloten blijven of draaien om afhalen en alleen bezorgen, worden bepaalde activa vervangbaar. Vooral wijn is iets dat sommeliers en wijndirecteuren momenteel uit hun stille eetruimtes en achterkamerkelders halen.

Om eerlijk te zijn, er zijn een aantal geweldige vondsten. In feite biedt de pandemie voor de hooch-verzamelaar iets extra's (kijk bijvoorbeeld eens naar wat er gebeurt met zeldzame whisky). Gewaardeerde en verouderde aanbiedingen zitten, nou ja, gewoon in de meeste restaurants en gerelateerde opslagruimten. Wetgeving die is uitgevaardigd in het licht van de quarantaine, staat eetgelegenheden in veel staten toe om rechtstreeks aan de consument te verkopen, of dat nu een vakkundig gemaakte cocktail is of een stoffige fles Chateau Petrus.

In Portland snuffelt Le Pigeon door zijn veelgeprezen kelder naar schatten om te verkopen. Het restaurant van Gabriel Rucker, dat een muur deelt met wijnbar Canard, biedt een van de beste wijnlijsten aan de westkust. De kelderverkoop omvat elke week samengestelde halve kisten wijn, die in het weekend op de stoep worden opgehaald. "We zitten allemaal in hetzelfde schuitje", zegt de website. "En als je goede dingen drinkt, dan houd je het stijlvol."

De pakketten met zes flessen zijn thematisch (typisch regio) uitgedacht en bevatten handige proefnotities en toegevoegde info over de wijnen. Bundel nummer drie, die een paar weken geleden debuteerde, bevatte enkele echte pareltjes uit heel Frankrijk, waaronder Châteauneuf-du-Pape uit 2012 van Domaine Olivier Hillaire, Champagne van Mary Courtin en Savennières uit 2001 van Nicolas Joly uit de Loire-vallei.

Anderen volgen het voorbeeld, of het nu een paar kilometer verderop is bij wijnbar Les Caves of in het hele land bij Four Horsemen in New York. Sommigen creëren creatieve wijnclubs van het 11e uur, terwijl anderen gewone wijnveilingen aanbieden. Voordat staten traditionele beperkingen losmaakten om de noodlijdende restaurantindustrie te helpen, waren er verhalen over etablissementen die flessen openden en in grommers of andere containers goten (sommige van de oudere wetgeving verbood het verlaten van het restaurant, tenzij het werd geopend, opnieuw zak).

Sommigen doen black box-collecties, zonder zelfs maar een idee te geven van wat de inhoud is. Maar voor de restaurants die mensen al lang vertrouwen, met vlijmscherpe smaakpapillen en ongelooflijke connecties met moeilijk te vinden releases, is het een leuke en opwindende manier om niet alleen de industrie te ondersteunen, maar ook om je poten op hetzelfde echt goede sap te krijgen. Rijke hoarders hebben al geprofiteerd van deze verkopen door via meerdere accounts te kopen om aankooplimieten te omzeilen en hun eigen kelders te vullen. Maar er zijn ook schatten te vinden voor de rest van ons, als we bereid zijn op bit te jagen en goede aanwijzingen van insiders uit de industrie te volgen (praat met je favoriete flessenwinkel, wijnsteward, importeur of wijnboer; ze kunnen de sociale media gebruiken interactie).

Het is niet altijd een gemakkelijke beslissing voor een restaurant om te nemen. Je beste Bourgondië nog vijf tot tien jaar in de cel bewaren is misschien ideaal, maar wie weet hoe het tafereel er dan uit zal zien. Zal dit allemaal een verre herinnering zijn of zullen we te maken hebben met golf nummer vijftien van een evoluerend virus? Restaurants zijn misschien niet in staat om de torenhoge prijzen te krijgen die ze traditioneel wel kunnen als ze worden vergezeld van een geweldige service op de vloer en een dinerervaring, maar ze kunnen zeker nog steeds snel geld verdienen. We weten allemaal hoeveel wijn er wordt gemarkeerd, dus zelfs als restaurants tegen uitverkoopprijzen verkopen, is er relatief gemakkelijk geld te verdienen.

Of deze verhuizingen bedrijven in staat zullen stellen meer te doen dan alleen het licht aan laten en de huur betalen, valt nog te bezien. Hopelijk zorgt de meest slimme en goed samengestelde wijnverkoop ervoor dat deuren weer opengaan, personeel opnieuw wordt aangenomen en de industrie in het algemeen zo goed mogelijk terugkaatst.