Hoe Maak Je Authentieke Taco's In 2 Heerlijke Recepten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Ja, we weten dat taco's technisch gezien geen onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet, maar dat weerhoudt ons er hier bij The Manual niet van om ze als zodanig te beschouwen. Zie het op deze manier: als je één taco in elke hand vasthoudt, of als je één taco evenredig tussen twee handen houdt, is dat technisch gezien een uitgebalanceerde maaltijd (zolang de vulling er natuurlijk niet uit glijdt). Natuurlijk zijn de meeste taco's niet echt keto-vriendelijk, maar wat maakt het uit als je zulke snacks bij je aan de deur kunt laten bezorgen. Nogmaals, het is een kwestie van evenwicht.

Vanwege onze liefde voor taco's hebben we veel tijd besteed aan het maken en eten van allerlei soorten taco's - van je gewone, volledig veramerikaniseerde rundvlees en kaas tot deze ongelooflijk eenvoudig te maken desserttaco's. We houden ervan onze bases te bedekken en we houden ervan om ze goed en vaak te bedekken.

De meeste taco's in de VS, zoals we hierboven hebben vermeld, zijn geen ‘echte’ taco's. In plaats daarvan zijn ze veramerikaniseerd zodat ze passen bij het gehemelte dat meestal om 2 uur 's ochtends wakker wordt nadat je er een of vier hebt vastgebonden. Als je echter op zoek bent naar authentieke taco's, wees dan niet bang, want er zijn genoeg plekken in het land waar je ze kunt krijgen. Wil je er een weten? Je eigen keuken.

Om je te helpen bij het nastreven van taco-grootsheid (wat dit jaar zou kunnen, maar niet noodzakelijkerwijs beperkt is tot het geven van een geweldig Cinco de Mayo-feest), vroegen we chef-koks Silvestre Morand Joe Lonigro van respectievelijk Toro Loco en Otto's Tacos in New York City hoe om verdomd heerlijke authentieke taco's te maken. Lees verder om hun recepten te zien voor het maken van carne asad en zwartgeblakerde garnalentaco's. Terwijl je de ingrediënten voor je nieuwe favoriete taco-recept haalt, vergeet dan niet om wat lekkere tequilts mee te nemen voor bij de maaltijd.

Taco's Carne Asada

Ingrediënten:

• 1 pond entrecote
• 6 maïstortilla's van 4 inch
• 2 kopjes guacamole (ons favoriete recept vind je hier)
• 1 Spaanse witte ui
• 0,5 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 el olijfolie
• 2 el plantaardige olie
• 1 tl rode pepervlokken
• 2 teentjes knoflook, geperst
• Zout naar smaak

Methode:

1. Marineer biefstuk in olijfolie, rode pepervlokken en knoflookteentjes gedurende minimaal een uur.
2. Schil de ui en snij in dunne plakjes.
3. Gooi de uien door de bloem en bak ze in plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. Voeg zout naar smaak toe aan uien.
5. Voeg zout toe aan steak naar smaak en kook in een sauteerpan op middelhoog vuur tot de gewenste temperatuur.
6. Snijd biefstuk in plakjes van een kwart inch.
7. Warme tortilla's in de oven.
8. Top tortill met biefstuk, knapperige uien en 0,5 kopje guacamole elk.

Zwartgeblakerde garnalen-taco's met koriander en verkoolde Jalapeño Aioli

Kruiden zwart maken

Ingrediënten:

• 1 oz chipotle poeder
• 3 oz taco-kruiden
• 0,5 oz zwarte peper
• 0,5 oz knoflookpoeder
• 0,5 oz komijnpoeder (gemalen komijn)
• 0,5 oz zout
• 1 theelepel Mexicaanse oregano

Methode:

1. Meng alle ingrediënten in een kleine mengkom en meng met een vork.
2. Zet apart om te gebruiken voor het coaten van garnalen.

Koriander en verkoolde Jalapeño Aioli

Ingrediënten:

• 2 pond Mayo
• 2 grote jalapeños
• 1 kopje verpakte koriander
• 3 teentjes verse knoflook
• 0,5 oz zout

Methode:

1. Meet alle ingrediënten af.
2. Rooster elke jalapeño met een tang boven een open vlam op je kookplaat, waarbij je regelmatig draait. Rooster elke jalapeño tot de hele schil zwart is.
3. Plaats jalapenos in een kleine kom en dek af met plasticfolie om te stomen. Laat 5 minuten rusten tot ze zijn afgekoeld.
4. Wrijf met keukenpapier de zwarte kool van de jalapenos. (Voor milde saus, verwijder de ader en steel uit het midden van de jalapeno met een schilmesje.)
5. Voeg gepelde jalapeños, mayo, koriander, komijn, zout en knoflook toe aan een kleine blender.
6. Pulse totdat alle ingrediënten beginnen te combineren.
7. Zet 30 seconden op lage snelheid tot je een gladde romige saus krijgt. (Als de koriander niet goed mengt, stop dan na 15 seconden en vouw hem door de mayo-mix).
8. Reserveer voor motregen over zwartgeblakerde garnalen!

Garnalen

Ingrediënten:

• 2 lbs 90-110 garnalen (hapklare 8-10 stuks per taco) of 40-60 (4-5 stuks per taco)
• 20 kleine of 10 grote maïstortilla's (bij voorkeur gele maïs)
• 4 limoenen
• 7 oz zwartmakende kruiden
• 1 grote witte ui

Methode:

1. Voeg garnalen toe aan de middelgrote mengkom.
2. Bestrooi met je handen de bovenste laag garnalen met kruiden. Meng met uw linkerhand en blijf kruiden schenken (probeer snel te mengen om gelijkmatig afstoffen te garanderen en klontervorming te voorkomen).
3. Als je een bakplaat hebt, kun je de garnalen ook op de bakplaat leggen en alle garnalen volledig met kruiden bedekken.
4. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur.
5. Vet elke kant van je tortilla's licht in en bak ze een minuut per kant in de pan om een lichte knapperigheid en verkoold te krijgen.
6. Na het koken van elke tortillastapel hete tortilla's en wikkel ze in folie om warmte te behouden.
7. Draai dezelfde koekenpan op hoog, plaats een laag garnalen en kook 1 minuut op de eerste kant om de kruiden zwart te maken, draai dan om en kook nog 1 minuut. De garnaal moet door het midden wit zijn. Onthoud: de garnaal is dood, dus zorg ervoor dat je niet te gaar wordt! Werk snel tussen batches.
8. Verwijder gekookte garnalen en zet apart. Herhaal dezelfde methode totdat alle garnalen gaar zijn.

Hoe de taco's te bouwen

1. Plaats de tortillonplaat.
2. Leg zo weinig of zo veel (we raden veel!) Garnalen op de tortilla.
3. Sprenkel royaal met de koriander en de verkoolde jalapeño aioli.
4. Werk af met een snufje koriander, een snufje ui en verse limoensap.
5. Eet er twee voordat je iemand vertelt dat het eten klaar is en geniet ervan!