Wat Is Quinoa En Hoe Maak Je Het In 2 Heerlijke Recepten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Quino - uitgesproken als scherp-wah, voor degenen die op de een of andere manier dit oude graan de afgelopen jaren hebben vermeden - is al een tijdje het affichekind (postergraan?) Van de beweging voor gezond eten. Nadat het voor het eerst werd gedomesticeerd door de Andes-volkeren tussen 3.000 en 4.000 jaar geleden, is het pseudocereal geen gras zoals tarwe of rogge, maar is het in plaats daarvan nauwer verwant aan een andere pijler van gezond eten: spinazie. (Echt, we zweren het. Zoek het op.) Het heeft ook te maken met snijbiet en bieten, als je leuke feestjes over quinoa nodig hebt.

Als je nog nooit eerder quino hebt gehad, mis je. Het is niet alleen glutenvrij, maar het bevat ook hogere niveaus van B-vitamines, voedingsmineralen, vezels en eiwitten dan maïs, rijst, haver en tarwe. Een kopje gekookte quinoyields levert bijvoorbeeld ongeveer acht gram eiwit op, terwijl een kopje gekookte rijst iets meer dan vier oplevert. Deze verhoogde niveaus van alle dingen die goed voor ons zijn, evenals de veelzijdigheid ervan als het gaat om koken, hebben ertoe geleid dat het is gekozen als een van de testgewassen voor NASA's Controlled Ecological Life Support System.

We zijn echter niet in de ruimte, we zijn hier op aarde en of het daarboven lukt of niet, maakt ons (nog) niet echt uit. In plaats daarvan wilden we ons concentreren op wat u kunt doen met quinoa die we in de winkel ophalen. Zoals we hierboven al zeiden, kun je vrijwel alles doen. Overweeg je om pastorrijst bij je biefstuk te serveren? Maak in plaats daarvan quino. Denk je erover om een koude salade vol proteïnen te maken? Gooi die oude pseodocereals erin en ga naar de stad.

Om te laten zien hoe veelzijdig quinois is, hebben we hieronder twee heel verschillende recepten. Je zult het even lekker vinden als hoofdgerecht (zoals in het eerste recept) en als onderdeel van het dessert. Beide recepten komen tot ons met dank aan Ancient Harvest en zijn gemaakt door Wendy op Fit-and-Frugal.com.

Turkije Quino Gehaktballen met Koreaanse BBQ-saus

Ingrediënten voor de gehaktballen

• 1 pond magere kalkoen
• 1 kopje gekookte Ancient Harvest Quinoa, elke variëteit
• 0,25 kopje geraspte courgette
• ⅓ kopje geraspte wortel (ongeveer een halve middelgrote wortel)
• 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 groot ei, losgeklopt
• 1 tl knoflookpoeder
• zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Ingrediënten voor de Koreaanse BBQ-saus

• 0,25 kopje sojasaus
• 2 el rijstazijn
• .25 kopje mirin
• 1 el versgeraspte gember
• 0,25 kopje abrikozenconserven
• 1 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel gochujang (Koreaanse chilipasta)
• 2 tl maizena

Methode

1. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
2. Meng in een grote kom gemalen kalkoen, gekookte quinoa, wortel, courgette, lente-uitjes, ei en knoflookpoeder en breng op smaak met zout en peper. Roer of meng met je handen tot alles goed gemengd is.
3. Rol het mengsel in gehaktballetjes van ongeveer 1,5 tot 2 inch en leg ze op een bakplaat of anti-aanbaklaag. Bak 20 minuten, of tot alle kanten bruin zijn en de gehaktballetjes gaar zijn.
4. Bereid de saus terwijl de gehaktballetjes aan het bakken zijn: klop alle ingrediënten door de chilipasta in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en kook al roerend 5 minuten.
5. Klop maizena en 1 eetlepel water in een kleine kom. Roer het sojasausmengsel erdoor, zet het vuur laag tot medium en kook tot het dik is, ongeveer 3-4 minuten.
6. Schep warme saus over gehaktballetjes om te serveren.

Professionele tips

• Als Koreaanse BBQ-saus niet jouw ding is, probeer dan hier de Classic MarinarSauce.
• Als je een glutenvrij dieet volgt, zorg er dan voor dat de gochujang die je kiest glutenvrij is.

Pompoen QuinoCheesecake

Ingrediënten voor de korst

• 1,5 kopjes amandelmeel of fijngemalen amandelen
• 1 eetlepel bruine suiker
• 0,25 kopje gesmolten boter of kokosolie
• Bak spray

Ingrediënten voor de vulling

• 1 kopje gekookte Ancient Harvest Traditional White Quinoa
• 1 8-oz blok roomkaas met verlaagd vetgehalte
• 1 kopje volle Griekse yoghurt
• 1 blik van 15 oz pompoenpuree
• 0,75 kopsuiker
• 0,5 tl gemalen gember
• 0,5 tl gemalen kaneel
• 2 theelepels puur vanille-extract
• 3 eieren

Methode

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Om de korst te bereiden: Meng alle ingrediënten in een kom. Druk het kruimelmengsel in de bodem en de zijkanten van de 9-inch springvorm lichtjes bedekt met kookspray. Bak 10 minuten, of tot ze net aan de randen bruin worden. Haal uit de oven en laat afkoelen.
3. Zet het vuur lager tot 325 graden Fahrenheit.
4. Om de vulling te bereiden, mengt u de eerste acht ingrediënten (quinothrough vanille) in de keukenmachine tot een gladde massa.
5. Voeg de eieren een voor een toe; proces na elke toevoeging tot het net gemengd is.
6. Giet de vulling in de voorbereide pan. Bak met pan in heet waterbad gedurende 50 minuten of tot het bijna hard is. Zet de oven uit en open de deur gedeeltelijk. Koel cheesecake in de oven 30 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
7. Eenmaal afgekoeld, wikkel de cheesecake in plasticfolie en laat minstens vier uur afkoelen.