Wat Is Kaviaar? De Meest Voorkomende Vragen Beantwoord

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Vaak beschouwd als het toppunt van luxe, is kaviaar al sinds de tijd van het oude Griekenland een delicatesse voor het eten. Afgeleid van het Perzische woord chav-jar, wat "cake van kracht" betekent, werd dit zwarte goud in de moderne tijd populair gemaakt door Russische royalty's.

Hoewel het een eenvoudige Seafair is gemaakt van steurkuit, kan de inherent stijlvolle kaviaar ook intimiderend zijn. Voor degenen die klaar zijn om te genieten van dit dure voorgerecht met visei, volgen hier enkele belangrijke opmerkingen.

Wat is kaviaar?

Kaviaar is eieren of kuit die wordt verzameld uit de steurfamilie van de beste vis, traditioneel afkomstig uit de Kaspische Zee en de Zwarte Zee.

Hoewel alle vrouwelijke vissen eieren leggen, worden alleen steureieren als kaviaar beschouwd. Andere vormen van viseieren zoals zalm, forel en vliegende vis zijn kuit en zijn een populair en betaalbaar alternatief voor kaviaar.

Soorten kaviaar

• 1. Getty-afbeeldingen
• 2. Getty-afbeeldingen

Er zijn drie hoofdvariëteiten van steurkaviaar, elk variërend in prijs, smaak en kwaliteit. Kaviaar wordt ook gesorteerd op basis van de grootte, textuur en smaak van de eieren.

Graad 1: stevige, grote eieren, uniforme eieren (duurder). Graad 2: minder delicate en minder uniforme eieren (minder duur)

Beluga

De zeldzaamste en duurste kaviaar die bekend staat om zijn grote lichtgrijze parels ter grootte van een erwt met een boterachtige, romige, nootachtige smaak en een unieke volle nasmaak. Door de afname van de wilde Belugpopulatie is deze kaviaar streng gereguleerd wat heeft geresulteerd in zijn hoge prijs en zeldzaamheid.

Ossetra

De meest populaire kaviaar ter wereld, bekend om zijn rijke, nootachtige, zilte smaak en stevige, sappige, diepbruine tot gouden parels. Hoewel het nog steeds duur is, zijn het de meest betaalbare high-end caviars op de markt.

Sevruga

De meest voorkomende en betaalbare kaviaarvariëteiten, er wordt gezegd dat ze de meest intense en rijke smaak hebben. Met kleine, heldere parels met lichtgrijze sappige binnenkant die een zachte, boterachtige smaak hebben met een frisse, zuivere afdronk.

Kaviaar serveren

Kaviaar kan het best alleen worden genoten, met een lepel, maar kan ook worden geserveerd met ongezouten crackers, blini of toastpunten met een beetje crème-fraiche.

Meestal geserveerd als een hors d’oeuvre, moet kaviaar worden genoten in kleine porties van een halve theelepel. Om van de smaak en textuur te genieten, mag kaviaar niet worden gekauwd, maar op de tong worden gelegd en over de mond worden verspreid.

Traditioneel wordt kaviaar gecombineerd met premium bevroren Russische wodka. De lichtheid van de wodk brengt de kenmerkende zoute, zoete smaken van de kaviaar naar voren.

Kaviaar wordt klassiek geserveerd op een bed van ijs met een kaviaarlepel van keramiek, glas of parelmoer. Niet-metalen keukengerei moet worden vermeden, omdat dit de natuurlijke smaak van kaviaar kan verkleuren.

Kaviaar bewaren

Kaviaar, aangezien de meeste visgerechten het beste vers worden gegeten en het blik snel na opening moet worden gegeten. Geopende kaviaar moet goed worden afgesloten en maximaal drie dagen in het koudste deel van de koelkast worden bewaard. Ongeopende kaviaar kan ongeveer twee weken worden bewaard.