Hoe Authentieke Turkse Koffie Te Maken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Turkse koffie is een geconcentreerde, rijke en ietwat bittere drank gemaakt van ongefilterde koffie. Het is ook een van de oudste methoden voor het bereiden van koffie, daterend uit 1555.

In tegenstelling tot de traditionele kop Joe, wordt Turkse koffie gemaakt met superfijn gemalen koffie in water, in tegenstelling tot druppelstijl waarbij water over koffiebonen wordt gegoten en gefilterd. Door deze variatie is Turkse koffie ongelooflijk geconcentreerd en perfect als je van sterke koffie of espresso houdt. (Zoals wij.)

We gingen naar Ciragan Palace Kempinski, een luxe hotel in Turkije dat gevestigd is in een voormalig Ottomaans paleis, om te leren hoe we traditionele Turkse koffie kunnen brouwen. Burak, de Gazebo Lounge Barista, zegt dat terwijl koffie werd ontdekt in de 11e eeuw in Ethiopië, de brouwgeschiedenis teruggaat tot 1555.

In tegenstelling tot de traditionele kop Joe, wordt Turkse koffie gemaakt met superfijn gemalen koffie in water, in tegenstelling tot druppelstijl waarbij water over koffiebonen wordt gegoten en gefilterd.

“De magische boon werd in Istanbul geïntroduceerd door de Ottomaanse gouverneur van Jemen tijdens het bewind van sultan Suleiman de Grote. In tegenstelling tot het koken van de bladeren van de bonen volgens de Ethiopische methode, werden koffiebonen geroosterd boven vuur, gemalen en gekookt met water op houtskoolvuuras. Deze nieuwe koffiedrank inspireerde de toevoeging van Chief Coffee Makers, of kahvecibaşı, aan het gerechtshof van de sultan en de trendy drank was al snel overal in de stad verkrijgbaar."

Vanuit Istanbul verspreidde de koffie zich vervolgens naar Italië, via Venetiaanse handelaren en vervolgens naar de rest van Europa. In 2013 werd Turkse koffie ingeschreven op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO. "De drank wordt vaak gezien als een symbool van gastvrijheid en wordt meestal altijd geserveerd tijdens belangrijke sociale bijeenkomsten", zegt Burak.

Alles wat je nodig hebt om traditionele Turkse koffie opnieuw te maken, is een lepel, Turkse koffiekopjes en cezve - een beker met een brede bodem, meestal gemaakt van koper. Burak deelt zijn vertrouwde recept hieronder:

Hoe Turkse koffie te maken

Ingrediënten:

• Koud, gefilterd water
• Gemalen Turkse koffie
• Suiker (optioneel) - toe te voegen tijdens het koken

Methode:

1. Gebruik een koffiekopje om het drinkwater af te meten en doe dit in de beker.
2. Voeg een theelepel koffie per kopje (6 g) en suiker toe indien nodig.
3. Verwarm langzaam, goed roerend, tot de koffie begint te schuimen.
4. Giet voorzichtig een klein beetje van het schuim in elk kopje.
5. Breng de koffie aan de kook en vul voorzichtig elk kopje.

Hoe Turkse koffie te serveren

Serveer warm met het natuurlijke schuim dat ontstaat door het koken bovenop. Turkse koffie wordt altijd geserveerd met een glas water om het gehemelte voor te bereiden om de rijkdom van de koffie ten volle te waarderen.

Koppelingen

Turkse koffie wordt meestal geserveerd met een stukje Turks fruit, een traditie die is ontwikkeld tijdens het Ottomaanse tijdperk. Bij Ciragan Palace Kempinski is er een privé-baklavroom met meer dan 15 lekkernijen die perfect passen bij een kopje Turkse koffie.

Waarzeggen

Tasseografie, of waarzeggerij van Turkse koffie, is ook een populaire praktijk in verband met de drank. "Nadat de koffie op is, is er een dikke laag koffiedik op de bodem en de vormen achtergelaten door het koffiedik vertegenwoordigen het verleden en de toekomst van de drinker." Burkinstructs: “Als iemand klaar is met drinken, sluit dan de kop met de schotel, draai hem rond, doe een wens en draai hem om. Als de beker eenmaal is afgekoeld, kunnen de vormen die hij aan de zijkant van de beker achterlaat worden gelezen, meestal bij Falcı (waarzegster)."