Logo nl.masculineguide.com

Hoe Thaise Koffie Te Maken Zoals De Thaise Chef-kok Arnold Myint

Inhoudsopgave:

Hoe Thaise Koffie Te Maken Zoals De Thaise Chef-kok Arnold Myint
Hoe Thaise Koffie Te Maken Zoals De Thaise Chef-kok Arnold Myint

Video: Hoe Thaise Koffie Te Maken Zoals De Thaise Chef-kok Arnold Myint

Video: Hoe Thaise Koffie Te Maken Zoals De Thaise Chef-kok Arnold Myint
Video: Passe-vite - Straffe Koffie - Café Brulôt 2024, Maart
Anonim
Image
Image

In Thailand is de koffiecultuur levendig, variërend van traditionele straatverkopers tot moderne cafés met espresso en lattes. The Land of Smiles heeft ook zijn eigen koffiestijl, die een nootachtige en licht bittere smaak versterkt, het resultaat van een uniek brouwproces. Zoet, sterk en geurig, het is heerlijk warm of koud.

Thaise ijskoffie

(Chef Arnold Myint, beroemde chef-kok, tv-persoonlijkheid, culinaire instructeur)

Chef-kok Arnold Myint is chef-kok, restauranthouder en culinaire instructeur uit Nashville, TN. Arnold groeide op in het Thaise restaurant van zijn familie voordat hij chef-kok en eigenaar werd van Suzy Wong's House of Yum, PM Nashville, BLVD Bistro en Show Pony Wine. Naast zijn bedrijven deed chef Arnold mee aan Top Chef, Food Network Star en heeft hij bijgedragen aan BuzzFeed Tasty. Chef-kok Arnold zal ook deel uitmaken van de virtuele Songkran-viering (Thais Nieuwjaar) van de Tourism Authority of Thailand, Spring into Songkran Splendors, die plaatsvindt op donderdag 8 april van 20.00 - 21.00 uur. ET, waar hij virtuele kooklessen geeft over de Thaise keuken.

Thaise koffie, zoals Myint het beschrijft, wordt in het Thais Olieng genoemd en bevat vaak tonen van maïs, kardemom en sesamzaadjes voor een nootachtige, licht bittere en verkoelende smaak.

"De Thaise koffie die ik heb leren kennen, lijkt veel op een snoepje", vertelt Myint aan The Manual. “Het is niet alleen zoet, maar er zit ook een sterke dosis cafeïne in; nogal haast geven. Hoewel Olieng-poeder en instantvormen algemeen verkrijgbaar zijn bij Aziatische kruideniers, is er geen speciaal uitje nodig om dit thuis te bereiken. Ik bevredig mijn verlangens door oploskoffie te gebruiken en eenvoudige siroop te maken met sesamzaadjes en kardemom. En er staan altijd een paar blikjes gezoete gecondenseerde melk in mijn voorraadkast, klaar voor gebruik."

Image
Image

Ingrediënten:

Voor sesam-kardemomsiroop

  • 1 theelepel sesamzaadjes
  • 6 kardemompeulen
  • 1 kopje suiker
  • 1 kopje water

Voor Thaise koffie

  • 2-3 el oploskoffie (merk Nescafe)
  • 1/4 kopje heet water
  • 1/2 kopje koud water
  • 8 oz ijs
  • 1-2 oz sesam-kardemomsiroop
  • 1 oz gezoete gecondenseerde melk

Methode:

  1. Om de sesam-kardemomsiroop te maken, doe je 1 theelepel sesamzaadjes en 6 kardemompeulen in een sauspan met 1 kopje suiker en 1 kopje water.
  2. Laat de vloeistof op middelhoog vuur sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat de siroop volledig afkoelen.
  3. Eenmaal afgekoeld, zeef de siroop en gooi de zaden en peulen weg. Bewaar maximaal twee weken in de koelkast en gebruik zoals gewenst.
  4. Om Thaise ijskoffie te maken, combineert u de oploskoffie met heet water en lost u op.
  5. Eenmaal volledig opgelost, voeg je het koude water toe om de temperatuur te verlagen. Bewaar in de koelkast of gebruik onmiddellijk, giet over ijs.
  6. Voeg de sesam-kardemomsiroop toe en roer tot het volledig is opgenomen. Werk af door gezoete gecondenseerde melk op de ijskoffie te besprenkelen.

Geschiedenis

Koffie werd voor het eerst in Thailand geïntroduceerd als commercieel product in de vroege jaren 1900. Maar desondanks was de productie van koffie in Thailand schaars en werd het land pas in 1976 een grote koffie-exporteur. Deze toename van de koffieteelt was het resultaat van de poging van de Thaise regering om de opiumteelt op het platteland te stoppen. Historisch gezien werden Robustbeans geproduceerd, niet de meer gebruikelijke Arabische bonen, hoewel dit in de moderne tijd is veranderd.

Gerelateerde gidsen

  • Beste Cubaanse koffie
  • Beste koffieboeken
  • Thaise voedselgids

Thaise koffiecultuur

In Thailand wordt de hele dag koffie gedronken bij straatverkopers of coffeeshops. Straatkarren kunnen heel vroeg opengaan, meestal van 4 uur 's ochtends tot 10 uur' s ochtends, en zijn meestal te vinden in drukke binnenstad of andere drukke buurten. Oploskoffie zoals Nescafe is een populaire optie bij veel straatkarren.

Image
Image

Traditionele Thaise coffeeshops serveren een heel andere koffiestijl dan Italiaanse espresso of Turkse koffie. Het is niet verwonderlijk dat, vanwege de nabijheid van Vietnam, sommige hete Thaise koffie lijkt op Vietnamees café su duw met de toevoeging van gecondenseerde melk aan drank gebrouwen met Robust koffiebonen.

Veel van de koffie die in Thailand wordt geserveerd, is een ijskoude drank genaamd Oliang ("o" wat "zwart" betekent en "liang" betekent "koud") en zal lijken op een Americano. De smaak zal echter heel anders zijn. Traditioneel worden espressobonen eerst geroosterd boven houtskoolvuur. Daarna worden ze voor de tweede keer geroosterd met toevoeging van maïs of bruine rijst, tamarindezaadjes en soms kardemom en soja, voordat uiteindelijk bruine suiker wordt toegevoegd om het mengsel te karamelliseren. Het gemalen koffiemengsel wordt vervolgens in een katoenen zakfilter gedaan en in heet water gesijpeld. Ten slotte wordt vaak gecondenseerde of verdampte melk aan de afgewerkte drank toegevoegd. Deze brouwmethode is tijdens de Tweede Wereldoorlog ontwikkeld om om te gaan met de stijgende prijs en schaarste van koffiebonen.

Tegenwoordig is er in Thailand een groeiende trend onder moderne coffeeshops om koffiebonen van hoge kwaliteit uit de hele wereld te serveren. Dit is vooral duidelijk in Bangkok, waar trendy coffeeshops vergelijkbaar met die in Tokio of New York aan populariteit winnen.

Aanbevolen: