Een Korte Geschiedenis Van The Whisky Sour (met Recepten)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De Whisky Sour dateert officieel uit de jaren 1860, maar zeelieden bij de Britse marine hadden al lang daarvoor iets soortgelijks gedronken. Op lange reizen was water niet altijd betrouwbaar, dus om dat te bestrijden werden vaak geesten gebruikt. Scheurbuik was ook een ander gevaar tijdens deze reizen, dus werden citroenen en limoenen geconsumeerd om de ziekte te helpen voorkomen (dit is overigens ook een van de redenen waarom Britse mensen ‘Limeys’ worden genoemd). Ten slotte werden naar smaak suiker en water toegevoegd. Op dit punt begint de drank waarschijnlijk bekend in de oren te klinken. (Grog, de op rum gebaseerde favoriet van piraten over de zeven zeeën, is gemaakt van dezelfde componenten en vervangt whisky door de op suikerriet gebaseerde drank.)

Als het gaat om het officiële record, zijn er drie belangrijke referentiepunten voor de Whisky Sour. Het eerste geschreven record komt in het baanbrekende boek uit 1862 The Bartender’s Guide: How To Mix Drinks door Jerry Thomas. Het originele recept luidt:

Origineel Whisky Sour Recept

• (Gebruik een klein staafglas.)
• Neem 1 grote theelepel witte poedersuiker opgelost in klein Seltzer- of Apollinaris-water
• Het sap van een halve kleine citroen
• 1 wijnglas Bourbon of rogge whisky

Vul het glas met geschaafd ijs, schud goed en zeef in een bordeauxrood glas. Ornament met bessen.

(Dit recept verschilt van de moderne versie in de stijl van glas en het gebruikte type ijs, maar het prototype was er.)

De volgende referentie komt van alle plaatsen uit een uitgave uit 1870 van de krant WaukeshPlainsdealer, Wisconsin. De laatste verwijzing naar de drank komt twee jaar later, in 1872. De voormalige scheepssteward, Elliot Staub, "vond" de drank - de whiskyzuur - "uitgevonden" in de bar in Iquique (toen een deel van Peru). Door deze drie oorsprong komen we min of meer tot wat we vandaag hebben: een cocktail die geest, zuur en zoet mengt.

Nu je alles hebt gelezen en voorbereid bent op de dag, is het tijd om erin te duiken. Bekijk de versie van George Dickel van het origineel en enkele andere versies van dit iconische drankje.

Whisky Sour Recept Varianten

George Dickel Whisky Sour (Afgebeeld)

• 3 oz. George Dickel No.12 Whisky
• 5 oz. citroensap
• 75 oz. simpele siroop

Methode: Schud en zeef ingrediënten in een met ijs gevuld stenen glas. Garneer met een schijfje citroen of kersen.

Dewar's Sour Rouge (Gemaakt door Cyllan Hicks, New York City)

• 2 ons. Dewar's 12 Blended Scotch Whisky
• 1 ons. Citroensap
• 1 ons. Rozemarijn-honingsiroop (1: 1 honing en water met rozemarijn)
• ½ oz. Lillet Rouge

Methode: Schud en giet over stenen. Voeg Lillet Rouge toe als floater. Garneer met een schijfje citroen en een takje rozemarijn.

Jeff's Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Rogge
• 1 ons. fris citroenzuur
• 5 oz. vers grapefruitsap
• 2 scheutjes grapefruitbitter

Methode: Schud en zeef ingrediënten in een met ijs gevuld stenen glas. Garneer met een halve grapefruit.

Basil Hayden's Summer Sour (Door San Francisco Mixologist Matt Grippo)

• 1 ½ deel Basil Hayden's Bourbon
• ½ deel vers citroensap
• ¾ deel zoete vermout
• ¼ deel Tonic Syrup
• 2 scheutjes AngosturBitters
• Orange Twist (voor garnering)

Methode: Voeg alle ingrediënten toe aan de cocktailshaker met ijs en schud krachtig gedurende tien seconden. Zeef in een met ijs gevuld rotsenglas. Garneer met een oranje twist.

Knop Creek Citrus Sour (Door Celebrity Chef Michael Symon)

• 1 ½ deel Knob Creek Bourbon
• ½ deel citroensap
• ½ deel Simple Syrup
• 2 delen OranginSoda
• 5 takjes tijm
• 1 eiwit

Bereidingswijze: Meng tijm en eenvoudige siroop grondig in de bodem van de shaker. Combineer met citroensap, bourbon en eiwit. Voeg ijs toe en schud krachtig gedurende één minuut. Zeef over ijs en laat drijven met Oranginsoda. Garneer met enkele takjes tijm.