Wat Is Cristalino Tequila En Waarom Zou Het U Iets Kunnen Schelen?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Cristalino tequila, hoewel niet bepaald nieuw, is een stijl die de laatste tijd meer grip heeft gekregen. In het afgelopen jaar zijn er nieuwe uitdrukkingen uitgebracht door 1800, Cazadores, El Mayor en Cenote, die zich aansluiten bij onder meer Hornitos, Herradura en Don Julio. Voor de duidelijkheid: cristalino is geen officieel erkende categorie tequila, het is meer een trend. De essentie hiervan is dat je oude tequiland-houtskool neemt om alle kleur (en misschien wel een deel van de smaak) die het heeft opgepikt tijdens het rijpen op vat eruit te filteren, zodat je het karakter krijgt dat voortkomt uit de tijd die je hebt doorgebracht met rijpen in hout en het heldere kleur van blanco tequila. Op het eerste gezicht lijkt dit een puur esthetische beslissing, misschien meer gedaan met barmannen in gedachten die oude tequilt willen gebruiken om drankjes te maken, maar geen invloed willen hebben op het uiterlijk van hun cocktails. Maar verschillende tequilmakers lijken verschillende dingen in gedachten te hebben bij het maken van cristalino. Dus wat is precies het punt?

Volgens Jesus SusunagAcosta, masterblender voor TequilCazadores, wil je de smaken die worden opgepikt tijdens het rijpen op het vat niet volledig verwijderen. "Nadat je de tijd en middelen hebt besteed aan het verouderen van je tequila, wil je ervoor zorgen dat de gerijpte eigenschappen behouden blijven", zei hij. “We rijpen onze Añejo Cristalino tequilin kleine, maagdelijke eikenhouten vaten meer dan twee jaar, waardoor de vloeistof meer contact heeft met het hout en het een consistentere, gladdere en complexere smaak geeft. Na filtratie behoudt onze cristalino de sensorische kwaliteiten van een añejo tequila, met tonen van zacht hout, noten, appels en onze kenmerkende zoete smaak. " McKennBurst, brand manager voor Luxco (eigenaar van TequilEl Mayor), zegt dat een deel van het concept van de cristalino is om "proefnotities van blanco terug te brengen die doorgaans verloren gaan tijdens het verouderingsproces". Dit is een interessante kijk, maar kan koolstoffiltering echt de smaak van een verouderde tequilt veranderen om de identiteit van voor het vat te benadrukken? En waarom niet gewoon blanco tequilthen drinken?

Burst zegt dat cristalino tequilhas erg populair worden in Mexico, en in de VS erkenning en fans krijgt, deels vanwege de nieuwheid. 'Visueel verwacht je dat de tequilto de smaak van blanco heeft,' zei ze, 'en dan ben je aangenaam verrast als je tonen van vanille en eiken opneemt. Deze heerlijke balans van smaken geeft barmannen de kans om nieuwe, opwindende cocktails te maken. " Volgens Acosta kan de doelgroep voor cristalino mensen zijn die worden uitgeschakeld door de rijkere tonen van een gerijpte tequila. "Cristalinos hebben minder tannines, een unieke smaak en aroma, en een zachter mondgevoel dan typische añejo, die allemaal aantrekkelijk kunnen zijn voor iemand die oude tequila's te sterk of pittig vindt", zei hij. Maar nogmaals, dit roept de vraag op: er is daar genoeg blanco tequil, dus waarom zou je dat niet gewoon drinken? Acost gelooft dat cristalino verschilt omdat het de beste eigenschappen biedt van zowel niet-gerijpte als gerijpte tequila, waardoor het volgens hem een ideale drank is om te drinken en te mixen.

Barmannen hebben cristalino omarmd, gebruiken het om traditionele tequildrinks te maken en komen met nieuwe ideeën die specifiek rond de geest zijn gebaseerd. Craig Schoettler, Executive Director van Beverage & Corporate Mixologist bij MGM Resorts, zei dat hij het graag gebruikt als variatie op vuile martini. "Het zorgt voor een zachtere, lichtere stijl van tequil met lichte vanillecomponenten uit het hout," zei hij, "maar niet de crèmekleurige soda-achtige kenmerken die typisch zijn voor reposado tequilha's."

Natuurlijk zijn er mensen die twijfelen over de opkomst van cristalino tequiland, twijfelen aan de methoden die sommige merken gebruiken om hun product te maken. Kristopher DeSoto, oprichter en CEO van Hiatus Tequila, erkent dat er markt is voor cristalino, maar gelooft persoonlijk dat het filtratieproces de smaken verwijdert die tequilits bepalende identiteit geven. "Persoonlijk vind ik de meeste cristalinos te zoet, meestal zonder body, of door het gebruik van additieven heeft het een onnatuurlijke body", zei hij. "Maar het allerbelangrijkste: door de veroudering en vervolgens de extrfiltering missen ze de robuuste agave-tonen die tequilso uniek maken voor andere gedistilleerde dranken."

We moeten die opmerking over additieven niet overslaan. Dit is iets dat wettelijk is toegestaan en niet op het etiket hoeft te worden vermeld, zolang het maar minder is dan één procent van het volume. Additieven kunnen een soort suikersiroop, glycerine (voor een dikker mondgevoel), eikenextract en karamelkleurstof zijn. "Additieven zijn een gevoelig onderwerp in de branche en iets waar we mensen over willen leren", zei DeSoto. "Sommige van de grootste merken die er zijn, zitten er vol mee, omdat ze een waardeloos product maken dat ze vervolgens naar een dokter moeten brengen om het te consumeren." Hij is van mening dat, aangezien sommige grote merken al additieven gebruiken in hun gerijpte tequila, dit volgt uit het feit dat hun cristalino ze zal hebben. "Zelfs als ze niets aan hun cristalino toevoegen," zei hij, "was er waarschijnlijk al iets toegevoegd, en ironisch genoeg probeerden ze toen een deel daarvan weer weg te filteren."

Dit betekent natuurlijk niet dat elk groot tequilmerk additieven gebruikt, en het is echt aan de consument of hij of zij hier iets om geeft. Hetzelfde kan gezegd worden over de toevoeging van suiker aan rum of karamelkleurstof in Schotse whisky, hoewel het lijkt alsof de toevoegingen in tequil een grotere invloed hebben op de smaak en kwaliteit van de gedistilleerde drank dan deze andere voorbeelden. Meer transparantie zou een welkome aanvulling zijn op de wereld van tequila, en er zijn merken die hun product niet vervalsen, voor degenen die geïnteresseerd zijn. Het valt nog te bezien hoe populair cristalino zal worden en of het ooit officieel als categorie zal worden erkend. In de tussentijd zijn er genoeg flessen die je kunt proeven als je nieuwsgierig bent.