Southern Grace Conviction Bourbon Recensie

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De eerste keer dat we schreven over Southern Grace Distilleries - de gevangenisdistilleerderij net buiten Charlotte, North Carolina - begon de ruimte pas open te gaan. Destijds hadden ze hun witte whisky, en dat was het zowat. Flits vooruit naar nu en Southern Grace heeft hun gerijpte whisky gelanceerd: Conviction Bourbon.

Meer whiskygidsen

• Hoe whisky te drinken
• Beste goedkope whisky
• Beste whisky voor ouderwets

Conviction Bourbon wordt ongeveer acht maanden gerijpt in een mix van 10- en 15-gallon vaten in het enige rackhouse in North Carolina, om nog maar te zwijgen van het enige rackhouse dat vroeger deel uitmaakte van de gevangenis. Naarmate de distilleerderij meer voorraad begint te produceren, gaat Southern Grace langzaam over van de kleinere batches naar full-size vaten van 53 gallon.

De eerste release van de bourbon bevat een paar verschillende melanges. Vanwege de grootte van het vat zijn de flessen getrokken en samengevoegd uit een aantal verschillende vaten (meestal twee of drie voor elke batch), die allemaal op de fles zijn vermeld.

Uiterlijk: Conviction Bourbon is gouden amberkleur.

Neus: Op de voorkant tonen van bruine suiker en kaneel. Deze worden gevolgd door eiken en kaneel. De neus doet denken aan de ontbijtgranen van de kinderen Waffle Crisp.

Gehemelte: Conviction heeft een vrij lichte body, waarbij gebrande karamel, eikenhout en gekonfijt fruit zich onmiddellijk openbaren. Vervolgens komen honingzoete kersen en geroosterd eikenhout naar voren, gevolgd door hints van pure chocolade en vanille.

Af hebben: Gladde bruine suiker sluit het gehemelte, dat is ook wanneer de hitte zichtbaar wordt. De lange afdronk blijft hangen, met droog eikenhout dat tot het einde op de tong blijft.

Laatste gedachten: Voor jonge bourbon - en de eerste gerijpte release van de distilleerderij - zal het je misschien verbazen hoe goed het is (vooral wanneer er zoveel ambachtelijke bourbons worden vrijgegeven voordat ze klaar zijn). Hoewel acht maanden misschien niet zo lang lijkt, helpen de kleinere vaten het proces een beetje te versnellen, waardoor whisky wordt geleverd die na zijn tijd rijp is. Het zal interessant zijn om toekomstige releases te zien die zijn opgeslagen in vaten op ware grootte en om te zien hoe het team van Southern Grace de overgang beheert. Als deze bourbon een indicatie is, dan zijn er goede dingen aan de horizon.

Conviction Bourbon is 48,2 procent ABV en verkoopt voor ongeveer $ 35. Southern Grace is nu operationeel en best leuk om te toeren als je in de buurt bent.