7 Van De Beste Latijns-Amerikaanse Mixologen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De vele landen van Latijns-Amerika staan al lang bekend om hun kenmerkende cocktails, van de verfrissende caipirinh uit Brazilië tot de zeer omstreden pisco sour van Chili en Peru tot de favoriete cocktail van Mexico, de Palom (sorry, margarita). Maar aangezien Latijns-Amerikaanse steden de afgelopen decennia grotere foodiebestemmingen zijn geworden, is ook de beweging van ambachtelijke cocktails gearriveerd. Met zoveel verschillende regionale sterke dranken en ingrediënten om uit te kiezen, wordt Latijns-Amerika snel een hotspot voor mixologie, met lokale mixologen en barmannen die de smaken van hun land veranderen in prikkelende plengoffers. Als je een cocktailliefhebber bent die door Latijns-Amerika reist en op zoek bent naar wat nieuw en opwindend is, plan dan zeker een bezoek aan de bars en restaurants van deze, de beste mixologen van Latijns-Amerika.

Marvin Martinez, Guatemala

Sinds hij werd uitgeroepen tot beste bartender van Guatemala in de World Class Bartender-competitie van 2015, waardoor hij een plek kreeg in de wereldwijde competitie in Zuid-Afrika, is autodidactische mixoloog Marvin Martinez een van de helderste sterren van de mixologiescene van Guatemala geworden. Met een achtergrond als bierserver, heeft Martinez 'faam en creativiteit hem het onderscheid opgeleverd als merkvertegenwoordigers voor mensen als Johnnie Walker en Tanqueray nr. 10 Guatemala. Martinez maakt unieke cocktails op basis van zijn levenservaringen en serveert zijn creaties in bars en restaurants in de buurt van Guatemala City, met als favoriete cocktail de 'Tanqueray Fitzgerald'. Gin is voor hem de favoriete drank om mee te werken, en hoewel hij vaak geïmporteerde merken gebruikt, zal hij zeker ook de schijnwerpers zetten op merken van eigen bodem, zoals Xibal, Guatemala's eerste ambachtelijke gin. Hij houdt zich ook bezig met bijprojecten zoals het maken van cold brew koffie.

MicRousseau, Mexico

In een land dat net zo geobsedeerd is door lekker eten en drinken als Mexico, komt één naam consequent naar voren als de beste mixoloog in het hele land: MicRousseau. Oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, begon Rousseau op 18-jarige leeftijd achter de bar te werken en verhuisde kort daarna naar Mexico-Stad om zijn cocktailopleiding voort te zetten. Hij werd beroemd als een van de hoofdbarmannen van Fifty Mils, de beroemde cocktailbar in het Four Seasons Mexico City Hotel. Daar bloeide zijn ambacht terwijl hij experimenteerde met ongebruikelijke ingrediënten zoals thee, en in 2016 won zijn cocktail, de Not TeTime, geschonken uit een handgemaakte chocoladetheepot, hem de eerste plaats in Mexico's World Class-wedstrijd. Sinds hij Fifty Mils heeft verlaten, werkt hij bij het in Tulum gevestigde Azulik Resort en is hij onlangs een YouTube-kanaal begonnen met collega-barman Mafer Tejad om cocktailrecepten met de wereld te delen.

Fátim León Cruz

Er moet iets in het water zijn bij Fifty Mils, want het blijft de beste barmannen ter wereld maken. Een van zijn topsuccessen: FátimLeón Cruz. In 2017 nam León Cruz deel aan de World's Best Competition, waarbij ze de beste barman van Mexico won, voordat ze de achtste plaats in de wereld bereikte met haar grensverleggende Cor Cocktail, waarin vers koeienbloed werd gebruikt. Haar overwinning was ook de eerste keer dat een Latijns-Amerikaanse vrouw tot de top tien van beste barmannen ter wereld behoorde. De cocktails van León Cruz, afkomstig uit Mexico-Stad, zijn uitingen van haar erfgoed, identiteit, familie en bloemrijke persoonlijkheid, waarbij ze gebruikmaakt van verse, lokale en duurzame ingrediënten uit heel Mexico om verhalen over haar leven en reizen te vertellen door middel van vloeibare verhalen. Tegenwoordig werkt ze samen met Diageo Bar Academy, een online bar-industrieplatform dat educatieve inhoud, evenementen, nieuws en meer aanbiedt, digitale cocktailvideo's produceert en live seminars over verschillende onderwerpen aanbiedt.

Aaron Diaz, Peru

Als je in Lima, Peru, op zoek bent naar de beste ambachtelijke cocktails van de stad, is er maar één plek om naartoe te gaan: Carnaval. Deze 'high-concept cocktail'-bar, geopend in 2017, is de plaatselijke tempel van mixologie, bedacht en gemaakt door een van de meest gewaardeerde mixologen van Peru, Aaron Diaz. Na een carrière in bartending en mixologie die de hele wereld omvat, inclusief stints in legendarische etablissementen als The Aviary in Chicago, bereikte Diaz 'ongeëvenaarde expertise op het gebied van de cocktail zijn hoogtepunt in Carnaval, waar ideeën, overtuigingen en concepten opnieuw worden gecreëerd op de vliegen als fantasierijke, onorthodoxe plengoffers. Carnaval werd in 2019 gerangschikt als de dertiende beste bar ter wereld en Diaz zelf is ook bekroond voor zijn werk, met name door Campari's One To Watch te haken bij de World's 50 Best Bars Awards in 2018. Terwijl Carnaval zijn snelle opkomst over de hele wereld voortzet van mixologie, zal Diaz zeker ook alleen hoger klimmen.

SebGarcia, Argentinië

Er is geen tekort aan geweldige bars en barmannen in Argentinië, vooral in de hoofdstad Buenos Aires; als land dat beroemd is om zijn mix van Zuid-Amerikaanse en Europese culturele en culinaire invloeden, is de kunst van de cocktail hier altijd een groot probleem geweest. En zelfs tegen die achtergrond van uitmuntendheid en geschiedenis, was SebGarcihas in staat om de nationale cocktailscene verder te verheffen, waardoor hij een van de beste mixologen van Argentinië werd; hij werkte zelfs als barman en mixoloog op het huwelijk van de Argentijnse voetbalsuperster Leo Messi. Met een lange, legendarische carrière achter de bar, staat Garcicurrently aan het roer van een van de beste cocktailbars van Buenos Aires en nummer drieëndertig op de lijst van de 50 beste bars ter wereld, Presidente. Gelegen in de chique wijk LRecolet, maakt de zwoele, verfijnde esthetiek van Presidente het een glamoureuze bestemming voor een avondje uit, maar de belangrijkste reden om te gaan zijn Garcia's high-end cocktailcreaties, gemaakt met verse, lokale ingrediënten om de inheemse Argentijnse smaken te benadrukken. Met een ongeëvenaarde aandacht voor detail en flair voor klantenservice, is de nacht in Presidente die wordt bediend door Garciis echt een onvergetelijke avond.

Marcio Silva, Brazilië

Brazilianen houden van gezelligheid, en plezier is altijd gegarandeerd als je geniet van een cocktail gemaakt door Marcio Silva, de Braziliaanse mixoloog bij uitstek en de eigenaar en maker van de 15e beste bar ter wereld in 2019, Guilhotina. Opgroeien in een gezin met een achtergrond met het produceren van ambachtelijke cachaça, de beroemdste nationale drank van Brazilië gemaakt van gefermenteerd suikerrietsap, en vakanties doorbrengen op het platteland, Silva's connectie met de smaken en ingrediënten van zijn thuisland, gecombineerd met zijn tanden in de handel als barman in Londen en de rest van Europa, heeft hem tot een van de drijvende krachten gemaakt achter de huidige opkomst van Brazilië in de cocktailwereld, te beginnen met SubAstor en vervolgens met Guilhotina. Guilhotini, beide hoofdbestanddelen van de mixologiescène in São Paulo, wordt consequent gerangschikt als een van de beste bars ter wereld, grotendeels dankzij Silva's leuke, inventieve cocktails. Bovendien heeft hij ook samengewerkt met meesterblender Erwin Weimann om Yaguara te creëren, een merk van cachaça voor kleine batches.

CarlConstanza, Chili

Chili is ook in de cocktailwereld opgekomen omdat drinkers, vooral in de hoofdstad van Santiago, avontuurlijker worden en hun smaakpapillen uitbreiden tot voorbij pisco naar gin, whisky en andere distillaten. Nu de foodiescene ook van de grond komt, slaan mixologen eindelijk hun vleugels uit en hebben ze plezier met smaak en voorbereiding, en een van de meest opwindende plekken om dit ontwaken te ervaren is bij AmbrosiBistro in Santiago, waar hoofdmixoloog CarlConstanz haar magie bewerkt. Het hippe, relaxte zusterrestaurant van een van de beste eetgelegenheden van Santiago, AmbrosiBistro, draait helemaal om experimenteren en het verbreden van de horizon van zijn beschermheer, en die missie is net zo waar in het glas als op het bord, en de cocktails van Constanza raken altijd ter plaatse. Door zich te concentreren op het gebruik van verse, seizoensgebonden ingrediënten om cocktails te maken die de lokale smaken van Chili benadrukken, leverde haar vaardigheid en creativiteit haar de titel van beste barman van Chili op de World Class Awards 2019, evenals een toppositie in de beroemde cocktailwedstrijd Legends of London. in 2018. Momenteel gevestigd in Californië, lijkt het duidelijk dat er grote dingen te wachten staan voor de beste barman van Chili.