Hoe Gezouten Bourbon-karamels Te Maken Voor Kerstcadeaus

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

We krijgen nooit genoeg van het ontvangen van flessen drank als vrienden langskomen voor een diner of feest. We worden er ook niet ziek van om ze te geven. Maar naarmate de feestdagen dichterbij komen en onze agenda's zich vullen met meer feestelijke bijeenkomsten, proberen we leuke, creatieve manieren te bedenken om je te bedanken voor een avond vol feestvreugde bij iemand thuis. En echt, niets zegt dat je er zo om geeft als een handgemaakt cadeau, vooral een cadeau dat eetbaar en heerlijk is.

Voer de gezouten bourbon-karamel in. Chef-kok Donald Wressell van de Guittard Chocolate Company creëerde dit recept voor The Manual, net op tijd voor het geven van kerstcadeaus. Deze kleine stukjes zijn gewoonweg onweerstaanbaar, dankzij de toevoeging van bourbon en vlokkig sesalt dat een zoet-hartige smaakpunch toevoegt. Deze zijn perfect om te serveren tijdens uw volgende vakantie-soiree, en ze zijn een geweldig cadeau voor zelfs de meest veeleisende feestgastheer. Geef ze aan je moeder, je baas, de onderwijzeres van je kind of zelfs de postbode om wat feestelijk gejuich te brengen. Probeer ze gewoon niet allemaal zelf op te eten (geloof ons, het zal moeilijk worden).

Als het gaat om het gebruik van de bourbon, heb je ook enkele opties. Hoge rogge-bourbons geven pittige tonen, terwijl tarwebourbons zullen bijdragen aan een zachtere bourbon-smaak. Ten slotte vind je bij bourbon die zwaar is voor de gerst, toffee- en graantonen. Dit alles zal het smaakprofiel van het eindproduct enigszins veranderen (waardoor je ook meer ruimte hebt om te experimenteren). Als je wat opties nodig hebt, bekijk dan deze lijst met betaalbare whisky's.

(Opmerking: 10 gram is gelijk aan ongeveer 0,33 gram.)

Gezouten Bourbon-karamels

Ingrediënten:

• 35 g water
• 150 g bourbon, verdeeld
• 225 g suiker
• 33 g glucosestroop
• 135 g ongezouten boter
• 215 g slagroom
• 1,5 g sesalt (zoals Jacobsen Salt Co.'s Flake Salt)

Methode:

1. Combineer water, 60 gram bourbon, suiker en glucose in een middelgrote pan.
2. Breng op hoog vuur aan de kook tot er kleur verschijnt en kook verder op middelhoog vuur tot diep amberkleurige karamel. Roer voorzichtig als de kleur dieper wordt om een gelijkmatige bereiding van het midden naar het midden van de pan te garanderen.
3. Voeg boter toe als de amberkleurige kleur is bereikt, roer tot volledig geëmulgeerd.
4. Voeg langzaam voorverwarmde room toe aan de pan terwijl je roert met een garde met lange steel. Ga door met koken op hoog vuur onder voortdurend roeren tot 120 graden Celsius is bereikt.
5. Voeg al roerend de rest van de bourbon heel langzaam toe, gevolgd door het zout. Keer terug naar 120 graden Celcius (248 graden Fahrenheit).
6. Haal van het vuur en mix met de hand tot een gladde massa.
7. Giet in een pan van 20 bij 20 inch die licht is ingevet, bekleed met perkament en vervolgens weer licht is ingevet.
8. Laat enkele uren of een nacht afkoelen voordat u het uit de vorm haalt en in vierkantjes snijdt om in cellofaan te wikkelen.
9. Voor het cadeau doen, plaats een chocoladereep, zoals de Guittard Chocolate 72 procent Quetzacoatl Bar, in een klein papieren of cellofaanzakje en vul rond de bodem met de individueel verpakte karamels. Bind af met een strik of een stuk touw voor een eenvoudig cadeau.