Een Eenvoudig Recept Voor Echte Zuidelijke Gebakken Kip

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Wat je geliefde ook zegt, je huidige kiprecept voor een vriend is hoogstwaarschijnlijk geen berg bonen.

Vertrouw ons - we gingen naar het zuiden, naar de iconische CarolinInn in Chapel Hill, North Carolina, en ontdekten de lekkerste om je vingers bij af te likken op gebakken kip. (Ze kunnen niet alleen verdomd goed barbecueën, maar, shocker, ze hebben ook een slot op gebakken kip.)

We denken dat dit eenvoudige recept voor altijd je go-to-brouwsel zal vervangen, en je hoeft maar één saai ingrediënt te vervangen door heel veel rijke smaken - diezelfde smaak die het Amerikaanse Zuiden zijn reputatie gaf als de hoofdstad van de gebakken kip van de wereld.

Karnemelk.

Terwijl de meeste gebakken kip in de VS een ei (of ei en bier) gebruikt om de reepjes te coaten voordat ze gepaneerd en gekruid zijn, gebruikt alleen echte Zuid-gefrituurde kip karnemelkdip.

Maar waarom, vraagt u zich misschien af, is karnemelk beter?

Het is omdat dit geheime ingrediënt melkzuur bevat, dat het vlees mals maakt, vooral als de kip voor het bakken in karnemelk wordt gedrenkt. (In feite bestaat een karnemelkvervanger uit gewone melk en verse citroen of witte azijn.)

Maar geloof ons niet zomaar. Bereid dit zuidelijke hoofdbestanddeel voor met dank aan de darlins 'van The CarolinInn.

Zuidelijk gebakken kiprecept

Ingrediënten:

• 3-3,5 lbs kip, in 10 stukken gebroken
• 4 liter olie
• 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 4 kopjes karnemelk
• Kosjer zout en gebarsten zwarte peper naar smaak

Methode:

1. Verwarm de friteuse voor op 300 graden Fahrenheit. Bekleed de halve bakvorm met bakpapier.
2. Breng de bloem op smaak met peper en zout. Verdeel de bloem over twee diepe kommen en doe de karnemelk in de derde kom.
3. Twee stukken tegelijk, dreg de kip door de bloem, dan de karnemelk en dan de andere bloem. Zorg ervoor dat elk stuk in elke laag grondig is bedekt en dat er geen blootliggend vlees of huid is. Zodra de stukjes gepaneerd zijn, plaatst u ze op de met bakpapier beklede bakvorm.
4. Laat de kip een voor een voorzichtig maar snel in de hete olie vallen. Stel een timer in op 5 minuten.
5. Als de timer afgaat, scheidt u de stukjes kip voorzichtig van elkaar en / of de bodem van de friteuse. Stel de timer in op nog eens 9 minuten.
6. Gooi bakpapier weg en bekleed de halve bakvorm met keukenpapier.
7. Als de timer afgaat, tilt u de kip stuk voor stuk op en legt u ze op de papieren handdoeken. De handdoeken zullen eventueel extra vet opnemen.
8. Breng direct op smaak met peper en zout.
9. Laat de kip 4-5 minuten rusten voordat u ze opeet. Dit recept is geschikt voor drie personen … tenzij je echt honger hebt.

Graag gedaan.