Shake Shack Lanceert De ShackMeister-burger Opnieuw

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

In de kelder van de Shake Shack in West Village in New York City vind je de Shake Shack Innovation Kitchen, waar chef-kok en vice-president van culinaire innovatie John Karangis en zijn team nieuwe ideeën bedenken om aan het menu toe te voegen. De laatste is de herlancering van de ShakeMeister Burger, die in feite ShackBurger is en overgoten met knapperige, in bier gemarineerde sjalotjes. Er zijn ook drie nieuwe shakes verkrijgbaar: Cookie Butter, Malted Milk Chocolate en Frozen Hot Chocolate. Al deze items zijn nu tot 31 maart verkrijgbaar bij Shake Shack-locaties in het hele land.

De ShackMeister Burger werd voor het eerst geïntroduceerd in 2014 op het South Beach Food & Wine Festival en is weer tot leven gewekt omdat klanten volgens Karangis om uienringen vroegen - iets dat niet op het menu staat. Regelmatig komt de Innovation Kitchen met nieuwe menutijden die in het restaurant boven worden uitgetest, en af en toe is er een misstap. Een voorbeeld dat Karangis herinnerde, was de Black Sesame Shake, die niet zo populair was als het team voor ogen had nadat het nationaal was uitgerold. Maar hij zei dat het team probeert te leren van zijn fouten en werkt aan een evenwicht tussen innovatie en redelijke verwachtingen van wat consumenten willen eten en drinken. Gevraagd naar de stijgende populariteit van plantaardige eet- en fastfoodketens die Impossible Burgers aanbieden, zei Karangis dat ze deze trends in de gaten houden en niets hebben uitgesloten.

Tijdens een recent persevenement gaf chef-kok Karangis een demo van hoe hamburger wordt gekookt bij Shake Shack. Het proces is vrij eenvoudig: begin met een stuk gehakt, druk het plat op de grill, bestrooi met zout en peper en kook ongeveer 90 seconden aan elke kant. Leg het dan op een gegrild broodje en bedek met Amerikaanse kaas en ShackSauce. Voor beginnende thuiskoks gaf hij de volgende tips om de perfecte burger in je eigen keuken te maken:

• Om de perfecte schroei te krijgen, maakt u uw burgerpasteitje plat door erop te drukken met een stevige metalen spatel, zo gelijkmatig mogelijk om ervoor te zorgen dat u overal dezelfde dikte krijgt. Hierdoor kan het burgerpasteitje ook gelijkmatig gaar worden.
• Het op de juiste manier kruiden van de burger is een cruciaal onderdeel van het proces. Bij Shake Shack gebruiken we graag koosjer zout en versgemalen peper, en verdelen we het gelijkmatig over het hele pasteitje.
• Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat uw vlees niet nat is voordat u begint. Voeg ook geen extra olie toe. Als je vlees nat is, dep het dan gewoon droog met keukenpapier. Als u dit niet doet, zal het vlees niet goed op de grill blijven plakken. Vasthouden aan de grill is het allerbelangrijkste onderdeel bij het creëren van de optimale karamelisatie.
• Rooster altijd je burgerbroodjes. Bestrijk de binnenkant van het broodje met gesmolten boter en leg de beboterde kant naar beneden op je bakplaat tot de toast goudbruin is. Roosteren zal wat extra rijkdom en zoetheid van de boter toevoegen en de heerlijke smaken van het aardappelbroodje ‘wakker maken’.
• Bekijk de onderkant van je burgerpasteitje om te weten wanneer het de juiste tijd is om hem om te draaien. Het zou een donker goudbruine korst moeten krijgen rond de buitenkant van de pasteitjes. Weersta de verleiding om de pasteitjes te verplaatsen totdat de randen eronder bruin en knapperig zijn.
• Voor cheeseburgers: als je eenmaal een plakje kaas bovenop je burgerpasteitje hebt gedaan, trek je de burger van de grill als je ziet dat de kaas zacht wordt, ongeveer 45 seconden. Bij Shake Shack plaatsen we onze hamburgers graag meteen bovenop onze broodjes om ervoor te zorgen dat de overgebleven hamburgersapjes lekker rusten (op het broodje).