Of Het Nu Hier Is Om Te Blijven Of Niet, Brut IPA Geeft Vorm Aan De Toekomst Van Ambachtelijk Bier

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Er verschijnen schijnbaar elke paar maanden verschillende nieuwe bierstijlen en het is vaak waardeloos of ze blijvende kracht hebben of niet.

New England-stijl en Hazy IPA's zijn nog steeds de bieren van de dag na hun langzame opkomst. Er is echter nog een andere IP-stijl die wacht om te zien of het flitsend in de pan zal blijken te zijn of blijvend krachtig zal zijn: Brut IPA.

De stijl werd voor het eerst gebrouwen in Californiat Social Kitchen and Brewery en is geïnspireerd op brutale mousserende wijnen, en de droge afdronk zorgt voor een verrassend knapperig en sessiebaar bier dat snel werd gezalfd tijdens de volgende grote golf. De hype is vervaagd, maar de winkelschappen zullen deze zomer waarschijnlijk nog steeds vol zitten met de stijl, aangezien brouwerijen bepalen of Brut IPA's kunnen blijven bestaan.

Een reden voor snel bruisen zou kunnen zijn hoe snel brouwerijen in de eerste plaats op de Brut IPtrain sprongen, zei Eric Bachli, de brouwmeester bij Sixpoint Brewery in Brooklyn.

“New England IPA's, nu zie je er veel van, maar het was een geleidelijke vooruitgang, terug naar Heady Topper. Mensen sloten zich langzaam aan en nu is het overal, 'zei Bachli. “Bij Brut was er haast en er zijn duizenden brouwerijen die ze proberen weg te halen. Ik denk dat het op een bepaalde manier cool is, omdat je anderen mag uitproberen en ik ben onder de indruk van hoe snel brouwerijen als SierrNevad en New Belgium ze eruit hebben gehaald."

Sixpoint's Sparkler Brut IP zal binnenkort in de winkelrekken liggen, met Bachli's achtergrond van Trillium Brewing er doorheen schijnen. Hij laat het bier wazig achter, maar voegt het enzym toe dat de restsuiker verwijdert, wat resulteert in bier dat kurkdroog is aan de afdronk.

Het geheel wordt verlicht door tonnen extra sappige, bijna snoepachtige Citrand Mosaic-hop in SPARKLER. ???????? De body van het bier is wat echt sprankelt… gebrouwen om extreem droog en bruisend te zijn. Zoals IPmeets Champagne met alle sap en lichte bitterheid. Te gemakkelijk om te drinken. Start de kraan en zet hem niet uit. Wie heeft het geprobeerd? ???? # sparkswillfly

Bachli's experimenten met het bier zijn een deel van de reden waarom sommige brouwerijen hun Brut IPA's niet verpakken. Bij Elysian Brewing in Washington laat brouwmeester Josh Waldman de stijl over voor variaties.

"Mijn eerste indrukken van de stijl waren dat het erg cool was met een pakkende naam en het concept was interessant", zei Waldman. "We begrepen het niet meteen, en toen we van deze opkomende stijl hoorden, realiseerden we ons dat we niet de eersten waren die op de markt kwamen, dus wat moeten we doen om het speciaal te maken?"

Verder lezen

• Maak kennis met de Milkshake IPA, uw nieuwe obsessie
• 9 verse IPA's om nu van te genieten
• Een inleiding tot de Brett IP en Three om te proberen

Het brouwteam van Elysian nam de tijd en kocht hop uit de weelderige hopvelden in de Pacific Northwest, variërend van gevestigde bekende hop tot experimentele variëteiten. Waldman zei bij het maken van Brut IPA, die veel hopnoten op de neus zou moeten hebben zonder al te veel bitterheid om samen te gaan met die droge afdronk, dat er veel problemen zijn.

"Enkele van de uitdagingen waren echt hoe je meer aroma kon krijgen, en dat vereiste minder moutlichaam om op te ontspannen", zei hij.

Elysian verpakt zijn Brut IPA niet en heeft ook geen plannen, aangezien de brouwerij weinig variaties in zijn tapkamer heeft uitgebracht. Een deel van het probleem was dat ze na de eerste batch de hoprekening volledig moesten uitschakelen.

Waldman zei dat hij nog steeds probeert uit te vinden wat voor soort benen de Brut IP-stijl zou kunnen hebben, maar hij vindt het een veelbelovend brouwsel, zelfs als het laag ligt, vanwege de manier waarop het smaken en aroma's accentueert.

"Het past in de kruising van bier en wijn", zei hij. "Het is een concept dat aan beide leent, dus het zou me niet verbazen als het doorgaat."

Zelfs als Brut IP weggaat, hebben de technieken het enzym gebruikt bij de productie van zoveel lichte pils en wordt het nu gebruikt in ambachtelijk bier.

Terug aan de oostkust had Bachli soortgelijke gevoelens over de wijnvergelijking van de stijl en hoe bier in dat rijk kan spelen. Zijn Sparkler is echter een interessant concept als afgeleide van twee stijlen: Brut en New England. Bachli gelooft dat de kleine differentiatie zijn vruchten kan afwerpen, zelfs als de IPA's van Brut of New England vervagen.

Zelfs als ze dat allebei doen, en Sparkler niet veel succes ziet, ziet hij veel toepassingen voor het belangrijkste onderdeel van het Brut-proces: de enzymen.

"Zelfs als Brut IP weggaat, gebruikten de technieken het enzym bij de productie van zoveel lichte pils en het wordt nu gebruikt in ambachtelijk bier", zei hij. "Veel brouwerijen zullen dat enzym nu in allerlei stijlen in de gaten houden."

Er zijn maar weinig brouwerijen die zo opvallen als Social Kitchen and Brewery deed met de introductie van Brut IPA, aangezien brouwerijen overal proberen de volgende grote bierstijl uit te trappen, maar zelfs flitsen-in-de-pan kunnen de industrie ten goede veranderen.