Londen Opent 's Werelds Eerste Kaastransportbandrestaurant

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Citeer ons hierover niet, maar een beroemdheid - misschien Ben Franklin of Gandhi - zei ooit: "Kaas is het bewijs dat God van ons houdt en wil dat we gelukkig zijn." Behalve degenen die lactose-intolerant zijn en degenen die een hekel hebben aan heerlijk voedsel, houdt iedereen van kaas. Dus een restaurant dat non-stop kaasparade serveert op een letterlijke lopende band, lijkt iets uit de perfecte koortsdroom. En dat is precies wat de toepasselijke naam Pick & Cheese in Londen te bieden heeft.

Pick & Cheese, gelegen in de onlangs geopende Seven Dials Market in Covent Garden, is als de Japanse sushi-gewrichten met lopende band, alleen met kaas. Gasten buigen naar de 40 meter hoge "Cheese Bar" om een verleidelijke en eindeloze parade van kazen te vinden. Er zijn er in totaal 25, allemaal afkomstig van lokale Britse boerderijen en stadsproducenten. Elke portie is voorgeplateerd met de juiste bijgerechten, specerijen, kleine batchwijnen of een combinatie van de drie. Het is misschien wel de beste tapas voor het combineren van eten en wijn.

Oprichter Matthew Carver werd geïnspireerd om het concept te creëren door te luisteren naar vaste klanten in zijn andere beroemde eetgelegenheden in Londen. Hij merkte dat ze "altijd verschillende kazen uit onze huislijst willen kiezen en hun eigen kaasplank op maat willen maken." Door samen te werken met zijn eigen chef-koks en lokale boerderijen om erachter te komen wat er nieuw, opwindend en innovatief is, beperken ze de selectie tot voor elk wat wils. "We hebben geprobeerd tegemoet te komen aan de meer bekende smaakprofielen, maar ook om mensen uit hun comfortzone te duwen om iets nieuws te proberen."

Geïnspireerd door vergelijkbare concepten in Japan, codeert het restaurant elk gerecht op basis van prijs. De minst dure crèmekleurige borden beginnen bij minder dan $ 4 en bevatten Quicke & Devon-cheddar in combinatie met eenvoudige tomatensaus en Stilton uit Nottinghamshire met een chocolade- en haverkoekje. Zelfs de blauw-kaas-afkerige zal blauw vinden in de Beauvale. Het restaurant omschrijft het als 'blauw voor mensen die' niet van blauwe kaas houden '.' '

De selectie wordt interessanter naarmate diners door grijs, blauw, rood en geel werken. Meer avontuurlijke kaasliefhebbers kunnen de Baron Bigod (gecombineerd met champignonduxelle) en de Kingham proeven, een nieuwe release die Pick & Cheese verandert in een zoete en zoute combinatie door toevoeging van walnoottoffees. Er zijn ook 'off-belt'-opties beschikbaar, waaronder gegrilde sandwich met vier kaas en softijs met blauwe kaas, honingraat, perencoulis en geschaafde chocolade.

Pick & Cheese is zeven dagen per week geopend vanaf 12.00 uur. De meeste zitplaatsen zijn alleen inloop en het restaurant waarschuwt dat er bijna altijd een rij is. Hoewel, zoals alle goede dingen in het leven, goede kaas komt naar degenen die wachten.