Westland-distilleerderij Creëert Een Nieuw Genootschap Voor Gerstonderzoek

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Westland Distilleerderij

De Westland-distilleerderij in Seattle is een van de leiders in de zoektocht om de groeiende Amerikaanse single malt-categorie net zo populair te maken als bourbon. Daartoe heeft de distilleerderij een reeks whisky's op de markt gebracht die zijn gemaakt van 100% gemoute gerst en gerijpt in verschillende vaten, waaronder sherry, port en maagdelijk Amerikaans eiken. Westlands Garryanseries is een van de meest interessante van de distilleerderij, limited release die is gerijpt in verschillende soorten vaten, waaronder Garry Oak, die inheems is in de regio en niet veel wordt gebruikt voor de rijping van Amerikaanse whisky.

Gerst is een van de belangrijkste ingrediënten bij het maken van Amerikaanse single malt, samen met water, gist en het hout waarin het is gerijpt. Er zijn enkele distilleerderijen die de invloed van verschillende soorten gerst bestuderen, zoals de Bruichladdich in Schotland, als onderdeel van de focus op het concept van terroir in whisky. Westland heeft zojuist aangekondigd dat het een fellowship heeft opgericht aan het Bread Lab van de Washington State University in de Skagit Valley om verder te onderzoeken hoe gerstvariëteiten de smaak en kwaliteit beïnvloeden van de whisky die ze gewend zijn te maken. Er zijn drie doelstellingen die Westland voor deze fellowship naar voren heeft gebracht:

1. "De gerst moet werken voor de boer." De rassen moeten zowel economisch duurzaam zijn voor de boer die ze verbouwt, als binnen een gezond landbouwsysteem bestaan om de teelt van andere granen niet te verstoren.
2. "De gerst moet werken voor de veranderende omgeving." De rassen moeten 'gecertificeerd biologisch, regeneratief-biologisch of' zalmveilig 'zijn en bestand zijn tegen de effecten van klimaatverandering, nu en in de toekomst.
3. "De gerst moet werken voor de eindconsument." De variëteiten moeten zinvol zijn voor de whisky; met andere woorden, er moet een effect zijn op de smaak.

De eerste Ph. D. student is aangekondigd: Louie Prager, medeoprichter van Prager Brothers Artisan Bakery in San Diego, gaat naar Washington om het programma te beginnen.

"Westland is helemaal West-Washington", zei dr. Stephen Jones, directeur van The Bread Lab, in een voorbereide verklaring. “De steun te hebben van een bedrijf van eigen bodem van het kaliber van Westland op dit niveau is een echte positieve schok voor de hele beweging van non-commodity granen, nieuwigheid en smaak. Het is een grote stap voorwaarts voor het verbouwen van gerst, het maken van whisky en de groei van regionale graaneconomieën op alle niveaus voor alle doeleinden. " Naarmate het werk vordert, zal het erg interessant zijn om te zien wat de resultaten van een dergelijk gericht onderzoek naar gerst onthullen en hoe deze inspanning in de toekomst de whiskyproductie in binnen- en buitenland kan beïnvloeden.