Inhoudsopgave:
Video: Hoe Je Ramen Thuis Kunt Maken: Zeg Vaarwel Tegen Instantnoedels
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41
Op zoek naar een nieuw gerecht om uit te proberen terwijl je vastzit in huis? Hoe zit het met ramen? goedkope en gemakkelijke maaltijd bekend bij talloze universiteitskinderen over de hele wereld, het wordt ook geserveerd in enkele van de beste restaurants. Dankzij de veranderlijkheid hebben chef-koks met de soep gespeeld om wonderen te creëren voor het gehemelte over de hele wereld. Of je nu van varkensvlees of kip houdt, shoyu (op basis van sojasaus) of tonkatsu (op basis van varkensbot), of iets heel anders, de kans is groot dat er ramen voor je zijn.
Het ding over ramen, waarvan wordt gezegd dat ze in China zijn ontstaan en halverwege de 19e eeuw zijn weg naar Japan vond (volgens het ShinyokohamRamen Museum), is dat het ook vrij eenvoudig thuis te maken is. Natuurlijk kun je jarenlang leren hoe je het kunt perfectioneren, maar om te beginnen heb je alleen maar weinig knowhow en de juiste ingrediënten nodig.
Dat is waar we binnenkomen. We vroegen chef-kok Nick Sorrentino van KatanKitten in New York City om zijn kijk op een aantal gemakkelijk te maken ramen voor thuis.
KatanKitten, dat eerder in 2018 werd geopend, is een bar met twee verdiepingen in West Village die is gemaakt om niet alleen Japans-Amerikaans eten en drinken te bieden, maar ook om een leuke feestomgeving te bieden.
Hieronder vind je Sorrentino's gedachten over het maken van ramen, evenals enkele tips en trucs voor als je geen tijd hebt.
Hoe Ramen te maken
Het favoriete recept van chef-kok Nick Sorrentino
“Thuis houd ik van heel eenvoudige bouillon met veel gember-, ui- en sojasmaak. Zorg ervoor dat je de noedels krachtig kookt in ongezouten water en daarnaast heb je een gepocheerd ei en veel chili en lente-uitjes nodig als garnering."
Ingrediënten:
- 750 g verse ramennoedels
- 3 lb varkensschouder (indien mogelijk met bot), in grote stukken gesneden
- 1 pond dubbel gerookte plak spek
- 8 teentjes knoflook, gehakt
- 1 grote Spaanse ui, grof gehakt
- 1 prei, witte en groene delen in de lengte gehalveerd en grof gehakt
- 1 ei om te garneren (optioneel)
- 3 qt rijke geroosterde kippenbouillon
- 6 oz gedroogde shiitake-paddenstoelen
- 4 oz gember, geschild en gehakt
- 2 eetlepels canolé
- Sojasaus en sesamolie om op smaak te brengen
- Kosjer zout naar smaak
Methode
- Kruid en rooster de varkensschouder, doe het varkensvlees en plak het spek samen in een grote pan tot ze goudbruin zijn.
- Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe aan de pan en fruit lichtjes.
- Leg het gereserveerde vlees terug in de pan.
- Voeg de kippenbouillon, de gehakte prei en de gedroogde champignons toe.
- Breng aan de kook en zet het vuur laag om te laten sudderen.
- Breng op smaak met sojasaus.
- Laat 4 uur sudderen en inkoken.
- Giet de bouillon af en doe de bouillon terug in de kachel.
- Snipper het varkensvlees lichtjes en doe het terug in de bouillon.
- Kook ramennoedels volgens de verpakking.
- Bedek de noedels met de bouillon.
- Garneer met gesneden lente-uitjes, gepocheerd ei en sesamolie.
Tips om Instant Ramen beter te maken
Nog niet klaar om afscheid te nemen van je Top Ramen of Cup Noodles? Dat is ook oké. We weten dat het moeilijk kan zijn om afscheid te nemen van gisteren, daarom hebben we ook enkele tips en uitstapjes gekregen voor het hacken van je gewone oude kop ramen noodles. De eerste tip komt van Masahiro Urushido, ook van KatanKitten.
Beschamend pleziertje ???? • #al dente
“Ik heb een geweldig recept voor cupnoedels waarvan je de afbeelding kunt zien op mijn Instagram: klassieke Nissin Cup-noedel met porcini-bouillon in plaats van eenvoudig heet water met daarop geschaafde truffel en een paar druppels witte truffelolie. Het is mijn heerlijke schuldige genoegen. Op een ochtend, na de vakantie vorig jaar, vond ik de overgebleven Bourgondische zwarte truffel in de koelkast,”zegt hij.
“Onder de druk om het te moeten gebruiken voordat het bederfde, en mede omdat ik de speciale vakantiestemming wilde behouden, nam ik Nissin Cup Noodle (rundvleessmaak) uit de voorraadkast en voegde er stukjes droge eekhoorntjesbrood toe. Ik gebruikte een Japanse gietijzeren theepot om het water te bereiden, opende het deksel na 2 minuten en 45 seconden (voor perfect beetgaar) en schaafde een royale hoeveelheid truffel af met een beetje scheutje witte truffelolie. De rundvleessmaak werkt goed met truffel. Het is in wezen consommé en de porcini-bouillon voegt een diepere smaak toe terwijl de umami-smaak van de gedroogde paddenstoelen wordt gerehydrateerd."
Als hij niet zijn eigen ramen maakt, gebruikt Sorrentino een paar verschillende kruiden om zijn kopje noedels op te vrolijken.
"Ik ga naar furikake, dat verkrijgbaar is in verschillende smaken en voor wat specerijen. Ik heb altijd togarashipoeder of sambalpasta ', zegt hij. "Ook een paar druppels sesamolie en wat sesamzaadjes voegen een grote rijkdom en wat knapperigheid toe."
Zorg er hoe dan ook voor dat je een highball klaar hebt staan om te drinken.
Aanbevolen:
Zelfgemaakt Pastarecept: Hoe U Thuis Pasta Kunt Maken
Het is niet de gemakkelijkste keukentaak, maar wel een van de leukste en meest lonende. Hier leest u hoe u vanaf het begin pasta maakt
Hoe U Thuis Uw Eigen Klondike-repen Kunt Maken
Dit compacte dessert - vanille-ijs omhuld in een chocoladeschelp en gepresenteerd in een draagbare folievouw - is een goed voorbeeld van de waarde van eenvoud
Hardlopers, Zeg Vaarwel Tegen Schuren Met Hardloopshorts Van Path Projects
Een halve marathon is meer dan 26.000 stappen. Als er iets op de verkeerde plaats wrijft, is dat een afschuwelijke marteling, geen stemmingverhogende run. Het short- en liner-systeem van Path Projects rekent af met schuren voor eens en voor altijd
Zeg Dag Tegen Winterlaarzen En Hallo Tegen Je Favoriete Nieuwe Lentesneakers
De lente is hier, wat betekent dat het tijd is om die zware laarzen op te bergen en een paar lichtgewicht kicks aan te trekken die meer geschikt zijn voor het seizoen.Deze frisse lentesneakers verdienen allemaal een plekje in je schoenenwisseling
Zeg Vaarwel Tegen Down Met Het United By Blue Bison-pufferjack
In plaats van bizonvezels verloren te laten gaan als een afgedankt bijproduct van de veeteeltindustrie, heeft United By Blue wat ooit bestemd was voor de stortplaats gebruikt als isolatie voor de nieuwste toevoeging aan de line-up van het merk: het Bison Puffer Jacket. Leer er hier alles over
