Word Een Tiki Garnish Master Met Deze 6 Tips Van Experts

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Je overgeeft aan een sterke, tropische cocktail is de ultieme vorm van escapisme, of je er nu van geniet in een authentieke Tiki-bar of thuis drankjes maakt voor vrienden. Tiki-garnituren staan bekend als uitgebreid en vaak overdreven, wat een van de redenen is waarom deze drankjes zo leuk zijn om te serveren. Om meer te weten te komen over het beheersen van de Tiki-garnering, spraken we met barmannen Brian Evans en Yael Vengroff. Evans is de bardirecteur bij Sunday Hospitality en het brein achter een van onze favoriete zomerpop-ups, Yaki Tiki. Vengroff houdt toezicht op de drankprogramma's in Los Angeles-favorieten Winsome, Genghis Cohen en The Spare Room, waarvan de laatste het jaarlijkse evenement Evening of Tiki organiseert, waar gastbarmannen samenwerken met Vengroff om hun meest over-the-top tropische creaties te serveren. We hebben met beide barmannen gepraat om enkele deskundige tips te krijgen over hoe je zelf Tiki-garneermeester kunt worden.

Verander fruitresten in uitgebreide garnituren

Barverspilling is een echt probleem. De meeste bedrijven gebruiken bijvoorbeeld citroensap, maar gooien de rest van het fruit weg als ze de schil niet nodig hebben. Maar tiki-drankjes kunnen enorm profiteren van deze zogenaamde restjes. "Ik gebruik graag limoendoppen", zegt Vengroff. "De schelpen kunnen worden gebruikt als boten om ofwel drijvende drank vast te houden (zoals in Dark en Stormy), of [je kunt] suikerklontjes toevoegen aan de limoen schaal en de schaal in brand steken."

Terwijl ananasplak op de rand van glas een goed idee is, maakt Evans ook gebruik van de bladeren en de schil. "Ik geniet er echt van om de huid in reepjes te snijden en de opening van de tiki-mok te bekleden zodat deze eruit ziet als een kraag - zorg er wel voor dat je eerst de gisten van de huid verwijdert!" hij zegt. "Ananasschijfjes werken ook enorm goed en zijn visueel opvallend wanneer ze worden gedehydrateerd als garnering en vervolgens op bestelling met vlammen worden verbrand." Tijdens een recent bezoek aan Yaki Tiki garneerde Evans een bevroren shochu-drankje met een waaier van ananashuid en bladeren die op een soort mohawk leken.

Laat je garnituren tot leven komen

Je hebt waarschijnlijk banandolphin zien balanceren op de rand van tiki-drankje, of het nu op de foto was of persoonlijk. Garnering omzetten in een schattig, eetbaar karakter is altijd een leuke manier om een tropisch drankje te serveren, en het maakt het plengoffer extrfotogeen. "Een van de meest recente en grappige items waarmee ik een cocktail [met] heb gegarneerd, was verse passievrucht", zegt Vengroff. “Ik sneed de passievrucht halverwege horizontaal open zodat het op Pacman leek met de mond, en schepte toen de binnenkant van de passievrucht eruit en keek er wiebelend naar. Het draait allemaal om leuk en speels zijn."

Vergeet de oneetbare garnituren niet

We vinden het heerlijk als onze tiki-drank wordt geleverd met een snack, maar de oneetbare garnituren zijn net zo belangrijk. Roerstaafjes met merknaam waren overal en veel mensen verzamelden ze als souvenirs om in hun thuisbars te gebruiken. Hoewel niet elke bar terug is gesprongen op deze kar, creëren sommige van onze favoriete tikibars - zoals Pittsburgh's Hidden Harbor met hun merkhaaien - kenmerkende garnituren voor hun drankjes. Als je er een tegenkomt, zorg er dan voor dat je hem mee naar huis neemt, want het is een geweldige manier om een verhaal te vertellen terwijl je tiki-drankjes voor vrienden garneert.

Coole cocktailprikkers zijn altijd een goede garneringkeuze, net als die kleine kleurrijke zeemeerminnen die je op de rand van het glas kunt neerstrijken. Bij Yaki Tiki wordt drankje genaamd de Blue Kawaii - smakelijke mix van rum, blue curacao, mango, kokosnoot, rijstazijn, yuzu en limoen - gegarneerd met een kleine Japanse vlag. Het ziet er niet alleen geweldig uit, maar het knikt ook naar de oorsprong van de ingrediënten in de drank.

Tiki-garnituren moeten de drinker vervoeren

Bij Tiki draait alles om escapisme. De beweging werd geboren in het Depressie-tijdperk, maar kreeg na de Tweede Wereldoorlog grote populariteit toen militairen vanuit de Stille Zuidzee naar huis terugkeerden met tropische hemden op sleeptouw. Dingen als plastic zeemeerminnen en uitgebreide fruitspiesjes passen zeker bij de rekening, maar eenvoudige garnituren die zorgvuldig worden gedaan, kunnen net zo veel impact hebben. Het is veilig om te zeggen dat het de verwachtingen van de gasten verzacht met de 'meer is meer'-benadering van het decoreren van een drankje, maar zelfs eenvoudigere garnituren zoals een limoenwig uitgesneden met fruitzester of een eetbare bloem kunnen echt dat prachtige' eilandontsnapping'-escapisme bereiken.,”Zegt Evans.

Bij het garneren van een drankje, op show zetten

Aan de bar zitten is altijd spannender dan aan tafel, omdat je de barmannen in actie kunt zien. Dit geldt vooral voor het tiki-etablissement, omdat er zoveel komt kijken bij het maken van elke cocktail. En volgens Evans kan dit vertoon van showmanschap deel uitmaken van de garnituurervaring. "Ik heb niet per se een verstandige geest bij het ontwerpen van cocktails, maar ik ben wel geneigd om me te verdiepen in het proces en de levering", zegt hij. "Het voegt echt diepte toe aan de gastervaring wanneer ze zien hoe je garnituren strategisch opstapelt, zoals een spelletje Jengor, verschillende garnituurcomponenten in vuur en vlam zet."

Verberg je niet in de keuken als je iets aan het doen bent en tiki-drankjes voor vrienden maakt. Stel in plaats daarvan uw bar zo in dat u tegelijkertijd kunt socializen en mixen. Op die manier zullen uw gasten de tijd en vaardigheid zien die nodig is om een drankje te maken en te garneren, waardoor het drankje des te specialer zal smaken.

Meer is meer, maar eenvoud werkt ook

Als het gaat om tiki-garnituren, is er echt geen goed en fout. In feite is het een keer dat de mantr 'meer is meer' eigenlijk best goed werkt. Maar je hoeft de drank niet volledig over-the-top te garneren om het tiki te laten zijn. "Je kunt ook iets lichtjes garneren, dan blijft het mooi", zegt Vengroff. "Ik kijk graag naar de kleur van de drank, welke stijl het is en in welk glas het gaat, en neem dan een beslissing op basis daarvan."

Let op het glaswerk, de kleur van de cocktail en het ijs dat in de drank wordt gebruikt. Groot, dun Collins-glas wordt bijvoorbeeld topzwaar als uw garnituren niet proportioneel zijn. "Dunnere garnituren zijn altijd beter", zegt Vengroff. “Ik haat het om grote, dikke ananas en watermeloenen te zien. Maar let op je glaswerk, want als je groot dik glas hebt, kan een dik stuk fruit misschien werken."

Uiteindelijk gaat het bij tiki-garnituren allemaal om plezier hebben. Gebruik deze tips van experts dus als richtlijn, maar leer je eigen tropische pad te volgen bij het maken van deze fantastische drankjes thuis.