Breid Je Witte Wijnsmaak Uit Met Ongefilterde Chardonnay

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het is logisch als je erover nadenkt. Als een ongefilterd bier of whisky (of een ongefilterde koffie) meer smaken heeft dan zijn gefilterde tegenhanger, moet hetzelfde principe gelden voor wijn. Gelukkig wel.

Neem bijvoorbeeld de ongefilterde chardonnay van Newton Vineyard. Newton, gevestigd in de NapValley, produceert al 40 jaar (en wordt door velen gezien als een van de Amerikaanse pioniers van) ongefilterde wijnen.

Wanneer u filtert of goede wijn, verwijdert u de gist en ander bezinksel dat zich tijdens de gisting heeft verzameld. (Wijn filteren betekent het door een letterlijke filter laten gaan; boeten betekent substantie aan de wijn toevoegen die banden creëert met andere substanties die niet gewenst zijn in het eindproduct). Deze processen produceren kristalheldere wijn, die mooi is om naar te kijken, maar afhankelijk van met wie je spreekt, kan het zijn dat de wijn niet volledig tot uitdrukking komt zoals hij was voordat hij werd gefilterd, omdat je er letterlijk bepaalde elementen uit haalt.

Voor hun vintage uit 2014 gebruikte Newton bijvoorbeeld inheemse gisten en fermenteerde hun Chardonnay in een vat in plaats van deze in een stalen tank te fermenteren. De wijn werd vervolgens 12 maanden gerijpt in 30 procent nieuwe Franse eiken vaten. Tijdens het verouderingsproces werd elk vat wekelijks met de hand geroerd om het sediment opnieuw te suspenderen. Dit helpt de wijn te beschermen tegen oxidatie en werkt om meer complexiteit te creëren, in tegenstelling tot het laten vallen van de gist en ander bezinksel op de bodem en een cake vormen. Nadat de rijping was voltooid, werden de wijnen gemengd en gebotteld.

Wat dit proces oplevert, is een intense, complexe en enigszins wazige wijn. Je krijgt niet alleen vijgen, grapefruit en peer op de neus, maar ook vanille en een beetje kruiden. In de mond vind je lemon curd-marsepein en witte perzik. natuurlijke zuurgraad speelt tegen het romige mondgevoel op een manier die je niet per se zou krijgen in andere gefilterde Chardonnay.

Als u buiten uw gebruikelijke wijnaankoopgewoonten wilt treden, is het de moeite waard om naar de winkel (of de wijnmakerij, waarom niet? Excursie!) Te gaan om een paar flesjes ongefilterde Chardonnay op te halen. Daarna, nadat je die hebt opgemaakt, maakt Newton ook ongefilterde Cabernet Sauvignon en Pinot Noir.

Newton Unfiltered Chardonnay is te koop voor ongeveer $ 60.