Suntory Onthult Yamazaki Mizunara, Een Nieuwe Whisky Gerijpt In Japanse Eik

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als je op jacht bent naar zeldzame Japanse whisky's, wil je deze meteen aan je lijst toevoegen. In oktober bracht Suntory cask whisky uit in een speciale editie voor de boeken: Yamazaki Mizunar2017, die is gerijpt op vaten van Japans eikenhout (mizunar in het Japans). Het doel van deze speciale blend is om de ultieme expressie van Japanse whisky te creëren - niet alleen de basiswhisky's die in Japan worden gemaakt, maar ook de vaten.

Als het gebruik van Japans eiken niet als een groot probleem klinkt, is het dat wel. Het hout is zeldzaam, maar volgens Suntory is dat niet eens het grootste probleem als het gaat om het maken van vaten uit het hout. De boom heeft van nature een hoog vochtgehalte (mizu betekent water en nar betekent eik) en is ongelooflijk doorlatend. Eik is hardhout, wat betekent dat het meestal moeilijk te vormen is (en als het niet goed gevormd is, zullen er lekken optreden en, nou ja, niemand wil lekken kloppen).

Het proces om mizunar te begrijpen is al tientallen jaren aan de gang. Volgens de verklaring "wordt er gezegd dat de mengers van Suntory in de vroege jaren 40 begonnen met kleinschalige experimenten met mizunar. Maar pas aan het einde van de Tweede Wereldoorlog, toen het moeilijk werd om hout te importeren, concentreerde Suntory zich echt op het beheersen van het mizunar-vat van eigen bodem."

De bomen die werden geselecteerd voor de vaten waren perfect recht, minstens 27,5 inch in diameter en veel ouder dan andere boomsoorten die doorgaans worden gebruikt voor veroudering. De whisky die uit die vaten komt, is natuurlijk bijzonder. Bij het maken van de Yamazaki Mizunar2017 zei Suntory-hoofdblender Shinji Fukuyo dat hij iets wilde om de grenzen een beetje te verleggen. Hij wilde iets nieuws, iets dat niet eerder was geproefd.

Ik wilde de ziel van de whisky onthullen die de kunst van mizunar is - een verhoogd gevoel en een ontwaakt gehemelte, betrokken door aroma's en smaken die nog nooit eerder gekend waren. De ontmoeting zou een moment van openbaring moeten zijn,”zei Fukuyo.

Het eindproduct is een blend van whisky's van achttien jaar en ouder, met een klein segment van meer dan vijftig jaar. Amber van kleur, rijke kruidige neus begroet je. De smaak bestaat uit gedroogd fruit en marmelade met een afdronk die de kruidenaroma's en de aanhoudende zuurheid en wierookkarakteristiek terugbrengt die doet denken aan alle mooie Japanse whisky's.

De elegantie van de whisky stopt niet bij het vat waarin het is gemaakt of de drank zelf. Het etiket van de fles is handgemaakt van moerbeiboom Echizen-papier volgens de traditionele Japanse methode van langzaam drogen op houten planken. De doos waarin de whisky wordt geleverd, is ook gemaakt van mizunar-hout.

Yamazaki MizunarCask 2017 Edition heeft een ABV van 48 procent en is te koop voor ongeveer $ 1.000.