Mount Gay Rum's Master Blender Onthult Nieuwe Mengsels Voor 2021

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Trudiann Branker nam minder dan een jaar geleden, in april 2019, de teugels over als Mount Gay-meesterblender. Ze heeft echter al haar stempel op het merk gedrukt op manieren die subtiel lijken maar in feite een grote impact hebben. Tijdens een recente proeverij in New York City vertelde Branker over haar respect voor de traditie en geschiedenis van de distilleerderij, die al bestaat sinds 1703 en daarmee de oudste erkende rumproducent ter wereld is. Mount Gay-rum is gemaakt van drie ingrediënten: water, melasse en gist. Het wordt gedistilleerd in zowel column als pot stills, en wordt gerijpt in verschillende vaten, waarvan het merendeel Amerikaanse whiskyvaten zijn. Er zijn vier hoofduitdrukkingen, maar Branker heeft zich op slechts twee ervan geconcentreerd om haar stempel te drukken als de nieuwe meesterblender.

Black Barrel heeft misschien wel de belangrijkste wijziging ondergaan in de componenten van de blend. Branker heeft het leeftijdsbereik van de vloeistof verschoven van de vorige twee naar zeven jaar naar drie naar zeven jaar. Ze heeft ook de hoeveelheid pot-still-distillaat in de blend verhoogd. Ten slotte heeft ze gesleuteld aan wat misschien wel de kernidentiteit van Black Barrel is. Na de eerste rijping in ex-Amerikaanse whiskyvaten (het exacte type wordt niet bekendgemaakt), wordt de rum afgewerkt in sterk verkoolde ex-bourbonvaten. Die afdronk is verhoogd van vier weken naar zes maanden, waardoor de rum nog intensere tonen van vanille, kruiden en banaan kan oppikken.

Voor XO heeft Branker twee wijzigingen aangebracht. Ten eerste is de blend van rum nu vijf tot zeventien jaar oud, in plaats van acht tot vijftien jaar. Dit gaf haar meer vloeistof om mee te spelen aan zowel de jongere als de oudere kant, die elk verschillende smaken aan de mix geven. Het belangrijkste is dat ze cognac-vatgerijpte rum aan de blend heeft toegevoegd, die vroeger alleen bestond uit Amerikaanse whisky en bourbon-vatgerijpte rum, hetzelfde als Black Barrel. Dit brengt meer smaken van gekonfijt fruit en bakkruiden naar het gehemelte van deze toch al complexe geest.

“Wij geloven in veroudering in Barbados, met water uit Barbados. Dit zijn geen praatpunten; dit is hoe we rum maken, en daar zijn we erg gepassioneerd over."

Luisterend naar Branker, beschrijf de kunst van het maken van rum, onthult een meesterblender die gepassioneerd en goed geïnformeerd is over haar vak. Ze zei dat het kolomstillendestillaat bijvoorbeeld een beetje lichter is dan het pot-still-destillaat, en hoe vatveroudering de neiging heeft om het karakter van de kolomstilstand op te blazen terwijl de identiteit van de pot-still wordt kalm en gladgestreken. Ze heeft ook vrij sterke gevoelens over het voortdurende gesprek over de geografische indicator (GI) voor Barbados-rum, die wettelijk de parameters zou bepalen voor hoe het kan worden gemaakt.

"Het is geen geheim waar Mount Gay staat," zei ze. "We zijn het absoluut eens met onze collega-distilleerderijen met betrekking tot … ik wil niet zeggen regels vast te stellen, maar te behouden hoe Barbados rum is gemaakt."

Het enige knelpunt tot nu toe lijkt te zijn dat er maar weinig distilleerderijen zijn die suiker of kleurstof aan hun rum willen toevoegen of deze zelfs van het eiland willen verouderen. Voor Branker en Mount Gay zal dit niet vliegen. "We willen er zeker van zijn dat we de komende 300 jaar nog steeds op dezelfde manier rum kunnen maken, en toch de kunst van het maken van rum behouden", zei ze. “Dus waar we staan met betrekking tot GI is duidelijk: we geloven in veroudering in Barbados, met water uit Barbados. Dit zijn geen praatpunten; dit is hoe we rum maken, en daar zijn we erg gepassioneerd over."