Hoe Franse Perscocktails Te Maken - Eten En Drinken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Deze trend zet zich al geruime tijd voort, omdat doorgewinterde mixologen luchtdichte methoden hebben ontwikkeld voor het maken van warme en koude dranken. Hete cocktailliefhebbers kunnen genieten van een eenvoudigere techniek die complexere smaken oplevert, terwijl cocktails op koude / kamertemperatuur een beter infusieproces kunnen krijgen. Hoe dan ook, je kunt meerdere drankjes produceren, misschien zelfs genoeg voor een etentje, afhankelijk van de grootte van je pers. Hoewel sommigen erop staan om een nieuwe Franse pers speciaal voor cocktails te kopen, werkt je dagelijkse pers prima als je hem goed en regelmatig wast.

Hete Franse perscocktails

Zeg vaarwel tegen saaie, hete peuters, drankjes rechtstreeks in mokken maken en onverstandige pogingen om heet water in een metalen cocktailshaker te doen (het is oké, we zullen het aan niemand vertellen). Hete Franse perscocktails ondergaan een snelle infusie waar u de volledige controle over heeft.

Kevin Denton, nationaal mixoloog voor Pernod Ricard, heeft volgens Food52 de beste manier om optimale infusies te bereiken, ontdekt. U wilt bruine spiritus gebruiken met een verhouding van ongeveer 2: 5 tot water. Je kunt ook werken met zoete alcohol zoals cognac, vermout of een andere versterkte wijn in een verhouding van 1: 2 ten opzichte van de door jou gekozen drank.

Verwarm uw water en alcohol apart, en laat de laatste tot ongeveer 190 ° F worden. Plaats uw ingrediënten voor de infusie (fruitschijfjes / schillen, kruiden, thee, rozenblaadjes, enz.) Op de bodem van de pers. Voeg eerst de alcohol toe en laat het afkoelen tot het punt waarop de ethanol je neusgaten niet verbrandt. Voeg dan het water toe, roer en laat trekken.

Terwijl je cocktail aan het trekken is, vergeet dan niet om je glas / mok klaar te maken door het op te warmen met heet water of zelfs door het in de magnetron te doen. U kunt de standaard vier minuten steil maken of de tijd aanpassen naarmate u zich meer op uw gemak voelt bij het proces / avontuurlijker wordt met uw infusies. Duik en serveer onmiddellijk voor het beste resultaat.

Nu je de basis onder de knie hebt, is hier het hete recept om je op weg te helpen:

Hete boulevardier

J. Fergus, The Manual, Los Angeles

• 5 oz water
• 2 oz rogge whisky
• 1 oz zoete rode vermout
• 1 sinaasappel
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel dragon
• 4 streepjes Angosturbitters
• 2 takjes rozemarijn

Methode: Verwarm whisky, Campari en vermout gedurende twee minuten op middelhoog vuur. Schil alle schil van de sinaasappel en plaats deze in de Franse pers. Voeg bitters, dragon en citroensap toe aan de pers. Roer de verwarmde dranken erdoor. Kook water en laat een minuut afkoelen. Roer het water erdoor. Laat het mengsel zeven minuten trekken. Duik in en giet in voorverwarmd coupeglas. Garneer met een takje rozemarijn. 2 porties.

Normale / koude Franse perscocktails

Deze cocktails zullen niet zo smaakvol zijn als hun warmere verwanten, maar ze bieden zeker een nieuwe draai aan je favoriete drankjes. Voeg eenvoudig uw infusie-ingrediënten toe aan de Franse pers (modder optioneel), giet uw alcohol en mixer erin, roer en laat trekken. Meer prikkelende ingrediënten werken hier goed omdat het gemakkelijker is om hun smaken over te brengen op het mengsel. U kunt slechts één minuut of zo lang als een dag steilen.

Sommige recepten vragen nog steeds om een shaker als je puur koud drankje wilt, maar je kunt hier omheen werken. Til voordat u een duik neemt het deksel op zonder de bovenkant te verwijderen en plaats een paar ijsblokjes / crushed ice op het spiraalrooster. Afhankelijk van je pers en finesse, kun je de zuiger ook laten draaien terwijl je naar beneden drukt. Als je het niet erg vindt om wat te verdunnen, kun je het ijs ook rechtstreeks aan de mix toevoegen tijdens het weken.

En koud recept om toe te voegen aan je kou:

Moskou muilezel

Franse persversie, orig. Fairmont Banff Springs, Alberta

• 4 oz wodka
• 4 oz sodawater
• 3 oz eenvoudige siroop *
• 1 ½ limoen
• 2 tl fijngeraspte, geschilde gember
• Gekonfijte gember

Werkwijze: Limoenen in partjes snijden. Knijp vier wiggen in de Franse pers. Plaats geperste partjes en geraspte gember in de pers. Roer de eenvoudige siroop en wodka erdoor. Laat vijf minuten trekken. Duik en giet over ijs in longdrinkglas. Top met sodawater. Garneer met de overgebleven partjes en gekonfijte gember. 2 porties.

* Eenvoudige siroop: meng gelijke delen water en suiker in een pan. Roer tot de suiker oplost. Stoer.