Waarom Apologue Likeuren De Nadruk Leggen Op Ingrediënten Die In Het Middenwesten Worden Geteeld

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het is geen geheim dat het Midwesten een vruchtbare grond is voor landbouw, maar helaas heeft de regio geen rijke geschiedenis in het maken van Amerikaanse smaken (tenzij je natuurlijk de Super Bowl Shuffle en het hete gerecht meetelt).

Naarmate de Amerikaanse consument echter meer geïnteresseerd raakt in ambachtelijke waren, hebben makers uit het Midwesten wat invloed kunnen opbouwen - zoals Apologue Liqueurs, die helpt bewijzen dat ondergewaardeerde inheemse ingrediënten uit het Midwesten geweldig zijn voor cocktails. Het in Chicago gevestigde bedrijf heeft momenteel een lijn van drie likeuren gemaakt met aronibes uit het middenwesten, persimmon en knolselderij.

Mede-oprichter Robby Haynes werkte in bars in Chicago en experimenteerde met smaken toen een vriend van een vriend een likeurbedrijf wilde beginnen. Haynes en mede-oprichter Jordan Tepper besteedden vervolgens negen maanden aan onderzoek en experimenteren met verschillende recepten om te komen tot wat er achter de bar ontbrak.

"Ik werd behoorlijk enthousiast over het idee", zegt Haynes. “Het was een geweldige kans om het stempel van likeuren te veranderen, waarvan er vele heel zoet zijn en vol kunstmatige smaken en kleuren. Het leek alsof er een goede gelegenheid was en het was een goede tijd om likeuren naar de moderne tijd te brengen."

"We waren erg enthousiast over het werken met lokale boeren voor primaire ingrediënten en we waren vastbesloten om ze te maken met alle natuurlijke ingrediënten en zonder kunstmatige kleurstoffen", voegt hij eraan toe.

Ooit Persimmon gehad? Inheems in het middenwesten, zien ze eruit als sinaasappeltomaten en zijn ze heerlijk zoet met milde hints van bakkruiden. We houden van de onze met weinig hibiscus, sinaasappelschil, citroenschil, cinchonschors, gentiaanwortel, rabarber, gember, kaneel, kardemom en groene munt. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

De algemene recepten waren redelijk snel te bedenken, legt Haynes uit, maar met elke batch bleef het duo knutselen en kleine aanpassingen maken om de algehele kwaliteit en consistentie van de producten te verbeteren. De ingrediënten komen allemaal binnen 100 mijl van Chicago en het bedrijf werkt eraan om bepaalde dingen binnen de stadsgrenzen te laten groeien.

Op dit moment zegt Haynes dat Apologue Likeuren te vinden zijn in ongeveer 80 bars en restaurants, evenals in slijterijen zoals Binny's Beverage Depot en Foxtrotco. Het merk hoopt de distributie in de toekomst uit te breiden.

"Ons plan was om het rustig aan te doen en door te gaan met het invoeren van onze verpakkingen en onze eenden echt in een rij te krijgen voordat we proberen te groeien", legt Haynes uit.

Evenzo wordt verwacht dat de productlijn in de nabije toekomst zal groeien. "Er zijn merken met 10 soorten likeuren", zegt hij. “Onze visie is om dat te doen, maar het goed te doen met interessante smaken en doordachte en interessante noten waarvan u kunt genieten. veel van de oudere likeuren die je moet mixen omdat ze te mollig of te zoet zijn. Ja, je kunt de onze mengen, maar ze zijn complex en je kunt ze met een twist op ijs nippen."

Apologue Likeuren Line-up

Haynes stelt voor om de likeuren eerst te proberen met een klein ijsblokje om ze te plagen en een echt gevoel van hun essentie te krijgen.

AroniBerry

"De meest veelzijdige van het stel," zei Haynes. AroniBerry Likeur heeft tonen van verschillende zure bessen, waaronder Aronia of appelbessen, en voegt pit toe aan een Old Fashioned, waardoor je de eenvoudige siroop in het proces kunt overslaan.

Dadelpruim

De Persimmon Bittersweet Liqueur is Apologue's versie van een amaro, vergelijkbaar met Campari of Aperol. Het is al bitter met de kaki, tomaatachtig zoet fruit, maar voegt ook rabarber en sinaasappelschil toe. Gemaakt voor gebruik in Negronis of spritz.

Knolselderij

Volgens Haynes de lekkerste van het stel. Samen met knolselderij bevatten ingrediënten dragon, dille en venkel. Gebruik het in Selderij Collins gemaakt met gin naar keuze (dit is onze keuze), citroen, knolselderij en frisdrank. Bloody Mary zou goed kunnen worden gecombineerd met knolselderijlikeur, maar Haynes zei ook dat eenvoudige knolselderijlikeur en tonic ook uitstekend is.

Als deze likeuren goed genoeg klinken om naar Chicago te reizen (hint: dat zijn ze ook), raden we je aan om koffiemassage te krijgen terwijl je daar bent.