Runamok Maple Syrup Is Een Perfecte Ouderwetse Winter

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

The Old Fashioned is, wat cocktails betreft, er een die zowel perfect is in zijn klassieke vorm, maar ook een die zo kneedbaar is, zo kan worden gebruikt, dat het nooit echt ouderwets (ouderwets) zal worden.

Natuurlijk zullen sommige puristen klagen dat de cocktailcultuur te ver is gegaan, terwijl anderen zullen klagen dat de klagers stugge oude meerkoeten zijn, maar al het geklaag terzijde, aan het eind van de dag komt een goede cocktail neer op: vind je het lekker? Voor ons spelen we graag met onze Old Fashioneds en proberen we nieuwe, eenvoudige manieren te bedenken om het smaakprofiel van de drank te verbeteren.

Een van onze favoriete ingrediënten die geweldig is voor het aanpassen van je Old Fashioneds - terwijl je nog steeds niet te ver van het diepe gaat - is ahornsiroop. Een of andere vorm van zoetstof in je drankje nodig hebben, is ahornsiroop volkomen logisch. Het biedt niet alleen die bovengenoemde zoetheid, maar het doet dit ook met een smaakprofiel dat bij whisky past.

Onlangs kwamen we een bedrijf tegen, Runamok Maple, dat zijn ahornsiroopspel naar nieuwe niveaus tilt en deze nieuwe niveaus zorgen voor een aantal behoorlijk verbazingwekkende Old Fashioneds.

Runamok, gecertificeerd biologisch ahornsiroopbedrijf gevestigd in Fairfax, Vermont, maakt een breed scala aan ahornsiropen, variërend van hun vaandeldrager, de Sugarmaker's Cut tot gerookte en vatgerijpte variëteiten tot een hele lijn van creatieve doordrenkte ahornsiropen (zoals Makrut-limoen en siropen met jasmijn-infusie). Ze hebben zelfs seizoensvariëteiten, waaronder Festivus-ahornsiroop, die doordrenkt is met kaneel, gember, nootmuskaat, vanille en kruidnagel.

Na wat spelen met de verschillende smaken, kwamen we op een aantal favorieten. Zij zijn:

Sugarmaker's Cut

Met klassiek kun je niet fout gaan. Rijke esdoornsmaken versterken de vanille- en karameltonen van de meeste bourbons.

Met koffie doordrenkte ahornsiroop

We noemen dit het ontbijt Old Fashioned. Rijke koffietonen gelaagd op zoete esdoorn zorgen voor het beste deel van het wakker worden.

Met gemberwortel doordrenkte ahornsiroop

Op zoek naar iets met iets meer pit? Deze ahornsiroop met gemberwortel vormt de grens tussen zoet en pittig zonder te ver in beide richtingen te gaan.

Gerookt met Pecan Wood Maple Syrup

Vroeger waren gerookte cocktails een ware rage - en zijn dat op sommige plaatsen nog steeds. Deze gerookte ahornsiroop omzeilt het gerookte deel van de drank en voegt toch net genoeg pecannotenhoutsmaak toe zonder overweldigend te zijn.

Recept nodig om te beginnen? Hier is een onfeilbaar ouderwets recept:

• 2 oz bourbon naar keuze
• 1 oz ahornsiroop
• 3-4 streepjes bitters (afhankelijk van de siroop die je gebruikt, kun je dit wijzigen. We houden van een mix van Angosturand Orange-bitters, hoewel zwarte walnootbitters een goede optie zijn voor een smaakprofiel bij koud weer)
• Sinaasappelschil, optioneel

Methode: Voeg ingrediënten toe aan het mengglas met een grote kubus. Roeren. Zeef in rotsenglas met een andere grote kubus. Optioneel: garneer met een uitgeperste sinaasappelschil (als het logisch is met de ahornsiroop die je gebruikt, natuurlijk).

Weet u niet welke whisky u moet gebruiken? Bekijk hier onze lijst met de beste bourbons voor een ouderwetse.