Chef-kok Andrew Zimmern Spreekt Over Voedsel En Politiek

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Andrew Zimmern, een bekende tv-kok en persoonlijkheid in een reisprogramma (voormalig presentator van onder andere Bizarre Foods), heeft een nieuwe vijfdelige serie die half februari op MSNBC debuteerde. In de loop van de show zal Zimmern onderwerpen onderzoeken die te maken hebben met het snijvlak van eten en politiek, samen met de hulp van enkele speciale gasten zoals José Andrés. De handleiding kreeg de kans om Zimmern enkele vragen te stellen om meer te weten te komen over zijn kijk op de toekomst van de wereldwijde beschikbaarheid van voedsel, hoe deze wordt beïnvloed door klimaatverandering, of je het culinaire van de politieke kunt scheiden, en voedseltrends die hij leuk vindt en die hij zou willen verdwijnen.

De handleiding: Wat zijn volgens jou de meest urgente kwesties die de toekomst van de beschikbaarheid van voedsel op de planeet in de nabije en verre toekomst zullen beïnvloeden?

Andrew Zimmern: Klimaatcrisis, populatiebehoeften, soorten uitsterven, watertekorten, arbeidstekorten, droogte, hongersnood, enz. We bevinden ons in de vroege stadia van de wereldwijde voedselcrisis en niemand ziet het voor wat het is. Dit gebeurt in de toekomst niet; het is al begonnen in elke hierboven genoemde categorie en meer.

TM: Begrijpen de meeste mensen het verband tussen klimaatverandering en voedselduurzaamheid, of denk je dat er meer onderwijs nodig is? En hoe worden mensen beter opgeleid?

AZ: Dat is een probleem, en het is belangrijk dat iedereen beter wordt geïnformeerd over de realiteit van de situatie. Het is een van de belangrijkste redenen waarom ik al jaren 'What’s Eating America' wilde maken. Maar het grootste stuk onderwijs, dat nog steeds niet is gebeurd, is dat mensen begrijpen dat onze klimaatcrisis de voedselproductie op dit moment negatief beïnvloedt, en dat is al jaren zo. Dit is een "nu" -probleem, niet een "morgen" -probleem.

TM: Gelooft u dat voedsel inherent politiek is? Zo ja, hoe zou u dit dan uitleggen aan iemand die er nooit echt over heeft nagedacht?

AZ: Ja, dat doe ik omdat alles inherent burgerlijk is. Onze kwesties die worden behandeld op "Wat eet Amerika" zijn niet links of rechts, of rood en blauw, het zijn "voorwaartse" kwesties, die we maatschappelijk moeten accepteren en oplossingen moeten vinden. Voor veel maatschappelijke kwesties moet er een politieke oplossing zijn. Wetten moeten worden gemaakt op basis van burgerlijke vastberadenheid. Voedselveiligheid, rechten van voedselarbeiders, productprijzen, etikettering, minimumloon, oogstverzekering, subsidies, om maar een paar elementen uit mijn hoofd te noemen. Het begon allemaal als een maatschappelijk discours, maar kreeg tanden dankzij de goedkeuring van wetgeving.

TM: Gelooft u dat de huidige anti-immigratieretoriek in Amerika mensen in staat heeft gesteld de rol van immigranten in de keukens van onze restaurants beter te begrijpen?

AZ: Nee, ik denk dat het heeft bijgedragen aan het ontstaan van spookgemeenschappen, racisme, etnocentrisme en erger. Ik denk dat deze problemen velen van ons hebben gealarmeerd en ik juich iedereen toe die zich uitspreekt voor hervorming van de immigratie en het oprichten van gemarginaliseerde gemeenschappen.

TM: Wat zijn enkele van je favoriete voedingstrends en die zou je graag zien verdwijnen?

AZ: Faves: Aankopen die krachtiger zijn, meer natuurlijk voedsel, terugkeer naar hyperlokaal / seizoensgebonden, veganistisch / vegetarisch eten, gestage toename van het nemen van maaltijden die niet geassocieerd zijn met plezier, plantaardig vlees en plantaardige eieren. Ga weg: pompoenkruid, truffelolie, gedeconstrueerd voedsel.