Hoe Vissaus Te Gebruiken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Toen restauranthouder en chef-kok Andy Ricker uit Portland onlangs aankondigde dat de meeste van zijn Pok Pok-eetgelegenheden zouden sluiten, werd de lucht donkerder. Het Thais en Zuidoost-Aziatisch geïnspireerde restaurant was een soort Amerikaans imperium geworden, met populaire locaties aan beide kusten.

Het was vooral een harde klap voor liefhebbers van vissaus. Het meest iconische gerecht van Pok Pok zijn kippenvleugels gemaakt met het in Azië geboren distillaat. De vlezige, smaakvolle vleugels die vroom werden gevangen, waren niet anders dan de Shake Shack-burger of -borst van Franklin Barbecue. En ze zouden de franchise niet op de Amerikaanse culinaire voorgrond hebben gezet zonder goede vissaus.

Wat de vraag oproept: hoe kun je anders de unieke umami-tonen gebruiken die inherent zijn aan vissaus? De complexe kruiderij die voornamelijk van ansjovis wordt gemaakt, gaat ver, ver terug en zowat elk groot Aziatisch land heeft zijn eigen kijk op het spul. De gefermenteerde en zeer aromatische vloeistof is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, maar het is aan te raden om een speciaalzaak of Aziatische importwinkel te bezoeken om duurdere, complexere versies te bemachtigen.

Hoewel vissaus kippenvleugels ongetwijfeld veel interessanter maakt, zijn we hier om u te vertellen dat het gebruik veel verder gaat dan gevogelte. Omdat het zo'n populair Aziatisch ingrediënt is, zijn er tal van opties. Red Boat is behoorlijk populair geworden en krijgt hoge cijfers van veel van de toonaangevende culinaire outlets. We raden ook Megachef en Dragon's Cuisine aan.

Van pastasauzen tot cocktails, er zijn veel goede huizen voor de dynamische culinaire zwerver, ook wel bekend als vissaus.

Andere sauzen

Vissaus kan wonderen doen bij verschillende andere vloeistoffen. Voor een meer memorabele salade, gebruik het als vinaigrette, combineer met wat balsamico en meng het met de groenten. Degenen die hun rode pastasaus pekel hebben gegeven door middel van in blokjes gesneden olijven of ansjovis, zullen waarderen wat een kleine vissaus kan doen. Het is een geweldige manier om uw favoriete Bolognese naar het zuiden naar Sicilië te brengen en deze niet alleen open te stellen voor gehaktballen, maar ook voor de mogelijkheid om zeevruchten te begeleiden.

Probeer het royaal toe te voegen aan gekochte currymixen of zelfs in kleinere porties in guacamole of salsa. Schiet, probeer een beetje gemengd in je favoriete barbecuesaus of besprenkeld met wat koolsalade of geroosterde aardappelen. Zorg ervoor dat je de volgende keer dat je met schaaldieren werkt, vooral oesters, wat vissaus klaar hebt staan om in te dippen.

Groenten

De echte heldendaden spelen zich af rond groenten. Vissaus kan saaie oude kool of paksoi in headliners veranderen. En omdat het zo'n ingewikkelde smaakmaker is, heb je zelden iets anders nodig. Stoom of sauteer eenvoudig iets als boerenkool of boerenkool en voeg naar smaak een beetje vissaus toe. Het smaakprofiel van vissaus past bijzonder goed bij aardse producten zoals champignons, vooral shiitake en grotere, grillbare opties zoals portobello.

Vervang vissaus op plaatsen waar u normaal gesproken sojasaus gebruikt, zoals dippers voor saladebroodjes of edamame. Het combineert prachtig met bitterheid van radicchio en hartige tonen van verse Parmezaanse kaas. Probeer een beetje verwerkt in geroosterde pompoen of courgette.

Cocktails

Vissaus is een krachtig spul, maar in de juiste cocktail kan het zich prachtig in de omgeving nestelen. goede Bloody Mary is een geweldige plek om te beginnen, sterke en hartige drank gebouwd rond complementaire smaken zoals tomaat en peper. Volg het tomatenthema en probeer gezonde motregen gemengd in je volgende Michelad en gooi wat verse koriander en limoen erbij. Het is ook leuk als whiskyjager om te gebruiken in plaats van augurk.

Het past ook goed bij veel gedistilleerde dranken op basis van agave, zoals tequiland mezcal. Er is geen tekort aan margaritrecepten, dus concentreer je in plaats daarvan op invalshoeken die misschien beter werken bij de Aziatische keuken. Denk aan watermeloen-, citroengras- en tropische fruitsmaken terwijl je experimenteert. Vissaus zorgt ook voor een lekkere hartige topper voor een citrusdrankje zoals de Paloma.