Gids Voor Het Kweken Van Hop: Hoe U Thuis Uw Eigen Hop Kunt Kweken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Volgens de zuiverheidswet van 1516 kon het beroemde Reinheitsgebot, bier dat in Duitsland en aanverwante staten van het Heilige Roomse Rijk werd gebrouwen, worden geproduceerd met slechts drie ingrediënten: water, gerst en hop. (In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hadden brouwers van de dag wel enig begrip van hoe gist werkt in het brouwproces; dit essentiële ingrediënt werd aanvankelijk weggelaten, omdat het meestal op natuurlijke wijze werd overgebracht van de ene batch naar de andere via contact met de apparatuur, niet opzettelijk toegevoegd.)

Later werd de Zuiverheidswet uitgebreid om bepaalde andere ingrediënten toe te staan, zoals tarwe, maar de beste bieren worden echt geproduceerd met behulp van een vrij eenvoudige ingrediëntenlijst, namelijk gist, water, gerst en hop. Hoe kunnen deze basisingrediënten zorgen voor zo'n gevarieerd aanbod aan rijke, complexe bieren? Alles van lichte en verfrissende Kölsch tot grote, gedurfde, Russische keizerlijke stout? Een deel ervan gaat over hoe de gerst wordt geëest. het grootste deel gaat over hop.

Wat is hop? In feite zijn ze de bloem (of kegel) van de wijnstokachtige hopplant van de Cannabaceae-familie, waartoe inderdaad de cannabisplant behoort, maar nee, hop kan je niet high maken. Wat ze wel kunnen doen, is die zalige bitterheid aan bier toevoegen dat de moutzoetheid in evenwicht houdt, zodat je terug blijft komen voor een slokje na een slokje. Hop kan smaken geven die zo gevarieerd zijn als dennen, citrusvruchten, bloemen, kruiden, enzovoort. Aanvankelijk gebruikt door vroege brouwers omdat ze bederf hielpen voorkomen dankzij hun natuurlijke antimicrobiële eigenschappen, vandaag draait hop helemaal om de smaak. En aroma trouwens.

Hop groeit het beste in koele, gematigde en vochtige klimaten, dus een groot aantal hopteeltgebieden bevindt zich in de buurt van de 48ste breedtegraad noorderbreedte. Over de hele wereld zijn de belangrijkste hopproducerende regio's het Hallertau-gebied in Beieren, de Saaz-regio in Tsjechië, Kent in het VK en in Amerika, de grootste hopproducent ter wereld, de staten Washington, Oregon en Idaho in volume..

Stan Hieronymus, auteur bij Brewers Publications en schrijver van het boek For the Love of Hops, weet het een en ander over deze prachtige plant, dus we checkten bij hem in en waren blij te vernemen dat mensen buiten de zoete zone inderdaad nog steeds hop kunnen kweken. zich.

“Hop groeit het beste in het noorden, vooral tussen de 35^th en 55^th parallel, 'legde Hieronymus uit. “Dit is de reden waarom commerciële hop meestal in het noordwesten en in New York wordt geteeld. Voor de hobbyist en thuisbrouwer kan hop verder naar het zuiden worden geteeld, maar de opbrengst zal niet zo hoog zijn."

We hebben ook ingecheckt met het lettertype van kennis dat de American Homebrewers Association is, dus met aanmoediging van Stan en deskundige kennis bij de hand, laten we het doen.

DIY Hop groeien thuis 101

Kies eerst je plant. Met zoveel soorten hop om uit te kiezen, is deze voor jou. Maak reverse-engineeringsbier waar je van houdt, of vraag je plaatselijke brouwerijman om advies. Lees dan verder om er zeker van te zijn dat het goed zal groeien in jouw klimaat. Koop dan je hopwortelstok, het kleine stukje wortel dat uitgroeit tot een machtige plant.

De beste planttijd is het vroege voorjaar - april is op veel plaatsen ideaal. Hopplanten hebben ongeveer 120 dagen nodig om te groeien en de oogsttijd te bereiken, dus pas je aanplant per regio aan om ze te laten beginnen bij mild weer en te laten rijpen voor vorst.

Kies een plek die relatief schaduwrijk is en waar u draden of zeer duurzame touwen kunt opzetten die strak van de grond worden getrokken om minstens 6 meter in de lucht te wijzen. Je kunt de bovenkant van de draad vastmaken aan frame, tak, je dak, wat voor werk dan ook dat de hopplant voldoende ruimte geeft om te groeien en dat je er goed aan doet om een behoorlijk permanent onderdeel van je eigendom te worden - hopresten (ja bine, geen wijnstok) kunnen twee decennia of langer leven. (En je zou trouwens minstens twee bines moeten verhogen, mannelijk en vrouwelijk.)

Hop gedijt goed in goed doorlatende grond, en Stan Hieronymus waarschuwt dat "mensen vaak over water hop." Zorg ervoor dat je wortelstokken in de grond gaan die goed uitdroogt na regen of water geven. Om de drainage te verbeteren, kun je wat zand aan de grond toevoegen, legt AHwriter John Moorhead uit, en het is een goed idee om ook de pH van de grond te controleren. Kits zijn goedkoop en gemakkelijk te gebruiken en u kunt specifieke voedingsstoffen toevoegen om die ideale pH van 7,0 te bereiken.

Draai de grond om en voeg voedingsstoffen (compost, bijv.) Toe tot ongeveer 30 cm bij de basis van je vastgezette draad, en plant dan vier of vijf wortelstokken per draad ongeveer op vingerdiepte onder de grond met hun kleine scheuten naar de hemel gericht. Het verspreiden van een dunne laag mulch over de plantplaats kan de jonge plats helpen beschermen, zegt Moorhead.

Geef nu regelmatig water, maar vergeet ook niet om de aarde tussen de gietbeurten door te laten uitdrogen. Je moet bemesten als je scheuten ziet, en dan weer na een maand en dan weer ongeveer zes weken later.

Het eerste jaar dat je hop kweekt, zul je waarschijnlijk geen enorme opbrengst krijgen, maar tegen het tweede jaar zul je dat waarschijnlijk wel doen. In het tweede jaar zul je moeten leren hoe je hop goed kunt snoeien, maar laat in het eerste jaar de planten vrij groeien. En als die kegels eenmaal klaar zijn, verpest u het ophalen niet!

"Weten wanneer je moet oogsten is erg belangrijk bij het telen van hop", zegt Hieronymus. "Je kunt technisch weten wanneer je moet oogsten, maar er zijn ook enkele aanwijzingen waar je naar kunt zoeken. Enkele tips zijn om de hop te voelen … hij moet papierachtig aanvoelen als hij klaar is om te oogsten. Zorg er ook voor dat je de hop openbreekt en als hij klaar is om te oogsten, moet er gele stof in zitten, lupuline genaamd, deze lupuline zorgt voor de smaak van de hop. Zonder dat heb je gewoon kegels van groen ding in je bier die geen enkele smaak produceren."

Dus je hebt hop gekweekt en geoogst? Gefeliciteerd! Zorg er nu goed voor!

"Nadat je je hop hebt geoogst, moet je hem meteen drogen", zegt Stan Hieronymus. “[Niet drogen] is een veelgemaakte fout voor beginnende hopteler. Wanneer je hop oogst, bevat deze meestal 80-90% vocht, je wilt dat zo snel mogelijk terugbrengen tot 10%. Een goede opslag is ook de sleutel. Eenmaal gedroogd, wil je je hop in een verzegelde container doen, zoals een ritssluitingszak, en in de vriezer plaatsen die minstens 26 graden is, zodat je alle essentiële oliën in de hop kunt houden."

Oh, en vergeet ook niet wat bier te brouwen.