Alles Wat U Moet Weten Over Whoopie Pies

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Elke regio van de Verenigde Staten claimt bepaalde gerechten en lekkernijen als zijn eigen gerechten, waardoor deze etenswaren een sterk gevoel van lokale identiteit krijgen. In sommige gevallen is het gemakkelijk om het erover eens te zijn dat een bepaald gerecht tot bepaalde delen van het land behoort; niemand probeert te beweren dat Key lime pie tenslotte ergens anders is ontstaan dan in het zuiden van Florida. Maar bij sommige culinaire specialiteiten strijden meer dan één deel van de Verenigde Staten om krediet, en ze zijn er allemaal van overtuigd dat het gerecht in kwestie in hun nek van het bos begon. Voor een goed voorbeeld van een fel omstreden regionale hap, hoeft u niet verder te zoeken dan de whoopie-taart.

Wat zijn "whoopie-taarten"?

Traditioneel bestaat whoopie-taart uit twee ronde cakes (meestal chocolade) die aan elkaar zijn gebonden door een glazuurvulling. In de meest voorkomende versies van dit dessert bestaat de vulling uit marshmallow-crème.

"Whoopie-taarten zijn voor mij in wezen de minder bekende maar superieure neef van de Oreo!" benadrukt de in Chicago gevestigde bakker en voedselblogger Caitlin Conner van Plantwell. “Ze zijn zacht en zitten boordevol heerlijke, complementaire smaken van rijke donkere chocolade en zoete vanille. Ze verdienen meer populariteit!"

“Als banketbakker houd ik ervan om nostalgische lekkernijen te maken die ons vreugde brengen - en ik denk dat dat precies is wat whoopie-taarten doen. Ze zijn niet chique en kunnen rommelig zijn, maar ze herinneren je altijd aan de vreugde uit je kindertijd. Ik denk dat ze hun tijd verdienen om te schitteren als dessert dat iedereen thuis kan maken en kan genieten van mini handgebakken cake! zegt chef-kok Tracy Wilk van het Institute of Culinary Education over whoopiepastei.

Waar kun je whoopie-taarten vinden?

Als New Englander zal ik toegeven dat ik whoopie-taarten altijd en voor altijd zal associëren met Noord-New England … en vooral met de staat Maine. In feite heeft de Maine State Legislature de whoopie-taart aangewezen als de officiële staatstraktatie in 2011. Mainers zijn enorm trots op hun chocoladetaart-en-marshmallowsandwiches, en productmanager Jennifer Mayne van Dorothy Lane Market in Dayton, Ohio vertelt ons dat “Ik ben opgegroeid in Maine en heb altijd van whoopie-taarten gehouden. Ik woon nu in Ohio, dus ik moet ze zelf maken als ik me wil uitleven. Ik voel verbinding met mijn wortels als ik ze maak en eet. Het is leuk om mensen hier in Ohio kennis te laten maken met deze speciale traktatie. Ze zijn er allemaal dol op (en lachen om de naam). Het is een geweldige traditie om met anderen te delen."

Dat gezegd hebbende, geloven sommige Pennsylvaninatives (vooral degenen die gevestigd zijn in of rond PennsylvaniDutch Country) dat de whoopie-taart is uitgevonden door de PennsylvaniAmish-gemeenschap, waar het een populaire aankoop is bij boerderijen langs de weg.

Er is geen duidelijk antwoord op welke mensen de whoopie pie voor het eerst in het culinaire lexicon hebben geïntroduceerd; maar het feit dat het debat nog steeds voortduurt, is een waar bewijs van de populariteit van de whoopie pie.

Whoopie-taarten zijn beter aanpasbaar dan je zou verwachten

Ondanks het feit dat traditionele whoopie-taarten chocoladetaart en vanille-marshmallow-vulling bevatten, is het niet nodig om strikt aan die smaakrichtlijnen te voldoen. Zolang je twee ronde baksels met zachte textuur en een creme-interieur gebruikt, werk je nog steeds binnen de grenzen van de whoopie-taart. Wat creatieve spins op de whoopie-taart betreft, hebben we hier twee geweldige voorbeelden:

Overweeg om de chocoladetaarten te vervangen door rondjes bruin brood

In zijn St. Louis-restaurant Bulrush is chef-kok Rob Connoley gespecialiseerd in op Ozark geïnspireerde gerechten. Om die reden bestaat zijn kijk op whoopie-taarten uit bruin brood en ahorn-marshmallow-crème. “In ons onderzoek naar de Ozark-keuken uit het begin van de 19e eeuw waren er maar weinig recepten te vinden: maïsbrood en pone, fruitcake en bruin brood. Elk is simplistisch in hun ingrediënten en instructies, waardoor ze gemakkelijk te onthouden en te delen zijn via orale traditie. Bruin brood is een duidelijk verband met de kolonisten die vanuit het noordoosten naar binnen trekken. Hier werken we bruin brood bij tot een leuke whoopie-taart met marshmallow-pluisvulling,”legt Connoley uit.

Gingerbread-whoopie-taarten zijn ideale desserts voor de feestdagen

Bakker, blogger en receptontwikkelaar Krystle Smith van Baking Beauty heeft een onmiskenbare zwak voor whoopie-taarten en vertelt ons dat “whoopie-taarten voor mij puur comfortvoedsel zijn. Ze doen me denken aan zomers in mijn kindertijd die samen met mijn gezin bakken. Bonus: de perfecte verhouding tussen cake en glazuur in elke hap. Haar waardering voor de standaardversie inspireerde haar om te spelen met verschillende smaken en ingrediënten, wat leidde tot haar vakantie-passende Gingerbread Whoopie Pies.

Klassieke chocoladetaartjes

(Door Martin Philip, bakker, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Slechts één staat scheidt Vermont van Maine, dus het is logisch dat bakkers uit Vermont zoals Martin Philip van de King Arthur Baking Company voorliefde zouden hebben voor whoopie-taarten. Ik was dat joch dat geen verpakte cupcakes of lekkernijen in mijn lunchdoos kreeg. Opgeheven aan de andere kant van het spectrum, verslikte ik met honing gezoete volkorenbriketten en probeerde te glimlachen door mijn lunchroom-jaloezie heen. Maar ik maak het nu goed met zelfgemaakte whoopies. De whoopie-taart, of, zoals ik er aan denk, ‘cake met handvat’, is een zo veelzijdige traktatie als je zult vinden. Of het nu gaat om pure chocolade met zelfgemaakte marshmallow en meringue buttercream fluff-vulling of herfstversie met pompoentaartbeslag en roomkaasglazuur, deze traktatie is goed voor alle seizoenen. Onze draai aan deze klassieker bevat espressopoeder voor een extra diepe smaak. En hier is een pro-tip: in de zomer kun je deze zo uit de vriezer eten als een boterham met ijs,”vertelt Philip aan The Manual.

Ingrediënten:

Voor de taarten:

• 8 eetlepels boter, op kamertemperatuur
• 1 kopje bruine suiker, verpakt
• 1 tl espressopoeder (optioneel)
• 1 tl bakpoeder
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 0,75 theelepel zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 groot ei, op kamertemperatuur
• .5 kop cacao van het Nederlandse proces
• 2,33 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje melk, op kamertemperatuur

Voor het vullen:

• 1 kopje plantaardig bakvet
• 1 kopje banketbakkerssuiker of glazuursuiker
• 1,33 kopjes Marshmallow Fluff of marshmallow creme
• 0,25 tl zout, opgelost in 1 el water
• 1,5 theelepel vanille-extract

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet twee bakplaten licht in (of bekleed ze met bakpapier).
2. Om de cakes te maken, klopt u de boter, suiker, espressopoeder, bakpoeder, bakpoeder, zout en vanille in een grote mengkom tot een gladde massa. Voeg het ei toe en klop tot een gladde massa.
3. Voeg de cacao toe, roer om te combineren.
4. Voeg afwisselend de bloem en de melk toe aan het beslag en klop tot een gladde massa. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom naar beneden en klop nogmaals kort om het grove schraapsel zacht te maken en te combineren.
5. Laat het deeg per kwart kopje op de voorbereide bakplaten vallen en laat voldoende ruimte tussen de cakes; ze zullen zich verspreiden. muffinscoop werkt hier goed.
6. Bak de taarten 15 tot 16 minuten, totdat ze stevig en stevig aanvoelen. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op de pannen. Gebruik, terwijl ze nog lauw zijn, spatult om ze uit de pan of het perkamentpapier te scheiden; laat dan volledig afkoelen.
7. Om de vulling te maken, klopt u het bakvet, de suiker en de marshmallow goed door elkaar.
8. Los het zout op in het water en voeg toe aan het marshmallowmengsel. Voeg de vanille toe en klop tot een gladde massa.
9. Verdeel de platte kant van de helft van de cakes met de vulling. Bedek met de resterende cakes, platte kant richting de vulling. Wikkel ze afzonderlijk in plasticfolie tot ze klaar zijn om te serveren.