Beweeg Over Fava Beans, Het Is Tijd Om Chianti Te Leren Kennen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het woord Chianti roept rode tafelwijn op, perfect voor de Italiaans-Amerikaanse keuken met veel saus. Het is de gezette fles waarvan bekend is dat hij fiasco, of rieten mand, draagt voor extrOld World-kitsch.

Dat is zeker een soort Chianti, en bovendien perfect bruikbaar. Maar je kunt deze wereldberoemde wijn niet in een kleine, uitgesproken veramerikaniseerde doos stoppen. De wereld van Chianti is een van de meest herkenbare die er is, maar de meesten weten heel weinig over wat er in de fles terechtkomt en hoe divers die smaken kunnen zijn.

Laten we beginnen met de basis. Chianti komt uit Toscane, op het adembenemende Italiaanse platteland in en rond steden als Florence en Siena. Dit zijn de ansichtkaartafbeeldingen die velen associëren met wijn in het algemeen, passen bij keurige rijen wijnstokken, groene heuvels in blokjes gesneden door puntige cipressen en oude dorpen. Hoewel de voorschriften enigszins variëren, afhankelijk van waar de wijn precies wordt geproduceerd, ligt de nadruk erg op Sangiovese, de belangrijkste druif in de Chianti-afbeelding.

Vreemd genoeg was de eerste gedocumenteerde versie van Chianti-wijn wit, gemaakt van druiven die in de buurt van het Chianti-gebergte werden verbouwd. De samenstelling van de wijnen is een beetje mysterieus en bovendien lang. Maar uiteindelijk koos de man met de naam Bettino Ricasoli halverwege de 19e eeuw voor een soort recept. Hij riep uit dat Chianti een mix is van Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) en dat de rest van 5% bestaat uit enkele inheemse rode variëteiten.

De beroemde wijnmakerij van Italië, de DOC, zou de blend in wezen eeuw later vereeuwigen, waardoor deze officieel werd in de jaren zestig. Tegen die tijd was de wereld gewend geraakt aan de rode blend en dorstte ze naar de voedselvriendelijke wijn, vooral na de Tweede Wereldoorlog. Toen de massaproductie het overnam, nam de kwaliteit van de wijn af en verloren de imbibers hun interesse. Gelukkig heeft de Super Tuscan-beweging, die zich richtte op aanvullende inheemse variëteiten, jaren later samen met wat experimenten en nieuwe regels, de Chianti-beweging nieuw leven ingeblazen.

Hier is de grap: Chianti bestaat uit acht subregio's binnen zijn uitgestrekte Toscaanse grenzen. Chianti Classico is de bekendste, gebouwd rond vier gemeenten en oorspronkelijk in steen opgetrokken door de familie Medici. Wijnen die hier vandaan komen, gelegen in het hart van Toscane, dragen het trots op hun flessen, aangeduid door de typische zwarte haan. Hier slingert de rivier de Arno zich door een mix van kalkachtige en door klei gedomineerde bodems. In het noordoosten ligt nog een behoorlijk iconische Chianti-regio in Rufina, de naam die rode wijndrinkers misschien al kennen.

Dus als je het traditionele spul wilt, zoek dan naar de zwarte haan op het etiket. Zoek anders gewoon naar de Chianti-naam, want deze is verbonden met zowel Toscaanse als door Sangiovese aangedreven melanges. Een deel van het plezier is de flexibiliteit - de regels voor het mengen zorgen voor een zekere mate van vrijheid en nieuwe stijlen, zoals waarin het fruit wordt gefermenteerd en hoe het wordt gerijpt, waardoor de smaakmogelijkheden worden uitgebreid.

Weet dit: Chianti is veel meer dan droog rood dat geschikt is voor spaghetti. Het kan van alles zijn, van licht en fruitig tot krachtig en lager van kleur, met aarde en leer. Het kan zelfs wat tabak en kruiden en sappige rode fruitsmaken bieden die smeken om wat balsamico of verse tomaten (of beide). Ik sta constant versteld van het aanzienlijke stijlspectrum dat wordt gespeeld door de meest gevierde wijn van Toscane.

Als een van de grootste Italiaanse exportproducten is er veel Chianti om uit te kiezen. Sterker nog, het heeft de neiging om waarde te hebben met veel van de beste opties die binnen het bereik van $ 20- $ 35 vallen. Hier zijn enkele om op te letten die uw waardering van het beroemde Rode Wereldrood zullen verhogen:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Gemaakt van druiven die worden geteeld in de kleine subregio Rufina, weerspiegelt deze kijk op Chianti de hooggelegen wijngaarden van de bewoners in de vorm van gloeiende smaken en voedselvriendelijke zuurgraad. Het is ook van enorme waarde.

Cavaliere D'Oro Chianti Classico Riserva

goed gedistribueerde wijn die de klassieke Chianti in een notendop samenvat, dit aanbod combineert hartige elementen met zure smaken van kersentaart. Met de naam "riserva" werd de wijn twee jaar op vat gerijpt, de minimumvereiste voor de titel.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Deze wijn is volledig gemaakt van biologisch-dynamisch gekweekte Sangiovese en wordt gefermenteerd in een mix van roestvrij staal en beton. Er gebeurt veel, van specerijen en gedroogde kruiden bakken tot pruimen en citrusvruchten.