Kennismaken Met Rhum Agricole, Rum's Grassy Sibling

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De wereld van sterke dranken is een geweldige plek - gezien het aantal opties en prijscategorieën die er zijn - maar met zoveel verschillende keuzes kan het soms ook verwarrend zijn. Dat is waar we hier bij The Manual binnenkomen.

Rhum agricole, of gewoon rhum, is een specifiek type rum dat is gemaakt van vers suikerrietsap in plaats van melasse.

In de huidige staat van de sterke drankindustrie laten voorheen minder bekende of onbekende soorten drank van over de hele wereld hun aanwezigheid op grote schaal voelen. De historische diversiteit van aperitieven en gedistilleerde dranken op basis van agave wordt steeds beter bekend. In de wereld van rum trekt een van de meest essentiële sterke dranken, rhum agricole, de aandacht.

Rhum agricole, of kortweg rhum, is een specifiek type rum dat is gemaakt van vers suikerrietsap in plaats van melasse.

Historisch gezien werd rhum ontwikkeld op de door Frankrijk beïnvloede Caribische eilanden, zoals Haïti en Martinique. Rhum gemaakt op Martinique kan worden geëtiketteerd als AOC Martinique Rhum Agricole, beschermde oorsprongsbenaming of appellation d’origine controlle. Maar rum van vers rietsap kan overal worden gemaakt.

De rumstijl met rietsap wordt ook gemaakt op andere Caribische eilanden, evenals in de Indische Oceaan - en in toenemende mate in de VS.

De AOC-rhum wordt gedestilleerd tot ongeveer 70% alcohol en minimaal drie maanden gerijpt, maar kan jarenlang in vaten worden gerijpt. Wanneer gebotteld, wordt de gedistilleerde drank tot tussen de 40% en 55% gerijpt. Rhum komt in dezelfde leeftijdsherhalingen voor als rum normaal, en kan op dezelfde manier worden gebruikt.

Probeer deze rumrecepten

• Rum ouderwets maken
• 9 essentiële rumdrankjes
• De beste Amerikaanse gerijpte rum
• De beste Amerikaanse Unaged Rum
• Rum Cream Likeuren die u moet kennen

Rhums zijn over het algemeen meer plantaardig dan de zoetere rum op basis van melasse en kunnen een beetje hard zijn als ze puur worden gedronken. De versheid van het basisproduct van versgeperst suikerrietsap kan zorgen voor meer genuanceerde smaken op basis van terroir, afhankelijk van het smaakpalet van de proever. Voor degenen die van zure bieren houden, kunnen ze grassig zijn met een beetje funk. Rhum agricole werkt goed in vrijwel alle rumcocktails, maar vooral in cocktails die de plantaardige tonen aanvullen door andere verse producten te gebruiken, zoals mojito.

Zoals met de meeste gedistilleerde dranken, proberen Amerikaanse ambachtelijke distilleerders ook hun hand bij het maken van rhum agricoles. Hieronder vind je een paar verschillende rhum agricoles die je in de meeste goede slijterijen kunt vinden.

Klassieke Martinique Rhum Agricole

Er zijn maar weinig rhum agricoles uit Martinique die redelijk algemeen verkrijgbaar zijn in de VS: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James en Rhum Clément, die allemaal een rijke productiegeschiedenis hebben. Rhum J. M., daterend uit 1845, maakt 11 variëteiten van rhum agricole, van de basis Sirop J. M. tot de 15-jarige vintage. Neisson is jonger dan veel Caribische distilleerderijen, beginnend in 1931, maar de rhums van Neisson hebben veel aandacht gekregen in de categorie. Saint James dateert uit 1765 en maakt een scala aan witte en gouden rum, oude en extra oude rum, en een lijn van rum uit de “distilleerderij”. De rhums verschillen in verouderingsvaten, verouderingstijden en hebben een enorm smaakspectrum vol met grasachtige en fruitige tonen. Rhum Clément bestaat al meer dan 125 jaar en is een van de meest gerespecteerde producenten van rhum agricole, en brengt stijlen uit variërend van de Premiére Canne, heldere rhum die negen maanden in roestvrij staal is gerijpt, tot de Cuvée Homère, met de beste jaargangen van de distilleerderij van de afgelopen 15 jaar. jaar gerijpt in Franse Limousin-vaten en opnieuw verkoolde bourbonvaten.

Amerikaanse Rhum

Ondertussen maakt St. George Spirits of The Manual Spirit Awards 2018 Flavoured Vodkin Californimakes Californiagricole en Kō Hanutiliseert het tropische klimaat van Hawaii om Hawaiian Agricole te maken (die tweede werd in The Manual Spirit Awards 2018). In Louisiana maakt Three Roll Estate, voorheen Cane Land Distilling, drie maanden per jaar zijn rum agricole tijdens de suikerrietoogst. High Wire Distilling in South Carolina heeft ook zijn seizoensgebonden Lowcountry Agricole op de markt gebracht, gemaakt van suikerriet afkomstig uit zijn thuisstaat.

Oorspronkelijk gepubliceerd door Pat Evans op 26 februari 2019. Laatst bijgewerkt door Sam Slaughter.