Barbecue Varkensvlees Eieren Benedict Recept

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het leukste aan barbecueën is natuurlijk het eten van de barbecue. Het tweede beste deel zijn de restjes die je de volgende dag te eten krijgt, zodat je de vreugde kunt herbeleven die je vorige vlezige maaltijd was. De vraag die we echter af en toe hebben, is: hoe kunnen we die restjes het beste hebben? We zouden ze gewoon opnieuw kunnen opwarmen, maar het is altijd iets leuker om de restjes op een nieuwe en smakelijke manier opnieuw te gebruiken.

nieuw recept dat we zojuist hebben geleerd, is een game-wisselaar: barbecue-varkens-Eggs Benedict. Dit wonderbaarlijke gerecht komt van chef-kok Justin Cucci uit Denver (van Ophelia’s Electric Soapbox) en bevat niet alleen heerlijk varkensvlees, maar ook CarolinGold hollandaisesaus, venkel-appelsla en maïsmuffins met jalapeño en geitenkaas erin.

Als u geen varkensvlees meer over heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken - u staat op het punt het te doen. Cucci heeft ons ook bedekt met een geweldig gestoofd varkensschouderrecept. Je hebt niet alleen het beste ontbijt in de buurt, maar ook de avond ervoor.

Barbecue Varkensvlees Eggs Benedict

Ingrediënten:

• 2 kopjes gestoofde varkensschouder (of overgebleven gegrilde ribben, vlees geplukt)
• 8 gepocheerde eieren (volgens uw voorkeursproces; we raden twee eieren per persoon aan)
• 1 kopje venkel-appelsla
• 4 maïsbroodmuffins
• 1 kopje Carolingold hollandaise

Methode:

1. Verwarm op middelhoog vuur het varkensvlees langzaam met 2 eetlepels barbecuesaus.
2. Terwijl het varkensvlees opwarmt, maakt u de slaw en pocheert u de eieren.
3. Warme gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Snijd 4 dagen oude maïsbroodmuffins doormidden. Smelt een eetlepel boter in de pan en bak de maïsbrood met de snijkant naar beneden.
4. Zodra maïsbrood is geroosterd, verdeel je twee kanten over elk bord.
5. Bedek elk stuk maïsbrood met ongeveer 1-2 oz. van warm ribvlees.
6. Leg het gepocheerde ei op elke helft, gevolgd door een lepel hollandaise over elk ei.
7. Om het af te maken, bedek je elk ei met de venkel-appelsla.
8. Ontvang alle lof van je familie omdat je zojuist de brunch hebt vermoord

Gestoofde varkensschouder

(Totale tijd: 3 uur. Porties: 4)

• 1 (3-4 lb) Varkensschouder, met bot
• 2 eetlepels Extravirgin olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 tl zout
• 1 theelepel Tellicherry zwarte peper, gebarsten
• 1 pond uien, in plakjes van ¼ inch gesneden
• 0,5 pond selderij, in plakjes van 2,5 cm gesneden
• 0,5 pond wortelen, in plakjes van 2,5 cm gesneden
• .75 kopje appelciderazijn
• 2 qt groentebouillon (of water)

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 325 * F.
2. Snijd met een koksmes de bovenkant van de varkensschouder in kruisarcering en breng op smaak met peper en zout.
3. Verwarm de braadpan op middelhoog vuur en voeg de 2 eetlepels olijfolie toe.
4. Schroei het varkensvlees aan alle kanten goudbruin. Zodra het varkensvlees volledig is aangebraden, haalt u het uit de pan en laat u het rusten.
5. Zet het vuur laag tot medium en voeg de wortels, ui en bleekselderij toe. Fruit de groenten tot ze licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 8-10 minuten.
6. Roer de appelcider erdoor, gevolgd door de groentebouillon. Voeg het varkensvlees weer toe en dek af met deksel of aluminiumfolie.
7. Leg de varkensschouder in de voorverwarmde oven en stoof langzaam in totaal ongeveer 2,5 tot 3 uur. Controleer om 2,5 uur het varkensvlees, het moet erg mals zijn. Laat het varkensvlees helemaal afkoelen.
8. Zodra het varkensvlees "van het bot" mals is, haalt u het met een tang en een grote vork uit de braadpan en leg het op een bord of een grote snijplank.
9. Op dit punt kan het varkensvlees gemakkelijk worden gesneden of versnipperd.
10. Voor extra smaak, zeef de druppels van de stoofvloeistof en laat ze halveren in een kleine sauspan. Sprenkel de reductie over het gesnipperde varkensvlees.

Let op: De varkensschouder kan de dag van tevoren worden gestoofd. Bewaar gewoon de smoorvloeistof (zonder te verminderen), voeg deze toe en het varkensvlees terug naar de Nederlandse oven. Warm, afgedekt in de oven op 325 * F. gedurende ongeveer 1 uur, of tot ze zijn opgewarmd.

Venkel Appel Slaw

(Opbrengst: 3 kopjes)

Ingrediënten:

• 0,5 pond Napcabbage, in dunne plakjes gesneden
• 1 venkelknol, geschoren
• 1 granny smith appel, dun geschoren
• 0,5 kopje groene godin dressing *

Methode

1. Meng in een middelgrote kom de kool, venkel, appel en groene godin dressing. Gooi om volledig op te nemen.
2. Hoe langer de slaw zit, hoe meer de smaken zullen versmelten.
3. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

* Groene godin dressing

• 1 avocado, geschild en zonder klokhuis
• 1 teen knoflook, vers en fijngehakt
• 1 oz neutrale olie
• 0,25 kopje citroensap
• 5 el basilicum, vers
• 1 eetlepel dragon, vers
• 1 el peterselie, vers
• 1 el dille, vers
• 1 el bieslook, gehakt
• 0,5 tl zwarte peper, gebarsten
• 0,5 theelepel water
• 0,25 tl zout

Methode: Combineer alle ingrediënten in de blender tot een gladde massa. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.

Maïsbrood Muffins

(Opbrengst: 14 muffins)

Ingrediënten:

• 2 middelgrote jalapeñopepers
• 2 eieren
• 1 poblano peper, medium
• 1 kopje karnemelk
• 1 kopje AP-bloem
• 7 el ongezouten boter, gesmolten
• 6 eetlepels roomkaas, in kleine stukjes (3 oz.)
• 6 el geitenkaas, verkruimeld
• ⅔ kopje gele maïsmeel
• ⅓ kopsuiker
• 1 tl zout
• 0,5 theelepel bakpoeder

Methode:

1. Char poblano pepers in grill tot blaren. Doe in een kom en dek af met plasticfolie. Stoom gedurende 30 minuten.
2. Schil de schil en zaden van poblanos weg. Snijd alle paprika's in blokjes en zet apart.
3. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
4. Smelt de boter tot deze net vloeibaar is.
5. Meng in een middelgrote kom suiker, eieren, boter en karnemelk. Meng goed.
6. Combineer droge ingrediënten in een grote kom. Klop om te combineren.
7. Voeg natte ingrediënten toe aan het bloemmengsel en klop zachtjes tot ze net gecombineerd zijn. Pas op dat u niet te veel mengt.
8. Als het mengsel bijna (maar niet volledig) gemengd is, voeg dan paprika's en kazen toe.
9. Spuit de muffinvorm in met bakspray en vul ¾ volledig.
10. Bak 20-24 minuten op 350 graden Fahrenheit. Zal zijn: Golden. Bruin. Heerlijk.
11. Bewaar restjes (als die er zijn!) In de koelkast in een luchtdichte verpakking.

CarolinGold Hollandaise

(Opbrengst: 1 kopje hollandaise)

Ingrediënten:

• 0,25 kopje geklaarde boter, gesmolten
• 4 eidooiers
• 2 el Carolingold barbecuesaus
• 2 tl citroensap
• 1 tl hete saus (Cholula)
• 0,5 theelepel Worcestershire-saus
• 0,5 theelepel zout
• 0,25 tl zwarte peper, gebarsten

Methode

1. Verhit de geklaarde boter tot deze heet is, maar niet bubbelt. Combineer hete saus, citroensap, worcestersaus en eidooiers in de blender. Start de blender op laag en werk tot een gladde massa op hoge snelheid.
2. Sprenkel de geklaarde boter langzaam erdoor terwijl de blender draait en op gemiddelde snelheid. Controleer de consistentie zodra de hele hoeveelheid boter is verwerkt. Als het te dik is, besprenkel het dan met een eetlepel koud water terwijl de motor draait.
3. Proef en controleer op zoutvoorkeur.
4. Zet apart op een warme plaats terwijl je de rest van het gerecht afwerkt.