Hoe U Een Vleesthermometer Gebruikt Voor Rundvlees, Varkensvlees En Gevogelte

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Vleesthermometers, in de wereld van keukengadgets, zijn meer dan het oog. Natuurlijk controleren ze de interne temperatuur van hamburgers, karbonades, kip of wat voor vlees dan ook. Maar afgezien van wat er op de grill staat, kunt u ze bijvoorbeeld gebruiken om de temperatuur te controleren van de drank of de kom soep die u aan mijn zoontje gaat serveren (of ik zal dat doen). Ik gebruik het ook om de warmte van het badwater dat we gebruiken voor ons dochtertje te controleren, evenals de status van mijn brouwketel voordat ik de gist gooi tijdens de homebrew-sessie. (En ja, ik steriliseer de sondes goed na elk gebruik, maak je geen zorgen.) En natuurlijk gebruik ik mijn vertrouwde vleesthermometers om ervoor te zorgen dat ik geen ribeye of onvoldoende gaar hamburger of die ham uitdroog. Verdorie, gisteravond heb ik er een gebruikt om ervoor te zorgen dat ik de veganistische burger van Beyond Meat goed heb bereid.

Als je je afvraagt: "Maar … moet ik een vleesthermometer gebruiken?" Het antwoord is volmondig ja. Ik zeg dit als bekeerling, voor de goede orde. Jarenlang had ik een vreemd, misplaatst idee dat het gebruik van een smeris een soort belediging was voor mijn mannelijke grillvaardigheden. Zou meneer niet gewoon moeten weten wanneer die biefstuk perfect gaar is door er alleen maar naar te kijken? Of die burger is lekker en sappig maar, weet je, zonder de bacteriën? Toen had ik een lang gesprek met de beroemde Braziliaanse chef-kok André Limde Lucin, waarin hij de deugden van snel afleesbare vleesthermometers prees, en zei dat hij ze de hele tijd gebruikte om ervoor te zorgen dat zijn gegrilde vlees precies op het juiste moment van het vuur kwam, zodat hij elke keer perfect kookte..

Aan het einde van dat gesprek was ik overtuigd. Toen ik begon te koken met een vleesthermometer binnen handbereik, werd ik zelf al snel een evangelist.

Nu, om u te overtuigen. Laten we beginnen met de basis.

Wat is een vleesthermometer?

vleesthermometer is een apparaat met sonde dat in een stuk vlees of ander voedsel (of kopje cider, brouwketel, etc.) kan worden gestoken om snel de interne temperatuur van de betreffende stof af te lezen. Er zijn twee basiscategorieën vleesthermometer: analoog en digitaal.

Er zijn twee basiscategorieën vleesthermometer: analoog en digitaal.

Binnen de digitale categorie zijn er een aantal opties in het prijs- en prestatiespectrum. Er zijn direct afleesbare digitale vleesthermometers, draadloze vleesthermometers met Bluetooth-connectiviteit, dubbele sonde-eenheden en nog veel meer. Dat gezegd hebbende, er zijn nog steeds voordelen aan de klassieke analoge vleesthermometer, die we later zullen bespreken.

Waarom zou u een vleesthermometer gebruiken?

Twee redenen: voedselveiligheid en smaak. Wanneer u vlees kookt, moet u ervoor zorgen dat het de minimale interne temperatuur bereikt om eventuele ziekteverwekkers te doden. Voor rundvlees is de minimale interne temperatuur 145 graden Fahrenheit (met biefstuk dat goed doorbakken is in het midden van 160 graden Fahrenheit). Voor varkensvlees is het 160 graden. Voor gevogelte moet u 165 graden halen om veilig te zijn. En voor de rest kun je je eigen onderzoek doen.

Minimale interne temperatuur

Rundvlees: 145 graden Fahrenheit Varkensvlees: 160 graden Fahrenheit Gevogelte: 165 graden Fahrenheit

Hier is de truc: het juiste gebruik van een vleesthermometer heeft niets te maken met het bepalen van de interne temperatuur van een hamburger, haksel of filet die je van de grill, koekenpan, braadpan of kampvuur hebt gehaald. Het gaat erom te weten wanneer je het vlees van het vuur moet halen om ervoor te zorgen dat het op de perfecte temperatuur komt.

Voor biefstuk dat medium-rare is (ongeveer 145 graden Fahrenheit als het klaar is), moet je het vlees van de grill halen als het binnen 140 graden aangeeft. Voor medium (160 graden Fahrenheit) moet je het op 155 graden trekken. En voor een doorbakken biefstuk, haal het van het vuur op 165 graden. Dit komt omdat zelfs als het van het vuur wordt gehaald, het vlees nog een tijdje blijft koken. Zelfs de best opgeleide en meest ervaren chef-koks kunnen niet tippen aan de controle die wordt geboden door een nauwkeurig temperatuurmeetinstrument, terwijl een amateurkok een fatsoenlijke hamburger of steak kan bereiden met behulp van een geweldige vleesthermometer.

Hoe vleesthermometer te gebruiken

Rekening houdend met de voor de hand liggende verschillen die komen met een draadloze vleesthermometer versus een handheld, snel afleesbare digitale eenheid versus een analoge thermometer met wijzerplaatontwerp, komt het basisgebruik van alle vleesthermometers neer op de juiste plaatsing. U moet de sonde minstens 2,5 cm in het vlees (of ander voedsel) laten zakken voor een goede aflezing, dus vermijd de veelgemaakte fout om de punt in een dunner stuk vlees te steken, zoals een hamburger of visfilet.

Voor dunnere stukken vlees steekt u de thermometer in de zijkant van het voedsel, zodat u hem diep genoeg kunt laten zinken om goed te kunnen lezen. Wacht ten minste 15 seconden met een analoge thermometer en zorg ervoor dat de temperatuur gedurende ten minste vijf of zes seconden is gestopt met fluctueren met een snel afleesbaar digitaal apparaat. Makkelijk spul.

5 beste vleesthermometers om te kopen

Ik bezit momenteel en gebruik regelmatig drie verschillende vleesthermometers, die allemaal verschillende doelen dienen. Ik heb in de loop der jaren ook meerdere andere apparaten getest en ontdekte dat het echt handig is om verschillende van deze tools bij de hand te hebben. Ik ga een bepaald apparaat niet de "beste vleesthermometer ooit gemaakt door iemand ooit Oh Em Gee" noemen, omdat dat vreselijk schrijven zou zijn, maar ook omdat geen van deze opties aan alle behoeften voldoet, daarom is geen enkele echt de beste. Maar ze zijn allemaal behoorlijk verdomd goed.

MEATER + Slimme draadloze vleesthermometer

Ja, honderd dollar is veel geld voor een vleesthermometer, maar voor een vleesthermometer met een draadloos bereik van 165 voet dat verbinding maakt met de smartphone-app om je realtime updates te geven over de kookstatus van je biefstuk op de grill, gebraden in de oven, of filet in de pan, de prijs is begrijpelijk. En als je je realiseert dat deze ene slanke stalen buis een dubbele sondesensor is, die zowel de temperatuur aan de sondetip als de omgevingswarmte bewaakt, lijkt de prijs redelijk. En als je kijkt naar het Advanced Estimator Algorithm van de MEATER + -app, dat het exacte tijdstip voorspelt waarop je de hitte voor specifiek voedsel moet verlagen om een perfecte bereiding te garanderen, lijkt het ronduit redelijk.

ThermoPro TP03 Digitale direct afleesbare vleesthermometer

Deze vleesthermometer van minder dan $ 15 is mijn go-to voor zo ongeveer alles. Het kan niet veel eenvoudiger zijn, aangezien de aan / uit- en Fahrenheit / Celsius-knoppen de enige twee knoppen zijn die er zijn. Maar het heeft een duidelijk LCD-scherm en krijgt metingen in ongeveer vier seconden. Het gebruik van de TP03over vlammende grill kan een beetje een schokkende ervaring zijn en je kunt hem natuurlijk niet in de oven laten liggen, maar als snelle en gemakkelijke optie moet mijn goedkope maar vertrouwde ThermoPro me nog in de steek laten.

Escali AH1 NSF ovenveilige analoge vleesthermometer

Als u uw digitale vleesthermometer in een stuk vlees laat steken dat u in de oven aan het braden bent, gaat uw vleesthermometer en uw maaltijd snel kapot. Niet zo met de ovenveilige analoge Escali AH1 vleesthermometer. Dit betaalbare, gemakkelijk af te lezen apparaat kan in kalkoen, rosbief of bij de ham blijven zitten en geeft betrouwbare melding van de interne temperatuur van het vlees, zelfs als de omgevingswarmte van de oven honderden graden heter is. Het presteert ook prima op een grill of koekenpan.

Inkbird IBT-4XS Vleesthermometer met vier sondes

De Inkbird IBT-4XS is een andere Bluetooth-compatibele vleesthermometer die verbinding maakt met uw telefoon of tablet voor snelle temperatuurmetingen op afstand. Hoewel hij minder compact is dan de slanke MEATER + vanwege de noodzaak om zijn bedrade sondes aan te sluiten op de basiseenheid, is de IBT-4XS om een andere reden een geweldige eenheid. Of beter gezegd om vier redenen: dit is een vleesthermometer met vier sondes. Iedereen in de familie houdt van anders gebakken hamburgers? Geen probleem! Tegelijkertijd vis en kip grillen? Bewaak ze afzonderlijk rechtstreeks vanaf uw telefoon. Heb je een ding in de oven en nog iets op het fornuis? Nou, wat dan ook, je begrijpt het nu wel.

Taylor Precision Products-thermometer met dubbele temperatuur

Deze zeer nauwkeurige keukenthermometer van Taylor Precision Products combineert zowel een interne vleesthermometer met sonde als een contactloze infraroodthermometer voor het aflezen van het oppervlak in één eenheid. Dit maakt het de perfecte keuze voor het maken van perfect aangebraden vlees, zodat u binnen enkele seconden de interne en externe temperatuur van uw eten kunt controleren. Het is ook geweldig om de temperatuur van kokende olie of een hete kop koffie te testen zonder de sonde te gebruiken, en om de temperatuur van de koekenpan, kookplaat of bakplaat te controleren. Omdat het een waanzinnig breed bereik heeft van -67 graden tot 626 graden Fahrenheit, kan het elke temperatuur testen die je ooit nodig zou hebben om te koken en nog wat.