Hoe Een Miami Beach-feest Te Organiseren Als Het Buiten Nog Steeds Vriest

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als we aan Miami denken, stellen de meesten van ons zich het hele jaar door stomende temperaturen, zandstranden, bevroren cocktails en energieke, met dans gevulde bijeenkomsten voor. Dat is tenminste wat Will Smith ons leerde te verwachten in zijn iconische ode aan de Magische Stad uit 1997. Dus als je op een kille maartavond in het noordoosten of het middenwesten van het land binnen zit, ingepakt in truien en warme sokken en de groundhog vervloekt omdat hij zijn verdomde schaduw ziet en je veroordeelt tot nog een paar weken winter, is het gemakkelijk om kwalijk de inwoners van Miami vanwege de mogelijkheid om buiten te feesten en hun feestvreugde voort te zetten tot in de kleine uurtjes van de ochtend wanneer ze maar willen.

Gelukkig hebben we goed nieuws voor je. Volgens de in Miami gevestigde chef-koks die we dit jaar op het South Beach Wine & Food Festival hebben ontmoet, is het heel goed mogelijk om een feest in Miami-stijl te houden, zelfs als het weer in je geboorteplaats niet overeenkomt met de zwoele normen van Zuid-Florida. Lees verder voor specifiek advies over wat u kunt serveren, hoe u de sfeer in Miami kunt ervaren en de kenmerken die de gastvrijheid van Miami echt definiëren.

Zout en specerijen spelen een grote rol in de culinaire canon van Miami, net als andere Latijnse smaken

Volgens de Amerikaanse volkstelling identificeert meer dan 70% van de inwoners van Miami zich als Latinx. Daarom is het geen verrassing dat de keuken van Miami in belangrijke mate afhankelijk is van invloeden uit Latijns-Amerika, en de kruiden, smaakmakers en recepten die overal in het eetlandschap van de stad hoogtij vieren, weerspiegelen ongetwijfeld het Spaanse erfgoed van Miami.

'Als je in Miami wilt feesten, moet je liefde tonen aan de Cubaanse gemeenschap. Je hebt empanadas en croquetas nodig als hors d'oeuvres, want in Miami kun je er niet aan ontsnappen."

"[In gerechten uit Miami vind je] specerijen van hete chilipepers, habaneros en Scotch-mutsen (vanwege onze invloed uit het Caribisch gebied). Ook spelen zoutgehalte en zoute hapjes een grote rol in [onze keuken], en knapperige, gefrituurde texturen spelen hier een grote rol [in] zaken als knapperige chicharrones”, zegt executive Gregory Sgarro van Isabelle's Grill Room & Garden in het Ritz-Carlton Coconut Grove.

Chef-kok / eigenaar David Foulquier van Fooq's in Overtown moedigt iedereen die een feest wil geven geïnspireerd door Miami aan om specifieke Cubaanse gerechten aan hun menu toe te voegen. 'Als je in Miami wilt feesten, moet je liefde tonen aan de Cubaanse gemeenschap. Je hebt empanadas en croquetas nodig als hors d'oeuvres, want in Miami kun je er niet aan ontsnappen ', benadrukt Foulquier.

Als het op Miami-fruitsmaken aankomt, doe dan de limoen in de kokosnoot

Toen we hem vroegen de fruitsmaken te noemen die Miami het meest vertegenwoordigen, gaf chef-kok Brad Kilgore van Ember en Kaido in het Design District ons twee duidelijke opties: “Kokosnoot en limoenen, dat zijn veelzijdige ingrediënten. Je kunt ze gebruiken voor hartig en zoet."

Chef-kok Giorgio Rapicavoli van Glass & Vine van de Grove Bay Hospitality Group in Coconut Grove vertelt ons dat “als ik aan Miami denk, ik altijd aan een goede zuurbalans denk. een scheutje verse limoen kan echt een heel eind op je gerecht komen. "Of je nu limoensap gebruikt om ceviche op te fleuren of een cocktail mixt met citrus en tropisch fruit, deze natuurlijke smaken vervoeren gasten en drinkers onmiddellijk naar een warm klimaat, en dat is precies de sfeer die je wilt van 'Miami Beach Party' bij koud weer.

Als je de ruimte en de neiging hebt, past heel varken of heel vis gebraden helemaal bij het thema

Miamianen koesteren gezamenlijk dineren, en een van de beste voorbeelden van deze vermakelijke stijl op het werk komt in de vorm van geheel geroosterde varkens en vis. Natuurlijk is het gemakkelijk om buiten te roosteren als het 78 graden buiten is en je kunt een vuurplaats op het strand bouwen, maar als je zelfs een kleine achtertuin of patio hebt, is braden op feestformaat mogelijk met de juiste apparatuur.

“Je kunt LCajChina krijgen, een door China geïnspireerde hot box om hele varkens in te koken. Het enige dat nodig is, is houtskool en varken. Het is heel eenvoudig om te doen en u kunt ze relatief goedkoop kopen. Steek het gewoon vroeg op de dag in je achtertuin [of buitenruimte] - zelfs in de winter - en zet je varken erin, gooi er wat houtskool op en laat het varken de hele dag roosteren. Onderhoud gewoon de kolen en het doet zijn eigen ding. Dan trek je hem eruit en zet je het varken op tafel en serveer je met guave barbecuesaus. Je kunt mensen gewoon het vlees eraf laten trekken - het versnippert op dat moment - en ik zou wat witte maïstortilla's of bloemtortilla's en een heleboel accessoires uitbrengen, zoals in blokjes gesneden mango, radijs, koriander, avocado (natuurlijk), en tostones (dit zijn gebakken groene bakbananen). Op die manier kun je echt rustieke open taco's met geroosterd varken maken”, adviseert Sgarro.

Nerveus om voor het eerst een hele braadstuk te proberen? Dat hoeft niet, zegt Sgarro: `` Mensen worden afgeschrikt door [het idee] een heel varken te braden, maar dat zouden ze echt niet moeten doen. Met weinig oefening lukt het. Ik zou ook kijken naar het maken van hele geroosterde vis. Pak een hele tandbaars en wrijf het in met verse kruiden zoals koriander en knoflook, wikkel het dan in bananenbladeren en rooster het in de oven. Dat zorgt echt voor een wilde strandbeuk in Miami."

Op het Latijn geïnspireerde snoepjes zijn de naam van het dessertspel in de Magic City

"Als ik denk aan desserts in Miami-stijl, denk ik aan vlaai, of iets met kokos of banaan," zegt Sgarro tegen iedereen die van plan is om snoep te verspreiden met een Miami-thema.

Eigenaar en hoofdbakker Ingrid Herrerof T’antay Miami beveelt een scala aan Latijns-geïnspireerde gebakjes aan: “Omdat het Miami is en [de stad] zo'n smeltkroes is met zoveel Cubaanse invloed, zou ik voor tres leches gaan. Het is het kenmerkende gerecht van Miami - als je hier bent, zul je het krijgen, en elke bakkerij heeft het. Pastelitos [zakjes met bladerdeeg] met kaas en guave-vulling zijn ook een must-have als je in Miami bent."

Je kunt geen Miami-feest houden zonder rumcocktails en champagne

De cocktailcultuur van Miami behoort tot de meest opvallende in het land en de plaatselijke favoriete drank is rum. Om die reden zou het Miami Beach Party rumcocktails met veel verse kruiden en scherpe citrus moeten bevatten. "Je hebt zeker Mojito's gehad", zegt Sgarro van de rumplengoffer die het meest geassocieerd is met Miami. “De Mojito is een zeer klassieke cocktail uit Miami. Alles met citrus en rum valt binnen de algemene toon van wat we hier doen; er is een zeer grote populatie van Caribische en Cubaanse mensen hier, en rum maakt deel uit van wat ze gebruiken om te vieren, zelfs tijdens de feestdagen."

Als je liever niet de tijdrovende moeite hebt om munt te verwarren en de perfecte Mojito te mixen (en we kunnen niet zeggen dat we het je kwalijk nemen), probeer dan nog een van Sgarro's favoriete typisch Miami-rumdrankjes: "We hebben veel CubLibres hier ook; het is eigenlijk rum en cola met een lekker vleugje verse limoen."

Evenementen in Miami bieden vaak gekoelde mousserende wijn samen met cocktails, en een goede fles champagne is altijd welkom op het South Beach-etentje, aldus Foulquier. 'Je moet champagne hebben. Mensen in Miami houden ervan om champagne te drinken, en een etentje hier is niet hetzelfde zonder champagne,”vertelt hij aan The Manual.

Als je een Miami-feest organiseert, heb je de afspeellijst goed

Muziek en dans zijn onuitwisbare aspecten van elke eersteklas bijeenkomst in Miami, dus u zult wat tijd en aandacht willen besteden aan het samenstellen van de perfecte afspeellijst om de stemming de hele nacht en tot het ochtendgloren hoog te houden. "Laat wat CeliCruz-muziek spelen om een echte Latin-flair op het feest te geven," stelt Sgarro voor.

In de mening van Foulquier, "heb je BuenVistSocial Club rippen op je Spotify. De eerste paar jaar bij [mijn restaurant] Fooq's, had ik zojuist de BuenVistSocial Club op herhaling tot het punt waarop mijn personeel me wilde vermoorden. Maar het personifieert echt Miami. Het heeft die Cubaanse, subtropische, folky en toch sexy sfeer voor een etentje die onopvallend is, maar een goed humeur geeft."

Schop je schoenen uit, ontspan en geniet van het feest

Dat is het belangrijkste advies dat Sgarro iedereen wil geven die de smaak van Miami naar zijn eigen bash wil brengen.

"Miami heeft deze open houding: mensen beoordelen je niet op basis van wat je doet [om te leven]. In plaats daarvan zijn ze geïnteresseerd in hoe je leeft."

'Feest tot in de late uurtjes tot de zon opkomt. Dat is hoe je een echt Miami-feest hebt. Miami is een van de grootste feesthoofdsteden ter wereld en mensen komen hier om plezier te hebben. Ze hebben hier hun bruiloften en vrijgezellenfeesten en vakanties, en als je op een plek woont waar veel mensen vakantie vieren, adopteer je echt die geest en dat [verlangen] om mensen goede tijd te laten zien. Toen ik hier voor het eerst kwam, realiseerde ik me dat ik elke avond van de week uit kon gaan en coole, mooie, supervriendelijke mensen kon ontmoeten. Miami heeft deze open houding: mensen beoordelen je niet op basis van wat je doet [om te leven]. In plaats daarvan zijn ze geïnteresseerd in hoe u leeft. Miami is een stad voor mensen die goed willen leven. Alles begint hier even later, niemand heeft haast. De gastvrijheid in Miami is ontspannen en ontspannen, met mensen die willen genieten en zichzelf niet al te serieus nemen '', zegt Foulquier over de gastvrijheid in Miami.

Probeer dit ceviche-recept voor een licht, vers en ZEER Miami-feestgerecht:

Miami Ceviche Recept

(Gemaakt door Gregory Sgarro)

"[Op een feest in Miami-stijl], zou ik zeker ceviche hebben," vertelt Sgarro ons. 'Neem elke soort lokale witvis die je kunt vinden, meng het met limoensap, hete chilipepers en veel koriander en rode ui. Serveer het misschien in kokosnootschalen of in geschepte ananas om dat tropische gevoel te creëren. Het is een beetje mager en eigenzinnig, maar mensen krijgen er een kick van. Ze komen in de winter met hun parka's aan, en ze hebben zoiets van ‘Wat is dit, Gilligan's Island?’ Het is gewoon een leuke manier om te entertainen. '

Ingrediënten

• 1 pond vis zonder been, bij voorkeur Corvina
• 1,5 kopjes ui, julienned en 30 minuten afgespoeld in ijswater
• 1 1/3 kopjes vers limoensap
• 0,25 kopje koriander, grof gehakt
• 0,25 kopje kleine kerstomaatjes, in tweeën gedeeld
• Kosjer zout, naar smaak
• Aji Amarillo (gele paprikapasta), naar smaak

Methode

1. Snijd de vis in hapklare stukjes en doe ze in een glazen kom of bak die minstens 5 cm hoog is.
2. Voeg alle andere ingrediënten toe en meng goed. Het limoensap moet de vis bedekken. Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast.
3. Laat de vis een uur uitharden in het limoensap en de uien.
4. Garneer met canchcorn (te vinden op gastronomische markten) en serveer met knapperige weegbree-chips.