5 Eenvoudige Door Beroemdheden Gedreven Veganistische Recepten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Op planten gebaseerd koken begint zich snel te ontwikkelen tot het volgende grote culinaire fenomeen. Met zoveel opties in supermarkten voor veganisten of voor iedereen die graag plantaardig eet, was het slechts een kwestie van tijd voordat beroemde chef-koks naar voren kwamen met hun kijk op veganistische gerechten. Twintig jaar geleden werd de vermelding van veganistische recepten in restaurants of door bekende chef-koks als baanbrekend beschouwd en zijn tijd ver vooruit. Tegenwoordig worden veganistische recepten snel een nietje in de keuken van elke innovatieve chef-kok. Of je nu nieuw bent met plantaardig eten of hardcore vegan bent, deze recepten zijn gemakkelijk te maken en zullen je culinaire vaardigheden thuis verbeteren. En vergeet niet dat het oké is om veganistisch te eten, zelfs als je geen veganist bent.

Veganistische en glutenvrije enchilada's met zoete aardappelen en zwarte bonen

(Gemaakt door chef-kok Kristen Thibeault van Nybll, een hoogwaardig voedingsbedrijf en bedrijfscatering

Ingrediënten

• 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden
• 1 kopje zwarte bonen, gekookt en uitgelekt
• 1 kleine gele ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 kleine poblano peper, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
• 8 maïstortillenschalen
• 1 kopje veganistische geraspte kaas naar keuze
• Saffloerolie, om mee te koken

EnchiladSaus Ingrediënten

• 3 el saffloerolie
• 2 el rijstmeel
• 0,25 kopje chilipoeder
• 0,25 theelepel komijn
• 0,25 tl knoflookpoeder
• 0,25 tl uienpoeder
• 0,5 kopje tomatensaus
• 1,5 kopjes water

Methode

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. Gooi in blokjes gesneden zoete aardappelen in olie, zout en peper. Rooster tot ze gaar zijn en zet apart.
3. Fruit de ui en poblano-paprika's in olie tot ze gaar zijn. Voeg knoflook toe en bak tot geurig.
4. Voeg zwarte bonen toe en breng op smaak met peper en zout.
5. Combineer het zwarte bonenmengsel en de zoete aardappelen in een grote kom en zet apart.
6. Enchiladesaus maken: Verhit olie in een pan. Roer de bloem en kruiden erdoor en kook op laag tot ze bruin zijn. Tomatensaus en water erdoor roeren. Laat sudderen tot de saus dikker wordt.
7. Spuit een ovenschaal van 8 x 10 inch in met kookspray met anti-aanbaklaag.
8. Voeg ongeveer 1 kopje enchiladesaus toe aan de bodem van de voorbereide ovenschaal.
9. Schep zoete aardappelvulling in elke schildpad, rol ze op en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
10. Top enchiladas met saus en veganistische geraspte kaas.
11. Bak tot de kaas is gesmolten

Koolhydraatarme veganistische taco's

(Gemaakt door chef-kok Kathy Fang, tweevoudig CHOPPED-kampioen en chef / eigenaar Fang, San Francisco)

Ingrediënten

• 3,5 oz in blokjes gesneden zachte of medium stevige tofu
• 2 stengels boerenkool (grof gehakt)
• 1 kleine biologische tomaat (trostomaat is hiervoor het lekkerst), in blokjes gesneden
• 2 theelepels taco-kruiden
• Snufje zout en zwarte peper
• 0,5 theelepel Braggs-sojasaus
• 1 theelepel avocado- of olijfolie
• Sap van een halve citroen
• 1 Koolhydraatarme tortilla
• 1 klein handje Daiycheese (vegan kaas)

Methode

1. Verhit de anti-aanbakpan tot hoog en voeg avocado-olie toe.
2. Gooi de in blokjes gesneden tofu erdoor en bak op hoog vuur gedurende 1 minuut.
3. Voeg taco-kruiden toe en bak om de tofu in de smaak te bedekken.
4. Voeg boerenkool en Braggs-sojasaus toe, samen met een scheutje citroensap.
5. Fruit tot de boerenkool verwelkt en voeg de helft van de in blokjes gesneden tomaten toe.
6. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
7. Voeg de Daiycheese toe om in het mengsel te smelten.
8. Schep de tofu-boerenkoolvulling in de tortillandplaat naast een kleine kom met salsa.

Planta's Coconut Ceviche

(Gemaakt door David Lee, chef-kok en mede-oprichter van Planta)

Ingrediënten

1-2 jonge kokosnoten

Marinade:

• 3 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
• 1 jalapeño, fijngehakt
• 2 eetlepels Anaheim-chilis, fijngehakt
• 2 korianderstengels
• Grijs zout, naar smaak
• 4 el vers limoensap

Methode

1. Meng voor de marinade dun gesneden sjalotjes, jalapeño, chili en grijs zout tot het mengsel zijn sappen vrijgeeft. Meng dan limoensap en koriander erdoor.
2. Reinig en snijd jong kokosvlees in dunne plakjes en combineer het met twee kopjes marinade, een kopje limoensap en een snufje koosjer zout.
3. Werk af met koriander en maïsnoten en voeg gesneden avocado toe aan het bord. Serveer met tortillchips.

Romige Mushroom Fettuccine Alfredo

(Gemaakt door bekroonde kookboekauteur en beroemde chef-kok Stephanie Banyas)

ik ngrediënten:

• 1 pond droge fettuccine-pasta
• Kosjer zout
• 2 el olijfolie
• 1 lb in plakjes gesneden cremini / baby-bell-champignons
• 2 tl fijngehakte verse tijmblaadjes
• Snufje rode chilivlokken, optioneel
• Vers gemalen zwarte peper
• 1 container (8 ounces) Fresh Cravings Romige Knoflook Amandel Dip
• 0,25 kopje veganistische parmezaanse kaas, plus meer voor het serveren
• 1 tl fijngeraspte citroenschil, optioneel
• 0,25 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
• Snufje rode chilivlokken optioneel

Optioneel - Veganistische Parmezaanse kaas

• 1 kopje rauwe cashewnoten of rauwe amandelen
• 3 volle eetlepels edelgistvlokken
• 1 theelepel koosjer zout
• 0,25 tl knoflookpoeder

Methode

1. Breng een grote pan met koud water aan de kook op hoog vuur, voeg 2 eetlepels koosjer zout toe. Voeg het deeg toe en kook tot het al dente is, ongeveer 9 minuten. Voordat u de pasta laat uitlekken, reserveert u 2 kopjes zeewater en zet apart.
2. Als je veganistische parmezaanse kaas maakt: combineer terwijl het water aan het opwarmen is cashewnoten, edelgistvlokken, zout en knoflookpoeder in de keukenmachine. Pulseer tot ze fijngehakt zijn. (Let op: dit mengsel blijft, mits goed afgedekt, tot 2 weken houdbaar in de koelkast.)
3. Terwijl de pastis kookt, verhit je de olie in een grote, hoge sauteerpan op hoog vuur tot het begint te glinsteren. Voeg de champignons toe en kook, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt, ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg de tijm en peterselie toe. Breng op smaak met zout, peper en eventueel rode pepervlokken.
4. Schraap Verse Hunkeren Romige Knoflook Amandel Doop in de pan met champignons, roer om te combineren. Voeg 1/2 kopje pastewater en 1/4 kopje geraspte kaas toe, blijf mengen tot het goed is verwarmd en het mengsel begint te verdikken, ongeveer 2 minuten. Voeg het uitgelekte deeg en nog eens 1/2 kopje pastewater toe. Mix tot gecombineerd en romig, voeg indien nodig meer water toe en kook 2 minuten langer.
5. Roer de peterselie en de citroenschil erdoor, indien gebruikt. Breng over naar een grote ondiepe kom. Serveer bestrooid met parmezaanse kaas of veganistische parmezaanse kaas.

Zoete Aardappel Shepherd's Pie

(Gemaakt door Boston-arevegan chef Suzi Gerber)

Ingrediënten

Zoete Aardappel Topping

• 3 grote zoete aardappelen
• 1 theelepel saffloerolie
• 0,25 kop groentebouillon
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel sesalt

Taartvulling

• 0,25 pond pecannoten, gehakt
• 0,25 pond walnoten, gehakt
• 0,25 kopje ahornsiroop
• 2 pastinaak, gehakt
• 1 witte ui, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 bosje lacinato boerenkool, van de steel verwijderd en fijngehakt
• 2 eetlepels avocado-olie, en meer om de pompoen te verven
• 1 theelepel kaneel, en meer om af te stoffen
• 0,5 theelepel komijnpoeder
• 0,25 tl zout
• 0,5 tl gerookt paprikapoeder
• Extra walnoten en pecannoten bovenop

Methode

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Snijd de zoete aardappel in vieren, voeg het zout en de saffloerolie toe en rooster ze in de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
3. Hak de noten terwijl de aardappelen roosteren en doe ze in een diepe gietijzeren pan om te roosteren.
4. Voeg de avocado-olie toe en dan de ui. Sauteer tot ze glazig zijn, voeg de knoflook toe en bak gedurende 1 minuut.
5. Voeg de ahornsiroop en pastinaak toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg dan de boerenkool toe tot deze erg groen is. Haal vervolgens van het vuur en zet afgedekt opzij.
6. Neem de geroosterde aardappelen en voeg ze toe aan de keukenmachine of blender, voeg de gerookte paprikand zoveel van de groentebouillon toe als nodig is om de aardappelen tot een gladde, gelijkmatige textuur te kloppen - voeg slechts een klein beetje toe.