Hoe Wijnprofessionals Op Weg Zijn Naar Meer Inclusieve Wijn

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Americis midden in een serieuze zelfrekening. We erkennen enkele ernstige problemen en onderzoeken al het andere kruiselings, waarbij we op zoek gaan naar tekortkomingen in naam van echte gelijkheid.

Veel te lang is wijn een gebied geweest van oudere blanke mannen. Dat is het nog steeds, maar het paradigma vertoont tekenen van draaien. Vrouwen en BIPOC-mensen betreden steeds vaker het toneel, runnen kelders, controleren restaurantvloeren en verdienen sommelieronderscheidingen. Maar veel van de pilaren die de wijnwereld blijven vasthouden, zijn oud, gedateerd en naar binnen gericht.

Een van de meest over het hoofd geziene aspecten van wijn is de proefnotitie. Voor wat voor altijd leek, was deze literatuur langdradig, met woorden als ‘streng’ of smaken als tayberry. Deze notities werden steeds meer, gedurende meerdere alinea's, in een zoektocht naar de essentie van een bepaalde wijn. Het was vermoeiend, ietwat esoterisch en verre van uitnodigend.

Toen kwam er een nieuwe cultuur en een nieuwe generatie coole kinderen in de wijnindustrie. Ze namen hun vurige hooivorken mee naar proefnotities, verkortten ze dramatisch of schaften ze helemaal af. Het werd oké om wijn te vergelijken met popsong of het zweterig te noemen zonder dat het kleinerend werd. Wat het ene gehemelte oppikt, is te subjectief om aan te nemen dat een ander hetzelfde zal doen. Wijn is gewoon gefermenteerd vruchtensap, waarom zou het zo intimiderend zijn?

Toch wordt de manier waarop velen wijn beschrijven, nog steeds aangepast aan de specifieke smaak. tayberry is een vreemd voorwerp voor de overgrote meerderheid van de mensen. Sober is een goed woord, maar het is op zijn eigen stiekeme manier onaangenaam. Een geweldige dictie hebben is een mooie eigenschap, maar het is niet noodzakelijk in wijn. Voor de pro's is het belangrijker om te weten hoe de wijn bij elkaar kwam en waar vandaan, en om dat te communiceren op een manier die hem toegankelijker maakt, niet verborgen in de mist.

Chevonne Ball is de eigenaar van Dirty Radish. Ze is wijndocent, adviseur, gediplomeerd sommelier en zwarte ondernemer die actief is in een branche die niet bekend staat om zijn diversiteit. Ball is gevestigd in de Willamette-vallei en leidt tours in het wijnland van Oregon en in Frankrijk. Ze zegt dat een van de belangrijkste doelstellingen van haar bedrijf is om de kloof tussen wijnmakers en consumenten te overbruggen, een kloof die leidt tot ontoegankelijkheid.

"Ik hou er niet van als iemand me vertelt hoe wijn is", geeft Ball toe. "Proefnotities zijn voor technische fiches, niet voor wijnflessen." Bij het beschrijven van wijnen aan haar klanten, concentreert Ball zich op de appellatie waarin het fruit wordt verbouwd en hoe dat zich verhoudt tot de wijn, in tegenstelling tot de smaken die ze oppikt. Ze kiest voor culinaire connectie. "Het is net als eten, je beschrijft hoe het gerecht wordt bereid, niet hoe het smaakt."

Ball heeft in Frankrijk gewoond en veel tijd in het buitenland doorgebracht, en is zich bewust van de variatie in de wijncultuur tussen de Nieuwe Wereld en de Oude Wereld. Ze zegt dat er in Frankrijk een zekere intelligentie zit bij wijn, iets dat we hier nog steeds verdienen, aangezien het relatief jong is als industrie, laat staan als vaste waarde aan de eettafel. Ball wil wijn inclusiever maken door middel van onderwijs.

"Ik heb geleerd dat ik mensen overal moet begeleiden", zegt ze. veel mensen zijn niet bekend met wijn en voelen zich daarom ongemakkelijk bij wijn en het bijbehorende protocol. "Ik zeg altijd tegen groepen dat het oké is om te spugen en dat het oké is om de wijn uit te schenken."

Ball zegt dat de scheiding tussen mensen en wijn niet veel lijkt op onze relatie met voedsel in het algemeen. Het is niet altijd persoonlijk en we halen vaak informatie uit de supermarktmedewerker in plaats van de wijnmaker. Ze raadt aan om vriendschap te sluiten met uw plaatselijke medewerker van de flessenwinkel, zoals u een slager of kaasboer zou doen. Dat leidt tot kennis, minder intimidatie en een grotere kans op het vinden van nieuwe favoriete wijn, regio of producent.

Sterker nog, je zou die wijsheid misschien kunnen doorgeven, wat ten goede komt aan de brede wereld van wijndrinkers, niet alleen aan het kleine segment van wijnsnobs.