De Experimenten Van Treaty Oak Distilling Worden Wild In Texas

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

In de uitlopers van Texas, een klein eindje rijden buiten Austin, speelt Treaty Oak Distilling graag met drank op hun uitgestrekte campus van 28 hectare. Phillip Dormont, directeur productontwikkeling van Treaty Oak, heeft een lange lijst met experimenten die op elk moment gaande zijn. Van distillatie tot vathout tot cocktails, Dormont is een soort gekke wetenschapper.

Sinds 2006 maakt Treaty Oak drank in Texas en nu wordt de lijn van whisky's en gins van de distilleerderij aangevuld met een lange lijst experimenten die worden uitgerold in de verschillende bars van de accommodatie. Zonder een open geest van de oprichter en CEO van Treaty Oak, Daniel Barnes, zou het in Texas een stuk minder interessant kunnen zijn.

"De belangrijkste dingen die ik als leider kan bieden, is een samenwerkingsomgeving en de juiste tools voor succes", zei Barnes. “Emotie is besmettelijk en creativiteit is zeker een aanstekelijk gevoel geworden bij Treaty Oak. Phillip is een van de vele creatieve mensen die hebben kunnen floreren bij Treaty Oak, om nog maar te zwijgen van anderen die betrokken zijn bij distilleren, cocktails, koken, de look en feel van onze branding - de lijst gaat maar door."

Phillip is een van de vele creatieve mensen die hebben kunnen floreren bij Treaty Oak, om nog maar te zwijgen van anderen die betrokken zijn bij distilleren, cocktails, koken, de look en feel van onze branding - de lijst gaat maar door.

Momenteel concentreert Dormont zich vooral op het inbellen van recepten, vooral nu de distilleerderij onlangs een nieuwe kolom van Vendome heeft geïnstalleerd, maar als hij over de onverharde paden van de campus rond dikke eiken loopt, zal hij vrijwel overal op experimenten wijzen.

"Het is goed en chaotisch in één," zei Dormont over zijn experimenten. "Er is zoveel aan de hand en je wordt in zoveel richtingen getrokken, maar daarmee komt een enorme hoeveelheid eindproducten die je later krijgt. Mijn hele dag is gewijd aan het verbeteren van het proces en het creëren van nieuwe dingen."

Op het gebied van cocktails heeft Dormont een aantal vreemde grenzen verlegd. Of het nu gaat om het verzamelen van ingrediënten uit Texas van het landgoed van Treaty Oak of het maken van Dirt Martini met behulp van vuildestillaat of geklaarde Bloody Mary, hij heeft plezier achter de bar.

Evenzo hebben de distilleerders van Treaty Oak plezier met de jeneverlijn van het merk. Er zijn er momenteel drie, de Waterloo No. 9 Gin, Waterloo Antique Gin en Waterloo Old Yaupon Gin. The Old Yaupon Gin is een eerbetoon aan plantaardige ingrediënten uit Texas, zoals honing van de yaupon, hulstboom met natuurlijke cafeïne. Dormont zei dat hij ook aan Californi en Floridgins werkt. Het team van Treaty Oak introduceerde ook antieke gin met Guajillo-peper.

"Deze regionale jenevers benadrukken bepaalde ingrediënten die deel uitmaken van de cultuur en de inheemse plantkunde", zei hij, en hij merkte ook op dat het project is uitgesteld terwijl de kolom nog steeds volledig gesitueerd wordt.

Het is de whiskykant die het meest opwindend kan zijn bij Treaty Oak, net als de trend in sterke drank tegenwoordig.

Zoals bij veel distilleerderijen, begon Treaty Oak met sourced whisky, maar het bedrijf uit Texas was transparant over het gebruik ervan en heeft een eigen lijn met de ironische naam 'Red Handed'. De serie staat prominent op het vooretiket waar de vloeistof werd gedestilleerd. Momenteel heeft Treaty Oak zijn rechte Red Handed Bourbon en 10 Year Red Handed Rye. Daarnaast noemde Dormont het bestaan van in de haven en Madeira afgewerkte Red Handed-whisky's.

Er zijn net zoveel soorten maïs als druiven en ik vind het fascinerend dat mensen zoveel nadruk leggen op variëteiten in wijn, maar niet de moeite nemen in speciale maïs.

Maar het is de eigen whisky van Treaty Oak die enkele van de meest opwindende experimenten levert. Treaty Oak heeft Ghost Hill Texas Bourbon al uitgebracht, maar er is nog veel meer in petto. De distilleerderij werkt samen met de Texas graanmakelaar James Brown, en verkoopt hem zelfs twee hectare van het landgoed om de leiding te nemen over het terugbrengen van antieke en erfstukgranen.

Dormont zei dat Treat Oak heeft geëxperimenteerd met verschillende erfstukken, zoals Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca en Jimmy Red. Hij zei dat ze zullen proberen om vier nieuwe granenjaar te doen, omdat ze de tijd nemen om zich te ontwikkelen, voordat ze uitzoeken welke ze volledig in hun portfolio kunnen integreren.

Whisky gemaakt met Bloody Butcher-maïs is volgens Dormont aardser dan de traditionele nr. 2 Dent-maïs van bourbon, terwijl Hickory King zoeter is met heldere romige tonen in zowel mondgevoel als smaak.

"Er zijn evenveel maïsvariëteiten als druiven en ik vind het fascinerend dat mensen zoveel nadruk leggen op variëteiten in wijn, maar niet de moeite doen in speciale maïs," zei Dormont. "Dat is wat me inspireerde om er veel in te stoppen. De trend beweegt zich op die manier, het is niet alsof we de enigen zijn die het doen, maar niet veel mensen hebben een troef zoals James Brown."

Nadat de whisky's in de vaten zijn gerijpt, gebruikt Treaty Oak een hergebruikprogramma, waarbij ahornsiroop, hete saus, honing en koud gezette koffie worden toegevoegd - waarvan sommige terechtkomen in het Alice's Restaurant van de site.

Het zijn die vaten die Treaty Oak veel opties bieden. Het belangrijkste doel op dit moment is definitief uitzoeken hoe het klimaat in Texas whisky veroudert in vergelijking met traditionele whiskyproducerende regio's zoals Kentucky en Schotland.

Van het Rick House tot het begraven van zes vaten zes voet onder de grond in 'kerkhofseries', het gaat erom uit te zoeken hoe de lucht in Texas de interactie tussen de whisky en het hout beïnvloedt.

Treaty Oak begint ook met het Texas Oak barrel-programma. De distilleerderij werkte samen met de Texas Wood Mill om eiken van ontwikkelingslocaties te gebruiken om vaten te maken.

Bij alle experimenten en het gebruik van ingrediënten uit Texas doen de medewerkers van Treaty Oak geen concessies aan kwaliteit.

'We doen wat we kunnen', zei Dormont. "We zijn niet bereid kwaliteit op te offeren om het Texas te laten zijn. Er komt een moment dat het nergens op slaat en daar zijn we ons bewust van."