8 Gegrilde Cocktails Om Van Dit Labor Day-weekend Te Genieten

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

"Dag van de Arbeid" en "barbecue" zijn duidelijk twee zeer harmonieuze concepten, en we zijn verheugd u te kunnen meedelen dat gegrilde goedheid niet hoeft te worden beperkt tot het voedselgedeelte van uw LDW-menu. Met vuur geroosterd fruit en kruiden zijn ook briljante toevoegingen aan cocktails, en de acht 'gegrilde' plengoffers die we in deze samenvatting hebben opgenomen, leveren allemaal grote smaken en een hoog niveau van verfrissing.

Gegrilde Perzik Smash

(Door Ian Mendelsohn, directeur dranken, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

De zoet-en-hartige smaaksensatie die wordt opgewekt door gegrilde perziken voelt zomers aan op een manier die maar weinig andere smaken weten te bereiken, en in deze cocktail verhoogt drankregisseur Ian Mendelsohn de ante door bourbon toe te voegen. "De gegrilde perziksmash is een van de meest klassieke cocktails. Over de verschillen tussen de smash en de julep wordt al jaren gedebatteerd, maar iedereen is het erover eens dat dit een geweldige cocktail is om met vrienden op een hete zomerdag van te genieten", legt Mendelsohn uit.

Ingrediënten

• 2 oz bourbon
• 1 oz Curaçao
• 2 perzikplakken, gegrild
• 3 partjes citroen
• 4-5 muntblaadjes
• Gegrilde perzik, heel dun gesneden; munttakje (voor garnering)

Methode

1. Meng de gegrilde perzikplakken en partjes citroen in een shaker met de Curaçao.
2. Voeg muntblaadjes en de bourbon toe aan de shaker en schud goed.
3. Zeef in stenen glas gevuld met ijs. Garneer met een schijfje gegrilde perzik en een takje munt.

Limoncello-cocktail met gegrilde citroentijm

(Door The Institute of Culinary Education)

Het kruid dat bekend staat als ‘citroentijm’ heeft veel smaaktonen die doen denken aan de gelijknamige citrusvrucht. Wanneer gegrild en toegevoegd aan klassieke limoncello, zorgt citroentijm voor een zacht rokerige onderstroom van de cocktail, wat resulteert in een porch pounder voor de eeuwigheid.

Ingrediënten

• 2 oz wodka
• 0,5 oz limoncello (zelfgemaakt of in de winkel gekocht)
• Sap van 0,5 citroen
• 2 takjes verse citroentijm, gegrild tot ze licht verkoold zijn (ongeveer 15 seconden), meer voor garnering

Methode

1. Meng in het mengglas 2 takjes tijm met citroensap.
2. Vul de shaker voor de helft met ijs, voeg dan wodkand limoncello toe en schud tot de vorm rijp is.
3. Zeef dubbel in martiniglas en garneer met een takje gegrilde tijm.

ZacapQuemado

(Door Lynnette Marrero, bardirecteur, LlamInn, New York City)

Als het gaat om het opnemen van gegrilde tomaat in een cocktail, gaan de hoofden van veel mensen onmiddellijk naar de Bloody Mary, en met goede reden. Bardirecteur Lynnette Marrero pakt dit ingrediënt echter heel anders aan door het te mengen met gerijpte rum (ze geeft de voorkeur aan Zacap23, die zijn naam aan deze cocktail ontleent), vlierbloesemlikeur en citroen om een bloemige plengoffer te creëren met een zachte zoetheid en een vleugje rook.

Ingrediënten

• 2 oz gerijpte rum (Marrero geeft de voorkeur aan Zacap23 Rum)
• 1 oz gegrilde tomaat
• 0,5 oz citroensap
• 0,5 oz vlierbloesemlikeur
• 0,25 oz eenvoudige siroop

Methode

1. Voeg gegrilde tomaat toe aan de shaker en meng.
2. Voeg de overige ingrediënten toe aan de shaker met ijs en schud tot ze volledig gekoeld en gecombineerd zijn.
3. Zeef in rotsenglas en garneer met cherrytomaatjes.

The Living is eenvoudig

(Door Jason Yu, barman, Employees Only, Los Angeles, Californië)

De zomer staat voor de deur en er zijn maar weinig dingen die passender zijn dan een goed gekoelde, verfrissende cocktail, vooral een cocktail met het favoriete fruit van het seizoen: watermeloen. Maar in plaats van de typische vodkor-rumcocktail, wilde ik een van mijn favoriete sterke dranken aller tijden gebruiken, rogge whisky. In dit specifieke recept heb ik heerlijk peperige steenvruchtenrogge van Heaven’s Door Whisky gebruikt, die verbazingwekkend goed past bij de gezouten esdoorn- en karameltonen van de gegrilde watermeloen '', zegt barman Jason Yu over zijn whisky-en-watermeloen zomersipper.

Ingrediënten

• 45 ml rogge whisky (Yu geeft de voorkeur aan Heaven’s Door Rye)
• 45 ml gezouten en gegrild watermeloensap *
• 15 ml eenvoudige siroop
• 10 ml citroensap
• 5 muntblaadjes
• 2 scheutjes cayennepeper (optioneel)

Methode

1. Voeg alle ingrediënten toe aan het schudblik, voeg ijs toe en schud tot ze volledig zijn afgekoeld en gecombineerd.
2. Zeef fijn in schoon glas, voeg vers ijs toe en garneer met takjes munt en gegrilde watermeloen.

* Gegrild en gezouten watermeloensap:

1. Snijd de watermeloen in driehoeken van 2,5 cm dik (met korst), zout naar smaak en kook op een hete grill gedurende ongeveer 2-3 minuten per kant.
2. Als de watermeloen gaar is, snijd je de schil eraf, meng je het vlees in de blender en pureer je het tot een gladde massa.

Laten we gaan spritzen

(Door JessicStewart, barmanager, Fort Oak, San Diego, Californië)

In de dessertwijnwereld is fino-sherry een beetje een vreemde eend; het staat bekend om zijn delicate gewicht en bijna droge smaakprofiel, waardoor het sterk afwijkt van meer stroperige en zoete drankjes na het eten. Deze eigenschappen maken fino-sherry ook tot een geïnspireerde toevoeging aan dit spritz-recept, dat barmanager JessicStewart als volgt beschrijft: “Voor deze zomerspritz gebruikte ik gegrilde pruimen om niet alleen de rokerigheid van de mezcal te benadrukken, maar ook om de natuurlijke zoetheid van gekookt fruit over de scherpe rauwe smaak. Door de pruimen te nemen en ze te infunderen met fino-sherry, blijven de versheid en kleur tot twee weken behouden en voegt het een subtiele zoutigheid toe. Champagne zorgt voor koolzuur, mondgevoel en een lichte bitterheid. Grillen boven houtvuur voegt een extra laag smaak toe die drankjes naar een hoger niveau van complexiteit kan tillen en maakt deze spritz perfect om elke zomeravond op het terras van te genieten."

Ingrediënten

• 1,5 oz mezcal (Stewart gebruikt Vamonos Riendo Mezcal)
• .75 oz geroosterde fino-sherry met pruimen *
• 3 oz champagne, naar boven
• Gedehydrateerde pruimenchip, voor garnering

Methode

1. Voeg mezcal en fino-sherry toe aan een wijnglas zonder steel en roer voorzichtig om te combineren.
2. Top met champagne en garneer met gedroogde pruimenchips.

* Geroosterde, met pruimen doordrenkte Fino-sherry:

1. Rooster drie pruimen op een houtgestookte grill en voeg ze toe aan een fles fino-sherry.
2. Laat de pruimen 24 uur in de sherry zitten. Zeef door koffiefilter en geniet binnen twee weken.

De Shim Sham

(Door Dwayne Allen, mede-eigenaar, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

“De Shim Sham is een populaire zomerfavoriet in The Breadfruit & Rum Bar. Knapperige, tropische sensatie maakt plaats voor een lichte, sappige rokerigheid die blijft hangen met pittige bruisen,”vertelt mede-eigenaar van de bar Dwayne Allen over zijn draai aan Dark & Stormy, die gebruik maakt van gegrilde ananas, gemberbier, limoensap en gerijpte rum.

Ingrediënten

• 1,5 oz gerijpte rum (Allen geeft de voorkeur aan Appleton Estate Reserve Rum)
• .75 oz limoensap
• 1 oz gegrild ananassap
• 4 streepjes Angosturbitters
• 2 oz gemberbier (Allen geeft de voorkeur aan Big Marble Organic Ginger Beer)
• 1 takje munt, voor garnering

Methode

1. Leg de hele rijpe ananas op de grill en rooster ze tot ze rondom verkoold zijn. Laat afkoelen, schil en sap door te knijpen.
2. Voeg in de cocktailshaker ijs, rum, limoensap, ananassap en bitters toe en schud tot het afgekoeld is.
3. Giet het mengsel in rotsenglas, bedek met gemberbier en garneer met munt.

Gegrilde Fruit Margarita

(Door Aaron Peña, barman / eigenaar, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Barman en bar-eigenaar Aaron Peñ gelooft dat het proces van het grillen van fruit een significant effect heeft op het vermogen van het fruit om de smaak van cocktails te beïnvloeden, en benadrukt dat tijd op de grill "aromaten vrijgeeft die de smaken naar een hoger niveau tillen. Deze verse vruchten zijn perfect voor een lichte en verfrissende zomercocktail. " Zijn margaritis van gegrilde vruchten rijp voor experimenten; Peñurges huisbarmannen om met verschillende soorten fruit te spelen en een combinatie te vinden die het beste bij hun smaak past.

Ingrediënten

• 2 oz blanco tequila
• 0,5 kopje vers gegrild fruit (Peñuses watermeloen, mango en komkommer)
• 1 oz vers geperst limoensap
• .75 oz agavesiroop (of meer of minder; Peñsuggests aanpassen aan uw smaak)
• 1 kopje ijs
• Gearomatiseerd zout, om het glas te omranden (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Methode

1. 1. Kook fruit naar keuze licht op de grill.
   2. Voeg gegrild fruit, ijs, limoensap, tequila en agavesiroop toe aan de blender en mix op hoge snelheid.
   3. Randglas met gearomatiseerd zout en giet de margarit in het omrande glas.

Rook en genezing

(Door Zyren Mae Posadas, senior manager eten en drinken, FireLake, Chicago, Illinois)

Het grillen van fruit, groenten en kruiden is niet de enige manier om een rokerige smaak en geur aan je cocktail toe te voegen. Je kunt de tussenpersoon ook uitschakelen door het glas te roken, klassieke barman-truc. Drankmanager Zyren Mae Posadas verzekert ons dat het roken van glas zowel thuis als achter de stok kan; alles wat je nodig hebt is een stuk hout en een beetje geduld.

Ingrediënten

• 1,5 oz rogge whisky (Posadas gebruikt Few Rye)
• .75 oz kaneelstroop
• .75 oz citroensap
• 0,5 oz China-ChinAmer
• 0,25 oz Scotch whisky (Posadas gebruikt Laphroaig 10)

Methode

1. Neem een klein stukje hout (Posadas suggereert dennenhout) dat groter is dan de diameter van je glas en gebruik een aansteker om het midden aan te steken totdat het hout rook begint te produceren.
2. Plaats stenen glas ondersteboven op het hout totdat het zich met rook vult. Verwijder het glas en leg het opzij.
3. Voeg ingrediënten toe aan de shaker en schud tot ze volledig zijn gecombineerd.
4. Giet de cocktail in het gerookte glas.