Hoe Kreeftbroodjes Op De Gemakkelijke (en Goedkope) Manier Te Maken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Kreeftbroodjes zijn allemaal razernij, en om een verdomd goede reden (het is omdat ze heerlijk zijn). Excuseer de woordspeling, maar er is ook een addertje onder het gras: ze zijn waanzinnig duur. Als je niet weet wat kreeftenbroodje is - of je stelt je een soort knoedelachtige traktatie voor, muffinachtig ding met kreeftvlees dat er precies in gebakken is, of iets heel anders - lees dan verder, want we staan op het punt te breken ontdek wat deze traktatie is en hoe u ze thuis kunt maken zonder de bank te verbreken.

Dus, wat is kreeftenbroodje? In feite is het een hotdog met kreeft. Ernstig. Het is kreeftvlees dat wordt geserveerd in een broodje in hotdog-stijl, en dat is het dan. Toen ze hun oorsprong vonden in New England, waren kreeftbroodjes in wezen fastfood, vaak geserveerd bij kraampjes langs de weg of restaurants in tegenstijl en meestal bestaand uit vlees, boter en brood. Ondanks de min of meer bescheiden oorsprong van het kreeftenbroodje, zullen veel etablissementen u vandaag meer dan $ 20 voor een enkele kreeftbroodje in rekening brengen. Hoe je het ook snijdt, dat is veel geld voor één broodje, maar het is ook een belediging voor de wortels van dit unieke eten uit New England. De oplossing? Natuurlijk, het zelfgemaakte broodje kreeft.

Om het beste recept voor zelfgemaakte kreeftenbroodjes te vinden, hebben we de bekende professionele chef-kok geraadpleegd wiens kreeftbroodjes onlangs de Editor's Choice Award hebben gewonnen tijdens de 2018 Tasting Table's Lobster Rumble in Brooklyn, New York. Chef-kok Christopher Kim staat aan het hoofd van de Saltbrick Tavern in New York City, een restaurant dat zich toelegt op het ‘herinterpreteren van taverne-klassiekers’, gerechten die vaak als vanzelfsprekend worden beschouwd tot het niveau van echte gastronomie. Als er iemand is om mee te praten over sandwich die begon als straatmaaltijd met zeevruchten en nu zijn culinaire moment beleeft, dan is het Kim wel.

Eerst maakte de chef-kok de ether schoon en legde hij uit dat kreeftenbroodje, simpel gezegd, "gekookt kreeftenvlees is, gekleed in boter of mayonaise en geserveerd op een warm broodje in hotdogstijl." Zien? Zoals ik al zei. Zijn winnende kreeftenbroodjes gebruiken 'koud en warm contrast' met 'gekoelde kreeft [op] knapperig warm brood'. Het brood is vers gemaakte warme cheddar en zwarte peper popover roll. Hij en zijn assistenten kleden hun vers gekookte en vervolgens gekoelde kreeftenvlees aan met verse dragon, bieslook en selderijzout, en smeren vervolgens op een mengsel van 80 procent zeewierboter en 20 procent mayo om het bekroonde recept af te maken.

Klinkt geweldig, toch? een groep professionele voedselschrijvers vond dat ook. Maar Raad eens? U hoeft geen zelfgekookte kreeft, zeewierboter of luxe kruiden en specerijen te gebruiken om kreeft te laten rollen waar u en uw gasten dol op zullen zijn. In feite kun je thuis geweldige kreeftbroodjes maken met slechts zes ingrediënten, en twee daarvan zijn alleen het brood en het vlees!

Zelfgemaakt kreeftbroodje

• Ca. 1 pond gekookte kreeft, in stukjes gesneden (en gekoeld indien vers gekookt)
• 4 hotdogbroodjes (of luxe broodjes, als je dat liever hebt), geroosterd
• 4 partjes citroen
• 4 el mayonaise
• 4 el gesmolten boter
• 4 stengels bleekselderij, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Zelfgemaakte kreeft Roll Prep

1. Meng mayo en selderij.
2. Verdeel 0,5 kg kreeftenvlees in elke rol.
3. Verspreid over mayo en selderij-mix.
4. Sprenkel er boter over.
5. Pers daar wat citroen uit.
6. Zout en peper naar smaak.

Zien? Super simpel. Uiteindelijk kost het je ook geen $ 20 dollar per kreeftenbroodje. Bon appétit, vrienden.

Wil je kreeft op verschillende (of drie verschillende) manieren leren koken? We hebben je gedekt.