Wat Is Pét-Nat Waarom Wordt Het Je Nieuwe Favoriete Mousserende Wijn?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als heren met een geweldige smaak en dorst naar het op één na beste, zijn we altijd op zoek naar drank die niet alleen ons zal opwinden, maar ook degenen die we eraan introduceren. Welnu, we hebben ontdekt dat in Pétillant Naturel, een stijl van mousserende wijn die pretentieloos, heerlijk en ouderwets zijn meer populaire neef, Champagne, is.

Pétillant Naturel-wijnen (Pétillant is Frans voor "mousserend"), beter bekend als Pét-Nats, worden gemaakt in de méthode ancestrale (voorouderlijke methode). Als de naam van de methode het niet verraadt, zijn Pét-Nats enkele van de oudste mousserende wijnen die er zijn en, zoals ze zeggen, hebben ze een moment. (Als we er echter iets aan te doen hebben, is het meer dan een moment.)

Om meer te weten te komen over Pét-Nat en waarom iedereen het zou moeten bestellen de volgende keer dat ze een hot date hebben, spraken we met Phil Johnson, sommelier van Gloria, gevestigd in Hell’s Kitchen in New York City.

Ten eerste is het belangrijk om te begrijpen hoe het is gemaakt.

"Méthode ancestrale wijnen worden niet mousserend door toevoeging van gist en suiker (zoals in Champagne), maar door de bubbels op te vangen die worden geproduceerd door fermentatie van de reeds bestaande wilde gisten op de druiven, en de suiker in het druivensap", zegt Johnson. Dit proces creëert wijn die licht, bruisend en volkomen drinkbaar is (we zullen niet beoordelen of je het direct uit de fles doet).

Enkele van de eerste bewijzen die we hebben van mousserende wijnen dateren uit 1531, toen sommige Benedictijnse monniken documenteerden dat ze mousserende wijn maakten die ze Blanquette de Limoux noemden. Het is logisch als je erover nadenkt. Als je opgesloten zat met een stel kerels in het klooster, waarom zou je dan geen drank maken?

Flits ongeveer een eeuw vooruit, zegt Johnson, en je ontmoet de Engelse wetenschapper Christopher Merret, die verantwoordelijk was voor het documenteren van de toevoeging van suiker aan flessen om secundaire gisting in wijn te creëren (dit zou drogere wijn creëren met meer en fijnere bubbels en een hoger alcoholgehalte). Tegelijkertijd creëerden glasblazers flessen die explosiebestendiger waren dan hun voorgangers. Het was rond dit punt dat de benedictijnse monniken, opnieuw, het voortouw nemen in de kennis van mousserende wijn, geleid door monnik genaamd Dom Pérignon (ja, hij was een echt persoon).

Dus, als ze eerst kwamen, waarom zouden ze dan niet populairder zijn in de Verenigde Staten? Makkelijk, zegt Johnson. Pét-Nats is nooit van de grond gekomen omdat wij Amerikanen drinken wat andere Amerikanen op dat moment drinken (of wat de beroemdheden ook drinken die Amerikanen op Instagram volgen). In het koloniale tijdperk was dit bijvoorbeeld rum en cider. Spring vooruit naar de jaren negentig en dat manifesteerde zich (en doet dat tot op zekere hoogte nog steeds) in alles wat met wodka te maken heeft. Als je specifiek kijkt naar waarom Champagne won, komt het neer op marketing.

“Champagnehuizen waren erg goed in het brandmerken van zichzelf. Het was een luxueus product dat betaalbaar was, de flessen en logo's waren glamoureus. Degenen die champagne dronken, waren glamoureus,”zegt Johnson.

Om naar de positieve kant te kijken, is het voordeel dat Pét-Nats betaalbaar zijn, vooral in vergelijking met enkele van de astronomische prijzen bij verschillende champagnehuizen. U kunt gemakkelijk een aantal verschillende flessen vinden, allemaal onder de $ 50.

Samen met de betaalbaarheid zijn de wijnen zelf, zegt Johnson, veel toegankelijker dan andere mousserende wijnen. Het maakt niet uit of je naar een zomerbarbecue bent of naar de sneeuw kijkt bij je lokale tent in East Village, Pét-Nats zijn de perfecte metgezellen.

"Deze wijnen zijn niet dichtgeknoopt of serieus, en het eten waarmee je ervan geniet ook niet," legt Johnson uit. "Denk aan rauwe reep, vlees en kaas, snacks, paté, augurken, groenten die je met je handen eet."

Kortom, als je op een plek bent waar je alles met je handen kunt eten, ben je goudkleurig.

Wat betreft welke Pét-Nats om te proberen, een goede plek om te beginnen (volgens Johnson) zouden de "grootvaders" zijn van de moderne Pét-Nat-beweging, die begon in de jaren negentig. Deze producenten zijn Thierry Puzelat en Christian Chaussard van Domaine Le Briseau en Pascal Potaire van Les Capriades.

"Deze wijnmakers zijn gevestigd in de Loire-vallei, het epicentrum van Pét-Nats, en gebruiken druiven als Chenin Blanc, Gamay, Grolleau en Pineau d'Aunis," voegt Johnson toe.

Als dit allemaal goed klinkt, is dit het perfecte moment om deel te nemen aan de Pét-Nat-beweging. Hoe meer mensen geïnteresseerd zijn in de wijn, hoe beter, aldus Johnson.

Ik zou willen hopen dat mensen zich vervelen van massaal geproduceerde anonieme en vergeetbare Prosecco. Ik hoop dat we allemaal stelling kunnen nemen tegen waanzinnig dure champagnes gemaakt door bedrijven”, zegt Johnson.