Hoe Vis Te Grillen: Een Snelle En Gemakkelijke Gids Om Het Elke Keer Weer Goed Te Krijgen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

We houden van ons wat rood vlees bij The Manual, maar we houden ook van onbelaste kransslagaders. Daarom dringen we er bij onze lezers op aan om deze zomer van alles te veranderen en wat vis op de grill te slaan. Het blijkt dat dit magere eiwit zich vrij goed leent om te grillen, maar een beetje geoefende hand vereist. Voor enkele deskundige tips over het grillen van vis, wendden we ons tot David Ezelle, Executive Chef van Blue Hour in Portland, Oregon.

Gerelateerde grillgidsen:

• Hoe biefstuk te grillen
• Hoe een hamburger te grillen
• Beste grillaccessoires

Tips voor het grillen van vis

• Selecteer vis met dikkere filets, zoals heilbot, tonijn, zwaardvis, zalm en mahi-mahi. Deze vissoorten hebben de neiging om beter bestand te zijn tegen hoge temperaturen dan meer delicate vissen (tong, bot en andere schilferige witvis).
• Zorg ervoor dat de grill goed is schoongemaakt en geolied voordat u vis op de grill legt.
• Zorg ervoor dat de grill voldoende heet is. een goede minimumtemperatuur is 300 graden Fahrenheit. U wilt dat het hoog genoeg is om de vis grondig te koken, maar niet zo hoog dat u het te snel kookt en de vis uitdroogt.
• Weersta de neiging om de vis te snel te verplaatsen. Als u niet genoeg tijd geeft om de vis op de grill te aanbraden, zal de vis blijven plakken en moeilijker te hanteren zijn.
• Als u de juiste visspatel gebruikt (met een bredere kop), wordt het gemakkelijker om de vis te verplaatsen en om te draaien zodra deze goed is aangebraden. Gebruik geen vleestangen, omdat deze de neiging hebben om kwetsbare vis te beschadigen.
• Gebruik voorgeweekte houten spiesjes voor garnalen en sint-jakobsschelpen. Door de spiesjes in water te weken voordat u garnalen of sint-jakobsschelpen aanbrengt, kan het vlees koken zonder dat de spiesjes verbranden. De spiesjes maken het ook gemakkelijk om je garnalen en sint-jakobsschelpen tegelijkertijd te verplaatsen.
• Het gebruik van cederplanken die in water zijn gedrenkt, is een andere goede optie om te grillen. Vet de cederhouten plank licht in en leg de vis erop. Leg de cederhouten plank met de vis op de grill en sluit de deksel. De vis zal op deze manier koken zonder dat hij hoeft om te draaien. (Je kunt hier meer lezen over het gebruik van cederplanken.)
• Als hout geen optie is, kan de vis in aluminiumfolie worden gewikkeld. Giet een kleine hoeveelheid olie op een stuk folie dat groot genoeg is om de vis in te wikkelen. Kruiden en andere aromaten kunnen aan de folie worden toegevoegd voor een ander smaakprofiel. Vouw de vis in de folie en leg ze op de grill. De vis wordt gestoomd in de folie.

Algemene tips voor het grillen van vis zijn allemaal goed en wel, maar soms geeft de mens er de voorkeur aan dingen voor hem uit te leggen. Als je het soort fell bent dat het recept graag volgt, bekijk dan dit geweldige recept voor gegrilde wilde koningszalm met geroosterde maïs en zomerse cantharelsalade, ook met dank aan Ezelle.

Gegrilde wilde koningszalm met geroosterde maïs en zomerse cantharelsalade

Ingrediënten:

• 6 6-oz. porties wilde zalm
• 6 oren vers schoongemaakte mais afgesneden van de kolf
• 1 pint schoongemaakte cherrytomaatjes
• .75 pond schoongemaakte verse cantharellen
• 1 bosje geplukte en gesneden basilicum (chiffonade)
• 4 oz van je favoriete vinaigrette
• 1 oz extra virgin olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Methode fof de salade

1. Doe maïs, tomaten en champignons in een kom met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng tot een gelijkmatige laag.
2. Leg ze op bakpapier met bakpapier en rooster in een oven van 400 graden tot de mais lichtbruin is.
3. Haal de bakplaat uit de oven en laat hem afkoelen.
4. Als de salade afgekoeld is, doe je de salade in een kom, meng je de vinaigrette erdoor en proef je de kruiden goed.
5. Bewaar de basilicum en spatel deze vlak voor het serveren erdoor.

Werkwijze voor de vis

1. Leg op een voorverwarmde, schoongemaakte en geoliede grill de gekruide zalmfilets direct op het heetste deel van de grill.
2. Sluit het deksel op de grill en kook 3 minuten voordat je het omdraait.
3. Laat ongeveer 2 minuten koken, afhankelijk van de dikte van de filets.
4. Haal van de grill en serveer met de veldsla.